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全国薄饼的老家在山东。
我们在早餐店买的杂粮薄饼几乎都冠以“地道山东薄饼”的名字。
的确，薄饼产自山东泰安。 史料记载，明代万年间，山东人已经用镐34子开始做薄饼。
粟、玉米、麦、高粱、甘薯、大豆、荞麦……可以把这些粮食磨成粉，做薄饼。
虽然都不是杂粮，但这里还是有等级的。 粟大豆面是上等品，玉米面是中等品，高粱面是红薯面是下等品。
在杂粮面加水，制成非常坚韧的面团，将面团放在加热的蓝色34子上。
其实严格来说，山东薄饼是在南方看到的杂粮薄饼，不是外层的皮，几乎一样长
上大学的时候，每个同学都记得带着自己家乡的土特产交换。 当时，我拿了两捆薄煎饼分发给同学，不到两天就得到了同学的反馈，据说我给的草纸真的很难用……
在山东，我们通常用它来卷各种菜一起吃。 在大多数情况下，薄饼的组合如下:
杂样煎饼:外省最常见的是杂粮杂样煎饼，与煎饼馅子相似，省内多见于鲁南地区的卷葱:地道章丘风味，省内传播度最高的食用方法，最好涂酱。 炒蛋:家家户户都能看到，尝起来很香。 辣椒炒肉:临沂人喜欢的吃法，煎饼的甜味混杂着辣味和肉香，孩子们都想哭被子:煎饼摊遇到镇管时适用，外务省最常见的是改良版的杂粮煎饼，煎饼皮生菜、薄脆、腌菜、火腿 辅以辣椒等调味料，其构成类似煎饼馅儿，但相比之下杂粮煎饼用面较浓厚，制作更自由，无规格和内容
山东以外的人吃了薄煎饼就这样吃了。
涂完蛋，撒上洋葱，涂上甜味酱，又薄又脆，放入火腿肠，里脊肉，肉松，生菜，咸肉，色拉酱，加辣味……“薄煎饼加一切”的豪华版，在各省的食物中特别玩。
这个杂粮薄饼到处都是各省市的路边、街口、地铁口，味道几乎一样，结果是经过薄饼小吃的训练，开店了……
其他省份的人吃薄饼作为早餐和小吃，山东人吃薄饼作为米饭、馒头和面条。
清代蒲松龄表现为“望月圆，大如铜铮，薄如剑溪纸，色如黄鹤羽，定做此薄饼”。
地道山东薄饼大，摊青34子直径超过半米，做好的薄饼做成一捆，变软凉爽，折成长方形三角形，容易保管。
薄饼一热水分就干燥，脆脆的就好了。 凉爽后恢复湿气，非常坚韧，对人的咬合力是很大的挑战。
嚼脆饼的过程是锻炼咬肌强度的过程，山东人的很多国字脸是其原因吗……
山东薄饼最传统的吃法是在薄饼上蘸酱卷葱。
当然，薄饼的大小，什么也不卷。 吃鸡鸭鱼、海鲜家禽、腌菜蔬菜和适合米饭的菜。 山东的薄煎饼可以卷起来。
除了山东薄饼，还有中国薄饼天津薄饼。
但是，有些时代天津薄饼称山东薄饼为“爸爸”。
天津薄饼果实也是山东人创制的。
清朝末年，有个山东人在家乡看见义勇，因为误闯生命事件，四处逃窜(这句话有点不协调……)。 流亡天涯，流浪天津。
到天津后，想念家乡的煎饼，买了一些面条，自己做了煎饼。 最后发现没有发现葱，没办法，把给别人的“炸秦桧”卷进去吃了。
别人问，你吃什么，山东人不知道你在说什么。 传达了那个“被薄煎饼包裹着”。
结果，由于口音的问题，天津人的嘴里“被薄煎饼包着”变成了“薄煎饼的果实……
天津的薄饼果实来自山东，到今天做法已经有了很大的变化。
天津薄饼果实在绿豆面和谷子面上按一定比例发粘，流动性强，熨斗上面糊，用像竹蜻蜓一样的小推子推开。
放入一两个鸡蛋，撒上洋葱，撒上香菜，涂上甜味增、辣味增，再放上油条、粽子(脆)，卷起来就是煎饼的果实。
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总之，煎饼馅儿是以山东薄饼为基础，配合天津特色发展起来的地方小吃，与杂粮薄饼相似也不足为奇。
