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餐饮市场面临着新的生态升级。
“今后5年，快递产业的发展重点将由需求方转移到供应方。 在“刚刚结束的“激活生态链接未来”2020餐饮产业大会上，美团高级副社长兼家事业群总裁王莆中氏做出了判断。
随着餐饮生态边界的扩大，基于平台，形成了连接用户侧、商户侧及配送侧、放射线供应链、共享厨房、快递运营商运营等多种服务的生态系统。 说到前一阶段，业界的重点是在本地化生活服务的需求方、需求方完成了数字化，快递业现在已经开启了向供应方数字化发展的历史。
面对c方面的需求激增，没有数字化经验的b方餐饮店多数还处于老生产方式。 现在美团提出了自己的解决方案“新一代店”。
新一代店铺是以数字化、社区化等形式，为使传统饮食店能够以硬件和软件改造和经营管理模式反复升级，同时具备在线和在线运营服务能力的店铺。
王莆中表示，目前饮食行业需求方数字化刚刚进入后期，供应方数字化才刚刚开始，商家本来的生产方式已不符合用户的新需求。 为此要抓住经营的主要阵地建立“新一代店”，实现数字化经营、专业化生产、多样化营销和智慧化服务。
“在这一过程中，销售平台和服务商可以提供一系列的数字化能力，销售商可以更多地引导饮食经营的主要阵地——店铺”，王莆中表示。
现在美团出场前拥有良好的用户规模、商户基础和配送系统。 将来，餐饮业主导的供应方数字化不仅可以帮助传统餐饮店建立共同数字化的“新一代店”，还可以共同建设更好、更符合消费者需求的饮食生态，实现产业链整体的共赢。
数字化、餐饮业向“下一代店”发展的报告显示，2019年前三季度，我国快递业总体发展状况良好，2019年全年快递业务交易额将达到6035亿元，比上年增长30.8%。
换句话说，当前餐饮产业的快速增长，必然是推动餐饮产业在线融合发展、拓展消费应用场面的同时，也创造了许多就业机会，为餐饮业的发展注入新动力，是餐饮业的新增长点，不仅仅是补充。
现在互联网和移动互联网正在改变中国的餐饮业，但是有好奇心的是，这个“下一代的店”到底是什么样的呢
从北京开始的中国式快餐连锁品牌南城香，最初是三环境附近的小店。 访问互联网平台后，南城香进行了一系列调整。 合理规划店铺结构，将餐饮订单区和餐饮订单区分开，设立餐前窗口和餐厅，避免吃饭哥哥的住处与餐厅的客人交叉，不影响店里客人的订单，美团骑手在店里吃饭也很方便。
日常运营也有很多数据参考。 网上美团上市后，南城香可以得到更多数据维度的运营建议，通过上市时间快、顾客口味反馈、骑手留在店里的时间等数据，可以有效地评价商店在线运营效果，进行优化改善。
对饮食来说，中心原则是以顾客为中心，菜肴是重要的，营销是杠杆，质量得到保障。 但是，这些维度在当今移动互联网时代，利用快递平台庞大的数据分析能力，具有更加科学的测量标准。
另一个鲜明的例子是北京市亦庄区龙娃炭烧羊腿旧宫店。 这家店利用数字化工具实现了对店铺的直接插件。 利用快递平台，利用电子记账代替手工操作，其次，实现菜单结构优化，提高店铺利润，增加库存管理，最后用手机订购，减去服务员工作量的一半。 确保食材新鲜，监督饮食制作，也是饮食行业利用新技术提高饮食水平的方向。
另外，大数据和块链等新技术可以更加可追溯，确保食材的新鲜和健康。 在利用视频监控和图像识别技术确保厨师的整体规范化操作的同时，也确保了餐馆和餐客，不必担心恶意行为带来的不良影响，这些不仅推动了销售平台的发展，也决定了餐饮业创新的新增长点。
四个解决方案不论“新一代店铺”在当前哪个产业升级和共赢共建，各环节的自我创新和优化都是必不可少的。
目前快递正由新模式向新行业演变。 不仅仅是提高菜肴和服务质量，还通过扩大有效供应，提高对供应结构需求的适应性和灵活性等具体措施，在提高商务运营质量的同时，通过各种智能终端、智能订货系统、收银系统等提高商务运营效率。
“下一代店铺”的构筑也需要商店和平台、服务业者(供应链、代理运营、金融等生态)共同构筑。 其中，平台和服务商的生态负责数字支持，网店也要进行智能改造。 例如在店内设置一系列智能设备等。
在2020餐饮产业大会上，美团推出了数字化经营解决方案、专业化生产解决方案、多样化营销解决方案、智力服务解决方案4个解决方案。 业界对“新一代店铺”有着更具体的想象和努力方向。
美团能够提供的是自己多年积累的大数据和优秀的算法分析。 根据大数据平台，现阶段美团可以帮助商店制定经营模式和产品经营策略，如为商店提供大数据选址、经营活动设计、新蔬菜研发等服务。
除了数字化经营解决方案，美团出口还可以提供专业的生产解决方案。 例如提供自动生产设备、提供智能的饮食设备、动画设计等。 专业的店铺布局设计与自动化设备相结合，可以有效提高店铺的生产效率和服务能力。
招揽客人是困扰许多饮食企业的大问题。 但美团出席前现在在这方面得到了更显着的协助。 例如为饮食品牌定制全场营销解决方案，在线联系会员等，在线整合资源，结合“平台生态+营销+第三方力量”，制定独占的多场合整合营销方案。
过去很长一段时间，快递的增长依靠外部红利。 但是，现阶段餐饮业的初步变革已经结束，需要更加细致的运营，并且要全面接受快递和数据带来的新增长点。 对美团来说，帮助企业家一个接一个地开设“下一代店”是最好的成长机会。 他们可以为饮食业者提供系统化的能力，也可以真正帮助企业形成成长的内生力量，应对未来环境下的许多挑战。
生态比竞争更重要，作为饮食业的重要环节，美团在其中是重要的。 只有共同建设生态，在生态中提倡“利他”思想，美团才能实现自我成长，创造共赢环境。
由需求方转向供应方，共同建设“新一代店铺”的新蓝图始于供应方全面创新。 这不仅是企业的使命，也是生态优化的出发点。
美国亚马逊从去年年初开始发售Amazon Go无人便利店，作为零售业的新尝试。 Amazon Go独占了传统的便利店、超市运营模式，利用计算机视觉、深度学习、传感器融合等技术彻底跳过了传统的收银检查流程。
这一行为很快引起了整个零售业的跟进和创新。 Amazon Go上市后，沃尔玛将于年底推出“Sam”新概念，提供类似于Amazon Go的无人登录服务，已经提供全面的数据化服务。
创新公司不仅要技术创新，更要利用自己的创新能力进行全产业链和生态创新，在产业链的各个环节推进创新升级。
出前是指出前饮食业整体的生态发展，在美团的指导下全面启动的行业。 美团作为领先改革生态的快递平台，可以在供应方向商户提供订单管理、集中采购、高峰预测、产品开发、营销管理、供应链服务等方面的支持。
在这些改革背景下，美团与这些伙伴的合作越来越紧密，促进了餐饮产业的持续快速增长，推进了餐饮产业在线融合发展，扩大了消费应用场景，创造了许多就业机会，为餐饮业的发展注入了新动力。
从餐饮的“在线渠道”成为提高餐饮企业经营能力的必要手段。 基于用户习惯的培养，不仅在外食领域，花、生鲜、日常生活用品等非饮食领域也迅速进军。 另外，快递在线商店经历过商圈店、社区店、商场店，现在随着快递的兴起，快递也进入了下一代店铺。
在这次大会上，很多商户的反应非常积极，而且，这个新一代店铺的蓝图，不仅仅是现在所说的，也有可能产生更多的火花。
