发展外卖消费_ 10城高频外卖消费菜品膳食结构分析数据显示，帝都人民没那么爱吃肉了？

随着网络的快速发展，外出就餐已成为越来越多人解决饮食问题的便捷方式，越来越多的人通过外出就餐来解决日常饮食需求。 据DCCI发布的《互联网快递服务市场发展研究报告2019Q2》统计，近5成网民使用过互联网快递服务，用户规模达到4.1亿人。 同时，出口营养对我国居民尤其是年轻人营养和健康状况的影响也受到相关科研机构的关注。

最近，中国农业大学食品学院几计国教授小组对我国快递订单活跃的十大城市进行了Top50消费蔬菜膳食结构调查，发表了《中国十城市高频快递消费蔬菜膳食结构分析》报告。 研究表明，快递用户的饮食结构与全国人民的饮食结构基本一致，国内用户的饮食习惯不受网络饮食平台的影响，快递用户无论是在线还是在线，喜欢的类型都是中国菜，饮食结构和国民的饮食习惯没什么区别。

帝都人民在吃饭、做饭和吃肉之间，毫不犹豫地掉了纯肉

《我国10个城市高频出口消费蔬菜饮食结构分析》报告通过比较各城市纯肉类和含肉类食品数据，发现订购纯肉类食品的频率，最高的城市是哈尔滨市，最低的城市是北京市。 有趣的是，在人们心目中具有“大快朵颐”形象的北京居民对肉类消费的兴趣程度远远低于主食和菜肴的丰富结合。

餐饮业者们把这个归结为消费者对健康食品的追求。 《中国小吃前消费报告》数据显示，截至2019年9月，米团小吃行业同比增长58%，小吃量同比增长98%。 上市前已经是“小吃一族”的主要订单方式之一，仅今年最近的“十一”黄金周，小吃类订单数量增长幅度就达到128.8%，健康、养生、减肥等关键词成为年轻人长假期间自主“草食”的最大动力。

三里屯商业圈的小吃营销经理接受了采访，“现在的消费者想每周试试健康的食物，特别是20-35岁的年轻消费者。 因此，我们将根据消费者的口味、配料、营养平衡方面的需求，具体提供多种营养课程。 对于小吃消费者来说，快递的便利性也体现在“按时按量”服务中，消费者可以通过美团快递预约快递时间，严格控制自己的快递时间，根据肌肉增强和减肥需求选择饮食，在保证饮食健康的同时，更加注重个性化的需求。

另一方面，正宗京味儿的代表之一京味斋的负责人也表示:“蔬菜类的上菜需求不断提高，成为业界整体的大趋势。 这给我们的料理开发带来了很多选择和成长的馀地”。 紫光园负责人说:“作为牛羊肉的长餐馆，我们在外面吃饭的健康上，首先要减少蔬菜油、盐、糖的含量，给年轻人上当季的新鲜蔬菜肉菜和工作菜，送鸡汤和白粥，帮助用户平衡饮食。”

京味斋、紫光园、全聚德、大鸭梨等北京地方特色饮食店的快递数据显示，西红柿炒蛋、蒜扇蒸山菜、酸土豆泥、手撕卷心菜、麻婆豆腐、干锅土豆泥、干豆角等蔬菜类商品多年销售。

出前订单中隐藏的国民消费蔬菜的饮食结构和饮食习惯的秘密

随着我国人民生活水平的提高和餐饮行业的进一步发展，餐饮消费品种类和菜肴饮食结构更加多样健康。 据中国农业大学食品学院何计国队发表的《我国十城市高频出口消费料理膳食结构分析》显示，与北京一样，这十城以米团出口订单的消费者多数选择中国菜，其中2018年中国十城米团出口订单的次品种达到397个，占TOP50总量的500个的79.4%。 从饮食的种类来看，在十大城市中，北京市最多，有43种。

另据《我国十大城市高频快递食品饮食结构分析》报告，快递用户的饮食习惯和营养结构与国民普遍的饮食习惯没什么区别，例如，通过米团点餐的人，以正式点餐为主，其次是晚餐、午睡、晚餐，前三位的食品类别是中餐、甜饮、西餐。 报告书以大数据的形式显示了国民饮食消费的特征馀地，也出现了对外销售预约食品的营养问题，如十城Top50消费料理中，最多的是米饭最受欢迎的肉类是猪肉、鸡肉、牛肉。最受欢迎的蔬菜是白菜、卷心菜、西红柿。

关于外出饮食在保障居民饮食平衡、营养健康方面是否具有积极的意义，主导“我国十大城市高频消费蔬菜饮食结构分析”调查的几计国教授，实际上作为订餐工具的美团送餐并不具有健康与否的属性，是消费者订餐时的选择。 实际上，美团出席前代表出席前平台的出现，不仅不会减少快餐产品，而且在均衡饮食的多样性方面，上班族拥有更多的自主权。

结合全球健康热潮，当前中国消费者意识到饮食平衡的重要性，开始有意识地控制每天是否均衡地摄取营养要素，开始关注食物是否油腻，糖是否过多。 餐饮平台的出现很好地解决了这一痛点，很快就发送了多种多样、营养均衡的饮食，满足了大多数消费者“按时吃饭”的健康需求。