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北京是我国的首都，是我国社会发展的中心，有很多特色文化。 最具有历史文化的地方。 大家都很关注北京是政治经济的中心，北京也有很深的酒文化。 北京的酒文化历史悠久，始于战国时代，经历了历史的变迁和发展，形成了当今具有当地特色的文化之一。
北京盛产的白酒，人人都可以品尝到众所周知的北京名酒。 那么，你记忆中的北京老酒是什么二锅头，通州老藏，燕玲春。 的双曲馀弦值。 的双曲馀弦值。 等等，这些熟悉的北京酒是否唤起了你的回忆，下次就跟着老酒收藏家，温暖那些记忆中古典的北京老酒吧。
北京二锅头
产地
北京市。
原料
以高粱等为原料。
酿造
采用传统的“老五甑”工艺，以麸质和酵母为糖化发酵剂，原料蒸发，低温放入池中，适度发酵，加热蒸馏，勒颈切尾，贮藏陈等工艺精制而成。
风格
北京二锅头是清香型白酒。 酒液清澈透明，香味浓郁，酒质浓厚，入口甘润，清爽，酒力强，后劲长，后味长。 酒度为65°、60°、56°、55°四种。
名誉
北京二锅头是北京市历史传统名酒，以独特的“醇厚甘洌”酒质，是全国闻名、酒坛着名的花。 1991年十三陵牌、永丰牌、红星牌( 56°、60°)二锅头入选北京市优质产品。 产量多，信誉高的是北京白酒冠，销往全国各地。
历史
史料《五杂俎》中有“资本的烧刀和棣的纯棉，其性凶恶，载有没有刃的斧头”。 当时白酒质量之所以如斧头般猛烈，说明是因为酿酒过程中蒸馏的酒混合储藏，酒液辛辣刺激性强，出现了酒质不纯的现象。 到清代中期，资本烧酒研讨会以纯烧酒质量进行了技术改革。 蒸酒时，作为冷却器使用的锡锅，在第一次的锡锅中加入冷却水冷却流出的酒是“酒头”，在第三次的锡锅中加入冷却水冷却流出的酒是“酒尾”，含有很多低沸点和高沸点的物质成分，提出了其他处理方案。 第二次放入锡锅的冷水冷却流出的酒叫做“二锅头”。
附: 1985年底前北京十五厂家生产的二锅头酒品牌:
北京市昌平酒厂“十三陵牌”二锅头
北京市通县酒厂“向阳牌”二锅头
北京曲酒厂“潮白河牌”二锅头
北京市大兴酒厂“永丰牌”二锅头
北京市燕东酒厂“燕东酩牌”二锅头
北京市汤河口酒厂“汤河口牌”二锅头
北京市交道酒厂“丽华牌”二锅头
北京市朝阳酒厂“朝阳牌”二锅头
北京市八达岭酒厂“八达岭牌”二锅头
北京市龙凤酒厂“龙凤牌”二锅头
北京酿酒厂“古钟牌”二锅头
北京市平谷酒厂“泗河牌”二锅头
北京市永乐店酒厂“京乐牌”二锅头
北京市仁和酒厂“仁和牌”二锅头
燕岭春酒(燕岭春牌)
产地
北京市昌平酿酒厂。
原料
优质高粱，选小麦为原料。
酿造
以河内白曲、麸皮制成的麸皮和多微制成的酯酒母为糖化发酵剂。 根据酱汤型的传统技术操作，按照正宗的实际情况，采用双重蒸渣、堆积鲜香、长期发酵、慢慢除去酒、贮藏老熟、调味等方法制作而成。
特征
燕岭春酒是味增汤型白酒。 酒液清澈透明，味噌突出，香味馥郁，醇厚味道长，入口柔软，饮后甜，馀香长，具有味噌型的典型性。 酒的度数是55度。 酒界人士表示:“味增汤，具有柔软，进口香，进口甜，后味长的特征。
名誉
燕岭春品牌燕岭春酒1981年入选北京市优质产品。 1984年参加了北京市的审查会的评定，获得了北京市名酒称号和轻工业部银杯奖。
历史
昌平县位于北京市西北部，温榆河上游和燕山南麓，是北京市着名的酿酒地区，历史悠久。 1961年，考古学家在昌平县雪山村发掘了距今67000年前的红陶尊。 这尊是膨胀肚子的奢侈口周围的酒器，证明了这个地区在新石器时代中期开始酿酒。 昌平酿酒厂是在1949年根据原来的“聚通号”、“瑞泉”、“永和泉”、“义源长”等烧锅建成的，该厂继承了原来的清代宫廷用工作坊和“清河烧锅”的传统技术，迄今为止技师传入该烧锅的后代，酿造的酒品质特别优良。
昌平酒厂于1974年开始试制面筋酱汤型白酒，学习了全国同类产品的先进经验，由着名酿酒专家周恒刚亲自指导，1977年开始生产。 这个工厂位于燕山山麓，因此命名为燕岭春。
盘峰仙酿造(盘峰牌)
产地
北京市平谷县酿酒厂。
原料
以优质高粱、河内白曲种为原料。
酿造
以河内白曲种制作的隔扇和多种酯酵母为糖化发酵剂。 采用续渣混烧、老藏发酵、增香堆积、低温入池、定期发酵、酒蒸馏、分级贮藏、减度除浊等工艺制备。
特征
皿峰仙酿酒是其他香型面筋酒。 酒液无色透明，清头味增尾，香气宜人，甜而清爽，酒体调和，低而不淡，回味悠久。 酒精度是39度。
名誉
盘峰牌盘峰仙酿造于1986年在商业部第二届酒类比赛中获得商业部低度白酒优质产品称号。 1988年在商业部第三届酒类比赛中获得了银爵奖。 1988年获得第一届食品博览会金奖。 1993年获香港国际名酒博览会金奖。
历史
平谷县酿酒历史悠久，3400年前酒业兴盛，刘家河商代中期埋葬的出土文物中，有美丽、独特风格的三羊铜罐头、卣、爵士等酒器，这是商代和西周初期盛行的酒具。 民间也形成了酿酒的习惯。 县志上刊载着“初伏日的居民各自用面做酒，二月的春分日做春分酒，九月的九日做菊酒”。 清代酿造烧酒，面向首都称北路酒。 1959年建设商业局酒厂生产代替酒，1973年依据该厂建设平谷酒厂。 1985年以泗河粮液为基础生产低度酒，平谷县东靠盘山，因盘山仙人酒造的传说而得名盘峰仙造。
华灯头曲(华灯牌)
产地
北京市顺义县牛扶山酒厂。
原料
优质高粱，选小麦为原料。
酿造
采用传统的混烧老五蒸煮技术，以小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，经熟糠原料、温水打浆、土藏低温发酵、中温蒸馏、品质提取酒、分级陈储、调味等工艺酿造。
特征
华灯头曲基于浓香型大曲酒的特点。 酒质无色透明，香味浓厚，入口甜，酒体协调，尾巴清爽，味道长。 评酒专家鉴定:“酒香浓厚，入口柔软，醇厚甜美，香味协调，尾巴干净，喝后舒服”。 其实是酒的好货。 酒度是53度。
名誉
华灯牌华灯首曲于1988年入选北京市优质产品。
历史
顺义县是北京地区的主要酒产地之一，清代以烧酒着作称为首都，东路酒之一。 据县志报道，“酿造的酒，甘洮异常，脍炙人口，特别是牛栏山的酒最多”的某牛栏山町曾经有11家，1951年根据“公利”和“福顺成”的烤锅改建为“牛栏山酒厂”，1982年改建为北京市曲酒厂，1988年改建为北京市曲酒厂 根据北京大曲酒生产头曲酒，1982年投入市场，深受消费者欢迎，十分有信誉。
北京大曲
北京大曲是浓香型的大曲酒，是北京特曲的姐妹酒。
1973年开始生产，1979年和1984年两次被选为北京市的优质产品。
该酒在人工泥池老窖发酵，用熟糠原料、热水打浆，中温蒸馏，质量稳定，小心制作。 酒液无色透明，酒体醇厚，甜美协调，喉咙干净，味道长。
1979年58度“华灯牌”北京大曲酒
北京大曲的酒瓶比同时代的红粮大曲酒瓶稍小，红粮大曲为酒1市斤，北京大曲为酒9两的红粮大曲酒精度为60度，北京大曲为58度的红粮大曲为“潮白河牌”，北京大曲为“华灯牌”。 落款的“北京市牛栏山酒厂”是“北京市顺义县牛栏山酒厂”的简称，与上世纪80年代末正式改名的“北京市牛栏山酒厂”不同。
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1980年58度“华灯牌”北京大曲酒
和1979年不同的是酒馆的名字，这时变成了“北京市曲酒馆”。
北京大曲1982年零售价为3.4元。
十月喝得酩酊大醉
产地
北京市顺义县燕东酒厂。
原料
选择优质高粱、河内白曲为调和原料。
酿造
以河内白曲制作的麸质产脂酵母为糖化发酵剂，以人工培养泥仓为发酵池，使用热酩酊材料，蒸混，使酒返回发酵，蒸馏酒，贮藏酯，调味等工序进行精制。
特征
十月醉酒是浓香型白酒。 酒液无色，明亮透明，香味浓厚，略带酱汁香味，酒体醇厚，入口甜，香味长，尾巴干净。 酒的度数是55度。
名誉
十月酩酊牌十月酩酒于1983年参加了北京市的审查会，被评为北京市的优良产品。
历史
燕东酒厂位于顺义县杨镇街，北京市东北，位于顺义县东，矢棒河和菜家河畔。 该镇是华北古镇之一，通称“京东大杨各庄”，东北、内蒙等客户聚集，宾馆林立，也是古顺州的主要酒生产区。 杨镇西有一座着名的古泉“龙井沿线”，它的水从地下喷出，水很干净，是酿酒的好水。 据县志报道，清干隆年间，当地生产烧酒在首都很有名。 鼎盛时期有8家烧锅酿造酒，特别以“兴隆烧锅”、“庆昌永烧锅”最为有名，酿造的酒畅销南北各地。 1947年只剩下隆盛号的烤锅等3家，在此基础上建设了杨镇酒厂。 1979年开始试制浓香型大曲酒。 1981年开始正式生产，由于试制开始和正式生产是国庆节的前夕，所以在10月被命名为酩酊大醉。 杨镇酒厂于1982年改名为燕东酒厂。
龙凤大曲酒(龙凤牌)
产地
北京市密云县北京龙凤酒厂。
原料
优质高粱，选小麦为原料。
酿造
从小麦中以高温大曲为糖化发酵剂，其工艺采用国家名酒泸州大曲酒酿造方法，以人工老藏为发酵池，渣混烧，长期发酵，以品质提取酒，分级贮藏，配制等工艺精制而成。
特征
龙凤大曲酒是浓香型大曲酒。 酒液无色，明亮，透明，藏香浓厚，甜软，味浓，香气清爽，具有浓郁香味的大曲酒典型风格。 酒的度数是55度。
名誉
龙凤牌龙凤大曲酒于1983年入选北京市优质产品。 在北京的名优酒苑做了一场新秀。 该酒包装装饰美观，具有民族特色，曾获红底色，金色龙凤图案，典雅不俗，包装装饰设计奖。
历史
密云县酿酒业盛行于清代。 康熙年间，县城郑记烧锅、石箱村烧锅、西田各庄烧锅酿造的酒被称为“三烧酒”。 民国初期，烧锅有九家，县城聚集在天上以烧锅、聚集在一起以烧锅、巨源烧锅等而闻名。 1968年，在白河和潮河的海滨建立密云县酿酒厂，1982年北京龙凤酒厂更名。 该厂位于北京市东北部，密云县西北部，北邻密云水库，西白河畔。 当地泉源众多，尤其以龙泉寺龙潭最着名，明代齐继光(公元1512—1587 )游龙潭时，曾说:“紫极龙飞冀北春，石潭守卫着鲛人。 风云势薄山河迥然不同，晴朗日月新。 ”该厂以龙泉水脉的水为酿造用水，1979年开始试制龙凤大曲酒，在四川省泸州曲酒厂学习经验，1982年正式开始生产。
通州老藏酒(通州品牌)
产地
北京市通县制酒厂。
原料
以当地优质高粱、麸质、产脂酵母为原料。
酿造
以特制白曲种的隔扇和产脂酵母为糖化发酵剂，原料粉碎的粗细适中，发酵香酱的曲量多。 采用泥池老藏发酵、分层蒸馏、品质摘酒、贮藏陈化、精心交易、陈酿成品。
特征
通州老藏酒是其他香型面筋白酒。 酒液清澈透明，初闻香味，闻味增汤香味，品尝浓郁香味，酒质醇厚，口软，口甜，香味长。 酒度是56度。
名誉
通州品牌通州老藏酒是北京酒坛的明星，销往北京各地，深受大众欢迎，享有很高的信誉，1979年被评为北京市的优质酒。
历史
通县位于北京东部，大运河贯通国内，是历史着名的水陆码头，酿酒历史悠久，是着名的“东路烧酒”的主要产地之一。 明清时以“湾酒”着称，清代的潘荣陛下在“帝京岁时纪胜”中记载着“张家湾的湾酒”。 解放后，1949年共同建立了通县镇“同泉涌烧锅”、牛堡屯镇“积成涌烧锅”和永乐店镇“同记烧锅”3个研讨会，继承了“东路烧酒”传统技术，大大提高了产量和质量。 1975年开始试制“老藏酒”，采用南北各酒馆先进技术特点，以凌川白酒技术为主，发酵采用老藏酒两轮底工艺，糖化发酵剂采用六曲香酒菌种筛选方法，勾引采用泸州老藏大曲酒调配措施等技术，终于在1977年试制成功，正式生产。 通县以前叫“通州”，所以酒命名为通州老藏酒。
华都酒(华都牌)
产地
北京市昌平酿酒厂。
原料
优质高粱，选小麦为原料。
酿造
华都酒完全仿茅台酒的酿造工艺精心酿造。 以小麦制成的高温大曲为糖化发酵剂，技术上2次原料，7次蒸酒，每次发酵1个月，生产期长达9个月。 加入堆积的生香，放入藏品中发酵，蒸馏得到酒，每个轮子分成味增汤、甜酒、藏底香不同的香型酒分坛储藏，陈酿4年以上后，小心制作。
特征
华都酒是味增汤型白酒。 酒液无色，清澈透明，味噌突出，香味高雅，醇厚柔软，香味长，有茅台酒风格。 酒度是54度。
名誉
华都品牌华都酒于1982年获北京市科学技术成果三等奖。 1983年被评为北京市优质产品，同年获国家经济委员会优秀新产品“金龙奖”。 1984年获轻工业部铜杯奖。
历史
昌平酒厂于1976年开始制作味增汤型大曲酒，在茅台酒厂多次学习，介绍给茅台酒厂的技术人员，1981年底试制成功，填补了北京味增汤型大曲酒的空白，命名为华都酒。
京都首曲
产地
北京市京都曲酒馆。
原料
以优质高粱为原料。
酿造
采用泸州老藏技术，以小麦大曲为糖化发酵剂，经蒸渣、老藏发酵、分层蒸馏，按质量取酒，分类陈储，调味等工艺酿造。
特征
京都的头曲有浓郁的香气、甜、棉、酒精、网络的特征。 酒度是54度。
名誉
京都品牌的京都曲在1988年被评为北京市的优良产品。
历史
京都曲酒是中国人民解放军的两家酒馆合并而成的中型白酒厂。 1973年在丰台镇建立芦沟桥酿酒厂，多次派人到四川泸州酒厂学习经验，按泸州老藏大曲酒技术生产芦沟桥大曲酒，1979年在团河行宫建立南苑酒厂生产普通白酒。 1982年在南苑东高地新建工厂，合并了两个酒厂，成为凤河曲酒厂。 1984年以芦沟桥大曲酒为基础生产了这个工厂。 1992年成为现在的工厂名。
酒精酿造酒(京乐牌)
产地
北京市通县永乐店酿酒厂。
原料
选择优质高粱、麸质、产脂酵母为调配原料。
酿造
以多种纯微生物制面筋和产脂酵母为糖化发酵剂。 采用人工老窖发酵，经低温发酵，品质采酒，分级贮藏，调味精制。
特征
酒精酿造酒是一种香型面筋酒。 酒液透明，酒体醇厚，入口清香，味增汤香味丰满，尾子清洁，饮后舒适，有特殊风味。 酒度是56度。
名誉
京乐品牌酒精酿造酒于1982年入选北京市地方优质产品。 1984年获农牧渔业部优质称号。
历史
永乐店以前是漷县的管辖地，位于北京市东南、古运河西岸。 有一个着名的“横泉”，据说辽代萧太后挖的，那泉水甘润清新。 诗赞说:“万解甘泉吐玉虹，金瓶汲雪丛。 琼瑶分每个月，龙凤煎时刮风。 千载波馀波支撑枢纽，九秋寒垂桐。 清冷应定神蛤宅，甘霖域。 ’当地酿酒的历史比较悠久，是明清时期着名的“直隶东路酒”产地之一。 解放前，永乐店镇的“同记烧锅”制作的烧酒世人皆知，永乐店酒造工厂原本是北京市永乐店农场的加工工厂，1975年改建成酒造工厂，1977年试制成酒精酿造酒。 被称为“精工佳酿，香醇”，被称为酒精酿造酒。
京宫酒
产地
北京朝阳酿酒厂。
原料
以优质高粱为原料。
酿造
采用传统的蒸清烧老五蒸煮技术，从汾酒汤中筛选出优质纯种菌培养而成的面筋是糖化发酵剂，以甜的地下泉水为酿造用水，在地池中发酵，低温下入池，蒸馏酒，贮藏陈酿，仔细清算。
特征
京宫酒有清香型白酒风格。 酒液无色透明，清香纯净，酒香调和，醇厚柔软，口感清爽。 酒的度数是55度。 瓶型为细长颈大圆腹形无色玻璃瓶，瓶面印有白色紫金城角楼图案，高雅大方，深受消费者欢迎。
名誉
京宫品牌京宫酒于1987年入选北京市优质产品。
历史
朝日酿酒厂建于1975年，1985年学习山西祁县六曲香酒酿造技术，生产清香型面筋酒。 翌年，以曲酒为基础改进了技术，提高了品质，成为了现在的酒名。
莲花白酒(仁和牌)
产地
北京仁和酒馆。
原料
以优质杭白菊、人参、杞子、熟地、云苓、沉香等20多种名贵中药为原料。
酿造
将原料倒入泥中，切片，装入该厂生产的高粱白酒中，装入罐中密封，浸泡几天，将浸泡的酒放入葫芦型设备中，进行高温蒸馏，加入糖浆，加糖贮藏，过滤，制成成品。
特征
菊白酒为植物露酒，酒体无色透明，无浮游物或沉淀物，香气宜人，具有自然高雅的菊花香味和和谐的药香，口感柔和，留有香味。 酒度为47°，糖分为8%。
名誉
仁和牌菊白酒荣获1983年国家经济委员会发行的优良新产品金龙奖，1984年获轻工业部铜杯奖，1985年获农牧渔业部优良产品称号。
历史
菊白酒原来是清宫御酿造，是用清宫御酒秘方精制的滋补饮料酒。 菊花是我国历史悠久的名花，除了观赏之外，还有饮食疗法的价值。 古人在吃根、茎、叶、花的同时酿造酒。 菊花酒为我国古代历史带来了声誉，陶渊明、白居易、陆游等着名诗人都咏菊花酒的名篇流传于世。
历史上菊花酒的制作方法不同，晋代菊花酒的制作方法是“采菊的茎叶、杂穗米酒，在第二年的9月成熟后使用”。 到了明代，菊花酒就说:“用甘菊煎汁，同曲，用米酿酒。 或者加上地黄、当归、枸杞诸药也不错”。 清代，菊花酒被称为“菊白酒”，是制造时用白酒浸泡生药，用蒸馏提取的方法。 清代是北京金山下的苏家坤一带的“仁和”酒坊承制御酒，为宫廷制作菊白酒、莲花白酒、玉液金波等30多个品种，独占秘制。 这些宫廷所独占的御酒用贵重物品，几百年来都没有被外部销售。 “仁与酒坊”于民国15年( 1926年)被奉公军破坏，暂时破产。 50年代初，仁和酒坊传入的后代在海淀町设立了“仁和酒店”，生产清宫部分的御酒品种，产量极少。 1980年，原“仁与酒店”的经理·甄富荣为了发扬民族传统遗产，献上了“菊白酒”的秘方。 1981年在原房山县长阳酒厂改为“仁和酒厂”，重新开始菊白酒的生产，给这些旧贵重品带来了新的辉煌。
溥杰老先生品尝菊花酒后，觉得有清宫御酒的味道。 他作了一首诗说:
香可与莲花白相媲美，竹叶青澄。
菊英以寿命自豪，药佐庆延龄。
酒精创造新风味，传达旧禁廷。
长征接连不断，跃进不停。
明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载菊花“真苗稀疏，叶锉，花为饵，根为药，囊为枕，酿酒为酒”。 经常喝菊花酒有“治头风，使耳目明亮，消除痿痹，消除疾病”、“颜色不老”、“头不白”、“身材轻盈老化”等。 因此，男女老弱经常喝菊花白酒，接受清肝明目，降压安神，消除风化，具有滋阴补肾等效果。 菊白酒销往全国20多个省、市、自治区和香港、澳门地区，销往新加坡、马来西亚等国家。
醉流霞
产地
北京市大兴县北京二锅头酒厂。
原料
以优质红高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料。
酿造
以小麦鼓包曲为糖化发酵剂，采用传统的浓香型老五甑技术，在人工泥仓长期发酵、混蒸混烧、分质贮藏、交易等工序中酿造而成。
特征
醉流霞是浓香型大曲白酒。 酒液晶透明，香味浓郁，甜美，香味清新，香味长。 评酒专家一致认为“五谷液”型白酒的基本品质，具有独特的特点，被称为“北京酒坛新秀”。 酒度有55°和38°两种。
名誉
流霞牌醉流霞于1983年获得新产品金龙奖，1984年被评为北京市名酒，获得轻工业部铜杯奖。
历史
醉流霞酒名起源于汉“论衡”，书中写道:“河东项曼喜欢道学仙，委任家去世，三年后回来。 家里询问了那个的情况。 曼说:有仙人数人，把我当天、天、天、天、天、天、天、天、天、天、天、天、天、天、天、天、天、天、天、天、天、天、天、天喝天，喝几个月都不饿。 》唐代诗人孟浩然诗曰:“金巢先发，仙桃开花。 如果有童颜，为什么惜醉流霞。 ’后世人把醉流霞作为美酒佳酿的代名词。 明清时期，北京酒坊的多种酒类引起了游客的雅兴，醉流霞一词也受到了赞扬。 大兴酒厂位于京都南郊，自古以来就有很多酒馆，很有名，因此酒又模仿五谷液名酒，以此故事而闻名。 “醉流霞”和名流霞酒。
明清以来，大兴县为皇居酒做裕兴锅，以酿白酒为主，兼做黄酒。 1949年建立黄村酒厂，1958年大兴县转归北京市，改名为北京大兴酒厂，1977年学习五谷液酒的生产技术，制作了该酒。 此酒除了具有五谷液的基本品质外，因其独特特点而被称为“北京酒坛新秀”，被称为“香溢四座”。 因为受到消费者广泛欢迎，所以后来势头相当明朗。 销售到北京、天津、河北、山东等地。
古钟大曲酒(古钟牌)
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产地
北京市怀柔县北京酿酒厂。
原料
优质高粱，选小麦为原料。
酿造
以小麦制中高温大曲为糖化发酵剂，在人工培养的泥池中发酵，混蒸混烧，多次发酵，长期发酵，分层取酒，贮藏陈储增酯，精心搅拌等技术制造。
特征
古钟大曲酒是浓香型大曲白酒。 酒液无色透明，香味浓郁，醇和棉柔软，口甜，味纯，味长，尾清。 酒度是54度。
名誉
古钟牌古钟大曲酒于1984年入选北京市优质产品。
历史
怀柔县酿酒历史悠久，该县元代酿造良好。 正如原来的马祖常诗，“买田酿造清泉，喝酒很远”，1974年在旧县商业局的加工工厂改建怀柔县酒厂，1983年改名为北京酒厂。 为了满足众多消费者的需求，繁荣和丰富首都市场，1980年开始试制浓香型大曲酒，以国家名酒古井功酒为模型，多次派人去古井酒厂学习。 在该工厂的协助下，1983年试制了“古钟大曲酒”。 酒馆位于怀柔县城东、红螺山的南部，工厂外流淌着怀沙河、雁溪河和潮白河。 地下水源丰富，水质良好。 当地又是着名的粮食生产区，该厂在天独厚的天然条件下酿造高级曲酒，以红螺母山着名隋朝红螺古刹遗物古钟命名为古钟大曲酒。
北京特歌(华灯牌)
产地
北京市曲酒厂。
原料
高粱，以小麦为原料。
酿造
用传统酿造方法进一步改进，以小麦为高温大曲，用熟糠调制，用热水打浆，用土窖低温发酵，混烧旧蒸煮炉，用中温流酒、分级贮藏、科学交易等制成。
特征
北京特曲是浓香型白酒。 酒液明亮透明，浓郁香味浓郁，酒精甜软，口甜，口甜，口圆，饮后香味长，尾巴清爽，苦涩，不刺喉，浓郁香型大曲酒具有“香味、甜、棉、净”的独特风格。 酒度有55°和39°两种。 包装分为玻璃瓶和专用古色古香瓷瓶两种。
名誉
华灯牌北京特曲酒于1979年被评为北京市优质产品和北京名酒称号，1984年再次获得北京名酒称号和轻工业部铜杯奖。
历史
北京是我国最早的酿酒地区之一，在昌平、密云、平谷等出土的文物中，有尊、三羊铜缶、卣、爵士和证等陶制和青铜制酒器。 北京市曲酒厂位于北京东北，位于顺义县的牛栏山町。 解放后，根据原来的“公利”“福顺成”“洪义”烧锅，1951年成立了国营牛栏山酒厂，该厂继承了传统的酿造技术，在四川省泸州曲酒厂合作，1970年开始试制浓香型白酒，经过三年多的时间，1973年试制了“北京特曲酒”，酒质达到了高水平 因为受到北京各界人士的喜爱，成为了北京的代表性酒，因为祖国的首都“北京”，工厂名也变成了“北京市曲酒工厂”。
八达岭特曲
产地
北京市延庆县八达岭酒厂。
原料
以优质高粱为主要原料，配合部分米、粟、江米、玉米。
酿造
用小麦制成的大曲作为糖化发酵剂。 采用清蒸混烧老五甬技术，经过清蒸续渣、老藏多次发酵、慢蒸、分质酒、长期贮藏、交易等工艺酿造。
特征
八达岭特曲为浓香型大曲白酒。 酒液清澈透明，无浮游物酒香浓烈协调，香味长而讨人喜欢的浓浓头发淡薄，入口柔软清爽，香味长。 酒度是54度。
名誉
八达岭品牌八达岭特辑出道后，深受各界好评。 1985年，被评为北京市优质产品的1993年10月，还获得了中国白酒精品奖。
历史
八达岭酿酒厂原是延庆酿酒厂，位于八达岭北麓，黄龙潭畔，取干洌清泉水，制造瓶塞上的好东西，故名为“八达岭特曲”。
延庆古称为“隆庆”、“嫁川”，酿酒的历史悠久。 唐开元年蔡邻先生写碑文。 “陈川阳桑是龙山水谷桑、黄梁粟桑、玉液酿酒桑、丘园果实桑、仙原桑的药桑，天下第一”。 其历史可追溯到公元710年至740年，至今已有1200多年的历史。 明清时酿造的高粱酒是当地四大物产，据明嘉庆谢廷桂编《隆庆州志》报道，在《杏仁、生药、香味面、鲜酒:高粱制》的某清康干年间，酿酒行业十分兴旺，大小厂88家。
1968年建成延庆酒厂，1982年改名为八达岭酒厂，传统技术与现代技术相结合，1982年生产此酒。 古迹八达岭命名。 现在销售到神州各地，出口到东北亚和东南亚各国。 其实在北京市酒坛后的演出中，被称为“塞上佳酿造”，潜力不容忽视。
中国酒文化博大精深，北京地区名酒更多，以上列举的只是有代表性的北京地区名优老酒的小部分，欢迎酒友们在文章底下留言补充。
