广州日报广州_ 广州大米展科普《广州市志》记载宋代时，广州是第一大米市

1926年，着名农业科学家中国稻作科学的主要创始人丁颖在广州郊外发现了野生稻。 因此，中国是种植稻种的原产地，否定了“中国种植稻是从印度产生的”。 当然，他的说法是随着近年来考古学的新发现和分析技术的发展而修正的，但水稻起源于中国，至今仍是学术界的主流视角。

仅仅在这一点上，广州对大米领域作出了贡献。 但是，广州威水不止这些。 宋代的广州是全国第一米市，美南销售北运，为中国人民的饮食问题做出了巨大贡献。

船尾运的番禺

据《广州市志》报道，当地水稻生产历史悠久，至少4000多年前就开始栽培。 1917年、1926年和1980年，前后在墨尔本、丁颖等人罗浮山、犀尾(今广州区庄附近)和放牧县等地陆续发现野生稻。

广州平民更了解反映稻作历史的故事的是“五羊肩书谷穗”。 周代传说五仙驾驶五羊，每只九穗草送给广州的先人，反映了当时稻谷已经种植。 惠福路的五仙观、越秀山的五羊像是这个故事的名胜。

广州自然天赋，水土丰富，气候温暖。 秦统一岭南后，许多军民南迁，汉初牛、马和铁农具进入岭南，同时畜牧业也发展起来，甘蔗等水果，里芋姜、韭菜、莲藕等蔬菜大量种植到东汉。 唐代时期稻谷的栽培已经很发达。 另一个重要因素也跃进:广州现在成为世界性港口，人口密集，交通便利，外商云集，农业大市场转型条件成熟。

转折点出现在宋代。 随着水利灌溉的普遍解决和双季稻的普遍栽培，广州的稻米生产大幅增加，广州成为全国性的稻米市。 宋代广州的大米比不上“苏湖熟、天下足”的长江三角洲，但由于人口少，是出口大米的地方。 经济史家全汉升说:“(广东)出产的大米，广西出产的也首先集中在广州，卖到沿海各地。” 所谓“无视舜头衔尾、运输番禺、市利”。

远程运输大米往往能获得数倍的利益

据全汉升介绍，这些是从两广各地进口到广州的大米，一部分是广州居民消费的，大部分沿海交通线北上，销往沿海各地，如福建、江、浙江等。 名臣真德秀写道:“兼福、兴、漳、泉四郡，都是依靠广米给百姓吃的”。 知道广州米的分量的重量。 从广州销售到浙东的大米，从温州和明州等港口进口，多被分配到浙东各地。 此外，着名产米区江南东(相当于现在的江苏省)和浙江西(杭州除外)离广州很远，但在收成不好的时候，广米也是很有必要的。

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消费大市场杭州，尤其是广州大米。 时人吴自牧在《梦梁录》中表示，广州等地的大米销售到杭州的情况是“杭州人烟稠密，城市内外数十万户，不到一百十万口。 每天街上吃大米，府第官宅舍富室和诸司除了有其工资外，细民吃，每天街道内外不得下一千多石，每家都需要。 来到本州赖苏、湖、常、秀、淮、广等地客米”。 总之，杭州人口过多，不得不依赖各地的大米进口。 杭州是当时的政治中心，很多人以工商业和政治为生，从事农业的人比较少，粮食供应情况当然不好。

据全汉升引当时的资料显示，两地间运米的利润非常高。 广西米产地收购价格至少下降到“斗米一二钱”，平时也在五十钱左右，后手价格差距达数倍，当地受灾甚至达数十倍，“两地米价格差距如此之大，商人应该把两广米卖给福建省浙江省一带，承担相当的运费 因此，不等到元代，大米成为海运的主要商品的广州在宋代除了外货的集散地之外，也是米市”。

从元代到明初，广州地区的大米还很丰富。

手工业原料抢夺了大米的土地

然而，情况也在逐渐变化。 广州作为贸易的一大地位，逐渐推动居民们改变生产生活方式，大大推进了工商业道路。

到明代后期，广州和邻近佛山的手工业和商业进一步发展，很多水田都换了手工业原料作物，桑树、甘蔗等花生种植面积也随着榨油业的兴起而扩大，水稻面积大幅减少。 一些农民进城出售劳动力，失去水利修缮，田地荒废。 稻谷的生产逐渐减少，从原来的“多谷之地”变成粮食不足地区，要在广西供给。 清康熙元年( 1662 )沿海地区两次发布移动边界令，番禺县沙湾、市桥、石基一带被划界外，居民必须移动，大片耕地荒废，农业生产严重破坏。 8年后恢复行业，之后清政府重视农业，鼓励民工开垦，兴建水利工程，重视准备耕、下种、中耕、施肥和病虫害防治，恢复和发展水稻生产。 增城县水稻耕作成熟一年多，生产优质稻谷，着名的是老鼠牙尖、丝苗等品种。 但总体来说，广州仍然缺乏粮食。 雍正元年( 1723 )，开始大量进口洋米。 1912年至1937年，土米年均出货量仅为15.24万吨，为西美数量的1/6，且西美价格低廉，粮食市场完全受外商支配，当地粮食生产受到严重打击。

咸丰年间，同治年间( 1851~1874 )，番禺县北至苞塘、新造，南至香山、黄阁，广大水田为桑基鱼塘。 广州花地、石围塘和增城县部分地区发展了果鱼池，广泛种植甘蔗、花生、蔬菜、花卉，出现了许多蔬菜农、果农、花农、花户。 从河南到大石一带，果树“墙百里”，秕南蔗糖“连丘连阜，望芦然”。 由于粮食短缺，清政府多次免税进口洋米，价格下跌，广州水稻生产日益衰退。

上世纪初，受世界经济危机的影响，广东丝织品出口锐减，珠江三角洲蚕桑业减弱，蚕农大量破坏桑基种甘蔗，恢复水稻生产。 但是1938年10月日军占领广州，包括大米在内的农业生产必然受到很大的冲击。

从产地到进口地，广州大米描绘了漫长的历史曲线。 通过这些，广州市可以看到不同时期变革变革的动向，广州人可以看到积极应对市场挑战的灵活姿态，也可以感受到和平生活的幸福与美丽。

(注:《广州是宋代第一米市》一词来自《广州市志》

--------------报道广州日报------- -