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小龙虾季节结束后，吃的人们等了一年的螃蟹终于登场了。 多亏天气，螃蟹的产量比去年上升了，但是没有看到价格的下降。 但今年中秋市场与往年大不相同，电商平台主要推进多湖地区战略，加上中秋节“出价”，到9月13日，阳澄湖螃蟹将于9月23日正式逮捕，提前上市的北方和阳澄湖周边湖地区螃蟹将全面推进中秋市场，竞争激烈。
今年螃蟹的热量超过龙虾还是中高收入者除外，螃蟹的消费者有变化吗？ 继“虾”报告后，最近，南都再次联合京东大数据研究院发布了“蟹”和互联网”报告，在当地访问多个湖区后，螃蟹今年发现月饼和中秋“哥哥”争夺，蟹企业呼唤明星代言人的倾向。 399元以内的螃蟹最受欢迎，四川城市最受欢迎。 上海蟹的“触网”受欢迎后，周边的职业也开始兴旺起来，获得金牌的螃蟹师每月达到十万人。
螃蟹接龙虾，按季节爆炸食物
小龙虾变红后，湖北潜江开设了“小龙虾学院”，首次招募的新闻不仅是热搜索，吃食品的网民也吃螃蟹，呼吁“螃蟹研究院”增加。
近年来，小龙虾作为小龙虾秋季的人气料理默默地努力着，热量逐年上升。 根据京东平台的数据，每年6月发售的“六月黄”也被称为青年期的螃蟹，以活螃蟹为中心。 截至2019年8月，六月黄的销售量增长了50%。 同时，螃蟹也急剧增加，螃蟹券和螃蟹的销售量分别比去年增加了57%和73%。
螃蟹年总产量维持在近80万吨，产业规模已接近千亿元。 小龙虾产业的规模逐年增加，热量也在上升。 以京东为例，2015年有意识地耕作螃蟹产业链，京东冷链进入螃蟹产地项目，现在在北上广、沈阳、武汉五地建立共同仓库，消费者上午订购，下午可以接收螃蟹，最快可以在4小时内送达。
除了电器商业平台外，螃蟹早晚到达，实现了对死螃蟹的赔偿，成为人们生活中常见的食材。 南都热点车站的队伍说:“蟹季临近，螃蟹和月饼对战，选哪一个？” 调查。 数据显示，约7成网民选择购买螃蟹。 另外，送礼的馀地，参加者中有4成是以自己吃为目的的。
北方蟹先于中秋节上市早于南方蟹
和往年不同，今年的中秋节是从“报价”到9月13日，阳澄湖的螃蟹9月23日在常熟的沙加滨被捕。 由养蟹湖划分，除阳澄湖外，太湖、固城湖、宝应湖、建湖等都是江苏省螃蟹的产地。
从全国螃蟹养殖分布来看，最大的产区是江苏省，超过4成。 除江苏外，南方螃蟹产区还有湖北洪湖、江西鄱阳湖、安徽宣城、合肥等。 北方蟹一为山东，以山东东营地区黄河口为主产蟹区，山东微山湖一带也有湖蟹。 此外，辽宁盘锦也生产螃蟹。
北方蟹比南方早20天以上上市，具有抢占中秋市场的时间优势。 值得注意的是，在仅限于环境保护和螃蟹问题的阳澄湖，退回湖泊，产量锐减。 电商平台今年将推出更多湖区战略，去阳澄湖化。 京东与黄河口、盘锦、白摇湖、洪泽湖等14大湖区合作，将更多湖区的螃蟹送到消费者餐桌上。 这意味着今年中秋螃蟹市场将会洗牌。 很多养殖基地的负责人告诉南都记者，往年阳澄湖是流量负责人，今年对其他湖区来说，真正的机会来了，抓住窗口。
对于辨别不出真伪的阳澄湖螃蟹，消费也开始用脚投票。 根据京东平台今年的搜索关键词，阳澄湖已经不再是搜索热门语，而是上位为螃蟹、蟹类礼品券。
399元以内最受欢迎
每年中秋节前，螃蟹价格是人们最关心的话题。 南都记者在京东商店街搜查发现，现在的销售量分别是228元和188元的8只礼盒，评价数均达到20万。 南都热点站队调查发现，在质量、价格、规格、配送、品牌五大要素中，网民最重视的是质量和价格。 参加调查的60 %的网民因为价格更加透明，宣布在线购买螃蟹。 其中最受欢迎的价格区间为100-199元，其次为200元至299元和300至399元。 由此可见，大众接受度高的价格在399元以内。
京东大数据显示，6月份上市的六月黄，最受欢迎的价格区间为80元至200元。 螃蟹价格高于六月黄，是购买者中收入最高的中高收入和高收入者，人均消费在300元到350元之间。
大规模销售超过八成的北京人最喜欢吃
全国哪个城市最喜欢吃螃蟹？京东大数据显示，上海螃蟹销量前五位的城市是北京、苏州、沈阳、深圳、广州，六月黄最多的省市是广东、北京、江苏、山东、河北，北方食品占一定的份量。
要说哪里最好吃，北京还是第一。 京东平台的数据显示，不管是螃蟹还是螃蟹，在北京吃饭只买大口，价格不在乎。 以罕见的4~6只螃蟹为例，在销售额上位的城市中，北京居首位。 在广东，食品的实力也不差，但是在头顶上喜欢买3~4节螃蟹。
螃蟹重一两，价格大不相同。 京东数据显示，在网上选择规格时，消费者更加注重头脑，追求质量。 4-6两只螃蟹的销量达到85%，母蟹3-4两只的销量达到88%。
四线城市土豪最喜欢吃300-350元的螃蟹
下沉确实是当前的热词，这与下沉市场用户消费力的提高有关。 抵押贷款压力小的城镇青年，在购物时有着鲜明的特点。 例如消费决策快、喜欢新鲜、追赶潮流等。 京东2019年618年数据显示，6月1日全天，4线以下城市订单金额比上年增加108%，低线城市消费潜力爆发。 生鲜消费品类也明显成长，陷入市场的年轻人喜欢在网上购买生鲜食品。
螃蟹的情况下，低线级市场的用户在订货时特别有决断力。 京东平台数据显示，四线城市是土豪，以300-350元的螃蟹为主。 五六线城市的价格接受度也不低，我喜欢价格在100-200元的螃蟹。
值得注意的是，在低线城市中，销量最大的是广东中山，其次是四川泸州、江苏徐州、内蒙古巴彦淖尔、河北邢台，新鲜北方城镇的青年也加入了吃螃蟹的军队。
95后，我喜欢打起精神提前购买螃蟹券
随着人们消费水平的提高，螃蟹逐渐从高级感走向老百姓。 山东东营黄河口蟹养殖基地负责人告诉南都记者，在阳澄湖战争蟹产量下降的同时，全国各湖区养殖技术不断提高，规模化养殖后，蟹价格也越来越接近。
螃蟹的消费者也在扩大。 京东平台数据显示，2018年至2019年8月，年轻人数量增加，特别是18-25岁、26-35岁两个年龄段所占比例上升。
值得注意的是，女性喜欢买螃蟹，男性喜欢买螃蟹券。 和网络上的“直男喜欢买螃蟹”不同，主力是女性吃。 和全站相比，女性消费比全站高16.57%的男性比全站男性消费率低16.57%。 并且，刚进入社会的95年后的社会新人，是追求价格性能比的专家，在选择螃蟹时，有喜欢村里优惠力大的螃蟹券的倾向。
上海蟹企业请明星移植电视剧
在多湖区战略下，蟹头企业也开始寻求变化，重视自己的品牌建设。 蟹冠军的负责人告诉南都记者，大家以前过于关注阳澄湖，无视品牌建设。 正因为如此，头部企业今年没有签约就呼吁明星的代言人。 "我们请求沈腾，在网上铺设很多广告，在网上制作人气电视剧. "
李湘、宣萱、佗大等明星也“退场”持货。 京东大数据显示，截至今年8月，螃蟹票销量排名前列的苏州渔歌、阳澄联合、金玉满、八帅、今锦上五大品牌中，四大品牌邀请了明星代言人。
对此，原苏州阳澄湖上海蟹行业协会会长杨维龙并不意外。 他告诉南都记者，全国各地的上海蟹企业经常委托他讲授品牌建设的课程。 他认为除了产地品牌，螃蟹企业还要学会讲自己品牌的故事。
值得注意的是，一家企业对南都记者说，螃蟹和月饼争夺中秋礼品市场“一哥”，近年来市场份额上升。 最明显的变化是北方省订单增长较快。 未来，一些商店将重点开拓北方市场。
螃蟹拥有螃蟹工匠，挑选螃蟹师
“在你家里刺螃蟹的工作够吗？。 ”近蟹季，南都记者访问山东东营黄河口的螃蟹养殖基地时，养殖家不急于问螃蟹的势头，更关心是否有互刺螃蟹的工作，选择螃蟹的工作。 正如人气龙虾提出了剥虾这一新兴职业一样，将其连接起来的螃蟹“触网”爆炸后，选择螃蟹的教师、刺螃蟹的工匠等也被称为上流产业链推进的新的“网络”周边的新职业。
“到2007年，一些企业没有刺蟹的必要，上海蟹多被运往广州、深圳等在线超市和出口，养殖基地只负责出货。 电商介入后，养殖基地需要刺螃蟹、包装出厂，刺螃蟹的工人越来越普遍，”江苏糊满堂螃蟹养殖基地的负责人说，刺螃蟹不同于挑螃蟹师，刺螃蟹更注重速度。 熟练的螃蟹工人，一天能刺4000只。 “她们刺螃蟹的速度直接决定了企业的出货速度。 " "
选择螃蟹的老师门槛很高，养螃蟹经验丰富的老师很多。 据业内人士南都记者介绍，螃蟹接触网店后，在网上销售出现了井喷，挑选螃蟹的教师逐渐成为养殖基地的“标准”。 有关人士表示，选蟹工人的月收入在8000元至-10000元之间。
