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在国内的旧电视剧中，无论故事的背景是哪个时代，我们总是看这样的场面
有个角色坐在路边的小店里，一边吃面条，一边警惕着在街角跟踪，等到目标出现，大声喊着“上司，会计”
把钱扔到桌子上的时候，不忘喝汤，学生让观众饿了。
但是，人们偷偷吃面条的时候，中国人是从什么时候开始吃面条的，我们在想吗
乌冬面之争
作为世界性的大众食品，谁发明了面条，已经争论了几十年，学术界还没有定论。
意大利人和阿拉伯人都想获得乌冬面的发明权。
特别是意大利人，主张他们吃乌冬面有2000多年的历史，乌冬面的发明权应该属于他们。
直到2002年，考古学家在青海进行地质调查时的偶然发现，这个问题终于得到了答案。
他们在河滩堆积物的地下3米处发现了倒置的碗。
碗里有黄面条，又长又细，最长的是50厘米，分析了这种物质的成分，发现这个面条约有4000年的历史。
这个不明确的证据显示，中国比其他国家早发明了这样的面食。
意大利人即使心情不好，只要不找到比这更旧的证据，就必须低头。
汉代的素颜
据说中国面条的历史始于汉高祖发明横幅三年来韩信的时候。
205年秋，汉王刘邦率领汉信、曹参、灌儿等十万军队，攻击魏王。
汉信大军驻扎在黄河岸边。 因为军事情况紧急，实际上没有时间埋锅做饭，这十万军队的伙食问题怎么解决呢？
这严重破坏了军队里的炊事班，饿了怎么打？
这时，产生了机智的汉自信，他给炊事班把军队的面粉全部烤成薄饼，然后切成细棒，晾干，便于携带，可以长期保存。
需要吃饭的时候，士兵们把这些“方便面”放入热水中，稍微煮一下，放入盐、猪油、青椒等调味料就可以吃了。
这个横幅既好吃又有咬劲，耐饿。 韩军士兵们食欲大增，士气大增。
第二年，吃了何香的韩军越过黄河，活捉魏王，为刘邦统一扫除了巨大障碍。
这场战争，可以说是横足一面的伟绩。
到了东汉时代，乌冬面从军食进入千户万户。
东汉的《四民月令》中写道:“立秋不吃煮饼和水滝”。 魏晋被称为“汤饼”，南北朝被称为“拉水饼”或“拉水面”。
晋代文学家束晓曾写过“饼赋”，赞美面条的美味
“玄冬猛寒，晨会，流鼻涕冻鼻，霜出口外。 充实虚解战，汤面包是最好的。 软弱如春棉，如秋练，气郁散布，散发香气，延伸到远处。 行人垂到下风头，孩子的仆人看到天空感到邪气。 引擎的人舔着嘴唇，服务员口渴。 ’他说
宋朝的“蝌蚪粉”
除了上述的水溏面、煮年糕、汤饼、拉水之外，唐代还流行冷点、温淘等，这些都是现代的凉面和水煮面。
“唐会”上写着“宫廷中冬天制作，夏天制作”。 是煮面后用冷水吃的面，和北方人的“渡过水面”一样。
“冷淡”的风味独特，诗圣杜甫喜欢吃“牙冷于雪”。 另一种是强韧的面条，有“湿面可以系鞋带”的说法，被称为“健康七妙”之一。
到了宋朝，出现了一种叫做“蝌蚪粉”的美食。
请不要误解我。 “蝌蚪粉”不是青蛙的蝌蚪粉的，宋人的味道还没有那么重。
其实蝌蚪粉也是面食。
首先，用水把面粉搅拌成糊状，放入蒸煮袋。
甑是古代蒸饭用的瓦器，其底部有很多通蒸汽的孔，像现在的窗帘。
在甑中放入面糊后，用手按下面糊，面糊就会从甑的底部的孔中掉落。 因为这些小球是圆的，所以掉下来的小球也是圆的。 也有重力的作用，小球通常拖着小尾巴，看起来像蝌蚪。
糨糊溢出后，就这样掉在肉汁锅里，煮熟了。 用笊篱捞出冷水晾干，拌入酱汁和调味料，完成了美味的蝌蚪粉。
据说“蝌蚪粉”可以晒干保存，想吃的时候加入调味料蒸煮，最早的“调味料包”是配合蝌蚪粉使用的。
另外，明代宋徐写的《宋氏养生部》中记载了“索面”，其特征是味道煮熟、晾干、贮藏方便、吃得慢、方便，与今天的方便面非常相似。
“索面”有4种“香料汤”的制法，和现在的老汤面相似，味道也很丰富，把烤肉老坛的酸菜摆在几条街上。
面条有毒吗？
宋面食已经普及，但有趣的是，当时南方人很少吃面。 他们感觉面有毒。
早在五代的时候，淮河南边就传来了大马的祖先传道，看到有人吃了脸，就翻了人们的茶碗，喊着“安得这个杀人物”的故事。 在脸上有剧毒的意思，吃了就会死。
达摩的故事很奇怪，可靠的成分很少，宋的医学着作中确实提到了面食的有毒性。
北宋医学名家唐慎微编着的《经史证类备急本草》中记载:“小麦是世上常食的，用火煮着吃，其性热，风气好，这也是有经验的”。 宋医学界，至少有些专家相信面食有毒。
这就是面食如果有毒，以面为主的北方人为什么不中毒的问题
宋朝专家补充说:“西北麦经霜雪，南方雪少，面有毒。” 意思是，小麦含有热毒，但霜雪可以解除这种热毒，北方的小麦通过秋霜冬雪，因此无毒南方的小麦很少遇到霜雪，因此是有毒的。
这种说法很荒谬，但是当时收到信件的人，预计现在买碘盐来防止放射能同样多。
尽管如此，也有人难以抵抗乌冬面的诱惑，但是害怕中毒，该怎么办呢？
他们想了两个对策
第一，乌冬锅多加萝卜汁，萝卜汁可解毒
第二，准备好锅，把面条煮至半熟，再换锅煮，面毒就会扩散到汤里，把汤去掉，只吃面条。
清朝出现了泡面原型
元代，南宋临安市出现了猪羊庵生面和很多素面都有卖的可以长期保存的“干面”。 明代出现了艺术高超的“面条”，清代剧作家李渔在《闲情偶寄》中收录了《五香面》《八珍面》。
这两种面分别是将5种和8种动植物原料的细粉末混合在面中制成的，据说是面中的上等品。
明清时期，面条进一步发展，如北京的“炸酱面”、扬州的“裙带菜面”、福建的“八珍面”等，就在此时出现。
但是最有名的面条是方便面的“伊府面”，是方便面的前身，比日本早发明了数百年。
大清干隆年间，书法家伊秉绶在惠州任知事，聘请了开封的麦姓厨师，据说他的烹饪技术很好，伊大人很开心。
之后，伊大人被分配到扬州当知事，但是没有忘记带这个厨师。
有一次，伊先生邀请贵宾，这位客人匆匆赶来，没有事先通知，就被指定吃面条。
忙得满身是汗的麦料理人，在匆忙中把煮好的鸡蛋面误加入沸油中。 因为没有时间，所以捞面后用汤打泡，贴头皮。
谁知道这个油炸食品很受顾客欢迎，从那以后伊府先生来顾客点点这个面吃。
对中国人来说，乌冬面是特殊的存在，是感情，也是信仰。
香菇冬笋黑木耳盖上的日常挂面，再撒上厚厚的芝麻酱拌面……无论是薄薄的葱白面，还是撒上辣椒撒上醋，都能闻到甜香。
根据地域不同，对方的喜好也不同，但是爱的字是逃不掉的。
武汉民族喜欢热干面，北京人喜欢味噌面，天津人喜欢面，沈阳人喜欢面，山西人喜欢切刀面，兰州人喜欢拉面，四川人喜欢面，河南人喜欢面…… ...
新疆人，三天不吃警察，身体象钟摆。
陕西人，心中至味，永远是红油钵。
每一面都是一种乡愁，在异乡徘徊的游子，总是能感到进入最初的面条中，回家的幸福。
