不喜欢一个人但是_ 长汀：千锤百炼而来的黄粄，没一个人不喜欢的

黄籁又称黄米粽，是客户家庭，尤其是许多长丁场农村盛大节日所需的传统美食，一般用于供奉神明，赠送朋友和家人，黄色喜庆丰富，色香无法取代其他种类的食品。 所以，那是几百年来的美称。

那么黄籁是怎么做出来的呢？工序简单、复杂、复杂。 简单，表面上看只是米和黄藤的柴灰很复杂，它很精致，工序有十几个。 让我们简单地排列一下

做黄帘从半个月到一个月前，切开专用的黄帘柴，把丁顿方言叫做醉老、石灰柴是最合适的，没有这两种就用乌山茄，当天烧成灰，都放在大铁锅里把粗枝烧成灰冷几天。 选材很重要，关系到颜色和味道，这也是黄籁与其他籁类的最大区别。

黄籁米选择早稻普通品种粳米和糯米，比例为: 10:6，粳米为10斤粳米为6斤。

之后，洗净混合的米，用热水洗涤黄粄的柴灰，浇上灰汁，过滤后浸入米中5小时左右(米和柴灰的比例为米中含有1斗糯米的话柴灰约为4升左右)，用手工的石磨最合适的时候第一次蒸是40分钟左右，出锅后用手洗 帘子需要保存好几天不变质的食物时，可以将生帘再蒸40分钟，然后用藤臼浓厚，使黄帘更加坚韧，不用藤臼用手搓，味道也没有差别。 最后，也可以将打磨的熟帘做成比初次的帘子稍微小一点的条件，直接作为供养用。

黄籁就是这样来的。

=步骤=

洗米(比例:粳米10糯米6 )

用热水浇柴灰水，然后把米浸泡5小时左右

研磨机的搅拌粉最好研磨两次，还是有石磨的好

什么蒸之前请搅拌一下

有些人开始蒸起来，使用传统的筛子，但是多年前，大部分方法都是用大铁锅，用文火慢慢地用平底锅搅拌

什么第一次捡起蒸好的地道

创造出大道理的精髓

第二次蒸叫熟帘，一般是把大条生搅拌得更快

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用藤臼打帘子，一般是两个人，一个男人和一个女人多

点黄籁比点粽子省时间，但动作大致相同

什么前期也一个人能做

什么都准备好了，打完了就只能做成品

什么不用洗臼，也可以用手洗

黄籁的“使用说明书”

成筋状的熟黄帘，朋友和家人来了，很快就用棉线切成小块，可以沾上砂糖、蜂蜜和香料的盐水，其味道不寻常，很棒。 这个棒状的东西，也用来送亲戚朋友。

前两盘黄帘是供养用的

福建长廷濮田町美溪村今年从“六月六”开始举办黄帘大奖赛。 这是家庭和游客参加比赛的黄帘。

美溪村的黄粄有奖大会打破了顾客家族数百年来的“美在深山不为人知”的沉默，为发扬这个客户的传统美食开辟了新的道路。

文字/东洋

资料来源:大美长汀