广东河源哪里有_ 广东河源客家腐竹，豆香味浓郁，久煮不糊，久蒸不烂，你吃过吗？

腐竹又称腐皮和豆腐皮，是很受欢迎的客家传统食品。 气候温和，雨水丰富，阳光充足的广东河源龙川县有着独特的客家文化，这里的腐竹技术被继承下来。 河原客家腐竹，色黄白，油透，有浓郁的豆香和独特的口感。 豆浆加热煮沸后，保温一段时间，表面形成薄膜，取出后垂成枝状，干燥。 其形状类似竹枝状，被称为腐竹。 龙川腐竹又称客家腐竹，是龙川县的特色食品，具有悠久的历史传统和独特的地方特色。 腐竹是龙川县农村的大产业，质量好，以珠三角和江西赣州闻名。 广东河源客家腐竹，豆香浓厚，煮久不焦，蒸久不腐，吃过吗？

龙川腐竹远近闻名，现在龙川县有代表性的腐竹生产町是岩町、车田町、龙母町的腐竹生产历史最长的。 龙川腐竹素颜色金黄，豆香浓，肉厚，煮不淡，煮不碎，不浑汤等特点备受称赞。 龙川腐竹之所以具有这些特点，主要是因为制作时注重材料、工具和方法。 讲究材料，多采用当地产的大豆，而且讲究必须用粘质土栽培的工具，最好是在制作腐竹时用生铁铸造的平底锅，把铜和生铁混合铸造。 这个锅热传导快，煮汁难以糊化，人体需要的金属物质很多。 用这个锅做的腐竹，豆子的香味很强，味道好的讲究方法是用硬木柴文火做糊，正确把握火候，腐竹从锅里出来后包上糊，包上糊的工序是最特别的，成为了和龙川腐竹不同的味道。

广东河源客家传统腐竹水分少，易保存，浸水后非常韧，煮久了又软，又软又弹牙，用这种腐竹做菜，很好吃。 让我们看看如何冷却腐竹！

材料:腐竹300克，酱油30克，盐2克，柿油15克，蒜6瓣，香菜2根，油中辣椒油1汤匙左右，米醋15克。

做法:

用冷水把腐竹泡一个半小时

2、从锅里烧开水，加入盐，煮腐竹3分钟左右，煮软后放入准备好的冷热水中冷却，再次取出，沥干水分

3、把香菜切成细丝，蒜切成碎末，酱油和蚝油提前混合

4、重新加热锅，加入大蒜翻炒，加入酱油牡蛎油翻炒，平底锅放入腐竹，加入香菜、醋、辣椒油混合后食用。

广东河源客家腐竹精选山泉水、优质大豆，自然晾干而成，色泽浅麦黄，光泽，易折，形状整齐，有浓郁的豆香，营养价值高，被称为“素中的生物”。 小伙子们，你们吃过广东河源客家的腐竹吗？