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烤箱使用也有时间，家庭料理和烤的甜点也在做，突然发现烤炉不同，烤面包也不一样了吗？ 家里这两种烤箱一个是有底部的热管和没底部的热管，难怪烤法的效果不一样。 今天我们来做一个关于一期烤箱热管的实验。 让我们看看两者的不同之处，首先看看烤箱发热管的结构
一、蒸烤箱发热管的组成
单纯从发热管的种类来看，烤箱的风格大致可分为2种
a级:上部发热管背部发热管底部发热管
b类:上部发热管背部发热管
现在大部分厂家都制造a级产品，b级产品还有，但数量很少。 影响底部发热管能否配置的主要原因是蒸汽装置的设置。
旧的蒸汽烘箱由于将包含产生蒸汽的蒸发盘和加热蒸发盘的发热丝的蒸汽装置放置在设备的底部，所以不能在底部安装多馀的发热管。
新型的烤箱将蒸汽装置设置在机械的上部，薯从食品级硅胶配管将高温产生的蒸汽输送到炉室，变成加热状态，因此机械的底部有多馀的空间，可以设置发热管。
我们经常使用的烤箱有上下两组发热管，如果底部的发热管缺少的话，食物就不易烧坏，着色不充分。
二、面包的比较操作实验
为了验证这个预想的正确性和科学性，特意做了面包进行了测试，看了同样的材料，同样的温度和时间做的烧成品是怎样的。
这次实验分为两组，一组，一个实验组
对照组:标准做法，用上下烤法做面包
实验组:用上管背管模型做面包
面包材料如下:
高筋小麦粉500克，奶粉20克，砂糖60克，鸡蛋1个，冰水200克，酵母8克，黄油72克，盐9克
制作步骤:
1、将除黄油和盐之外的材料放入烹饪师机中，揉成粗糙状态后，放入黄油和盐，继续揉成薄膜状，滚到球上，用保鲜膜醒来15分钟。
请在这里注意。 水量不能一次进去。 小麦粉的吸水性各不相同，根据面团的状态慢慢加入。
使用叫惠而浦的厨师机，感觉打击面速度还很慢。 如果还没买的伙伴想买的话，可以看到佳麦、乔立。
把面团分成50克的团子，用保鲜膜连续醒来15分钟。 这里的分量可以是十八个。
3、把团子稍微打开，左右各按四分之一，然后按，紧紧握住。
4、滚成胡萝卜的形状。
5、都做成胡萝卜的形状，然后就可以卷了。
6、用面条将面切成倒三角形，从上到下卷成黄油卷。 两个盘子都铺上油纸，各放9块面团发酵，发酵温度35度，发酵时间40分钟。
7、右边的烤箱不干净，所以有点生锈
8、发酵完毕，发酵状态基本相同，左侧略丰满。
9、预热的烤箱，左侧有底部发热管的烤箱选择上下烤箱模式，180度烤17分钟，右侧没有底部发热管的烤箱选择上部发热管的背部发热管模式，180度烤17分钟，现在坐着等结果显示。
10、时间到了，取出两盘面包，表面彩色差不多，但底部相当远，底部没有发热管的烤箱烘烤的面包底部明显白，香味稍差。
11、看看断面。 这是在没有底部发热管的烤箱中烤制的，底部有未完全烤好的面团，可以看出面包的中心分布着大小不均匀的气孔。 这是因为底部发热管不足，坯料底部加热不足，爆炸力不足，坯料无法完全填满空间，形成了气孔。
12、用底部带有热管的烤箱做的面包，截面光滑，气孔均匀，没有不能向上形成大气孔的问题
一起比较的话，同一批的面料，同样的温度和时间，结果表明底部的发热管的不同会产生不同的面包。
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因此，结果左边的这个daogrs S8s烘箱完胜，底部的发热管仍是重要的滴。
三、底部发热管的重要性
有些合作伙伴怀疑，不仅有一组发热管，还有背部的发热管，利用上部的发热管背部的发热管可以补充温度。
举个简单的例子，不用空调就能把冰放在风扇前面，感觉很凉爽。 在人周围放冰，转动球迷，比以前凉快。
换句话说，无论是取凉的冰源还是加热的热源，其效果一定会随着源头的增加而增加，没有一件需要大幅度降价的事情。
没有底部的发热管可以烤不能烹饪的食物吗？ 但是，从具体的料理种类来看，烤鸡肉和牛排等需要翻面的食物，如果在底部没有发热管的情况下翻面的话，还是能够得到充分的烤温度。
但是，并非所有的食物都适合这种模式，并且在背部发热管启动的同时热风功能也有效，大部分的烘烤成品都需要上下发热管合并烘烤。 这是因为热风状态下水分的流失加速，肉食需要水分的流失，可以呈现肉质深厚的风味。 但在烘烤作品中，水分的流出会使产品变硬，影响产品的起火和口感。
如果不使用背部的传热管，没有底部的传热管的烘箱，使用烘烤功能会变成单面的加热，因为底部没有热源，所以对烘烤作品进行加热烘烤，存在底部不烧，面包底部白色，蛋糕底部发粘等问题。
四、总结
测试结果表明，底部无发热管时，烘箱制面包有缺陷，底部未着色，不成熟，组织结构不充分，含有大气孔。 从延长的角度来看，不适合制作其他烘烤制品，可能会发生这样的问题或者这样的问题，与使用底部发热管的daogrs蒸汽烘箱相比，不会发生这样的问题。
购买一些烤箱的小建议:
1 .选择有底部发热管的
实践证明，底部的发热管还很重要，与商用烘箱的功率不同，家用烘箱、蒸汽烘箱必须有它。
容量是根据自家的状况决定的
对我这个懒汉来说，一次能做的不想分两次，容量越大烤箱一次能做的食物越多，其中60升烤箱的基本饼干菜谱一次能做，所以不需要分两次烤。
3 .有趣的个性功能，可以给使用带来很多乐趣
许多制造商为机器制造特别的小功能。 例如，我家有DIY厨师的功能。 可以组合各种料理功能。 例如，蒸15分钟后烤15分钟是很愉快的。
有使用烤箱经验的伙伴也欢迎分享心情哦~
