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文/图海鲜指南( seafood-guide )李帅
金枪鱼作为深海食材的“明星单品”，近两年来，数据显示我国的金枪鱼消费已进入万吨时代。 从十几年前的零消费开始像今年一样超过了30%，消费量突破了万吨。 金枪鱼市场是群雄追鹿、硝烟飞舞、众多新锐企业的入场竞争以崭新的流通、解体秀、刺身拼盘等方式培育市场，老字号企业在巩固自己优势的同时也在积极开发新途径。
2018年12月31日，深圳市联成远洋渔业有限公司(以下简称深圳联成)向业界发出“利用自己的物流优势，每周向国内市场投放8吨冰鲜金枪鱼”讯息，2019年5月21日，联成与彭成海产签署了中国区酒店MSC金枪鱼合作垄断代理协议。 金枪鱼大公司频繁活动，下一步目标市场将在哪里？ 做法怎么样？
9月30日，为推动远洋水产品进入超市、社区、学校和军营，向国内外消费者提供“绿色、天然、健康、营养”的海鲜产品和鱼类产品，丰富了众多市民的“蔬菜篮子”，由广东省远洋渔业协会、广东省饮食协会主办，联合真然星在广州商场迎来“国庆广百青鳍之夜”大型妈妈
这只巨大的冰鲜金枪鱼一登场就备受瞩目，切鱼秀的现场挤满了好奇心的观众，拍着照片听着。 切鱼的工匠，首先用锋利的刀具切鱼头，即使周围喧闹，刀具到处还是能听到刀具横穿鱼的声音。
“这么大的蓝鳍金枪鱼，很少见。 即使是有十几年经验的切鱼师，也要好好考虑从哪里下刀”，现场的主持人向观众介绍金枪鱼的刺身文化，介绍长时间吃刺身的优点。 几分钟后，金枪鱼的头完全被砍掉了。 厨师举起双手给周围的观众看，介绍金枪鱼在日本的拍卖方式。
不久，数名切鱼师合作，金枪鱼被分割成4块巨大的鱼柳，送到各大商店，让广州金枪鱼的香气同时飘扬，物流工作人员预定在现场包装出货(预售产品)，销售额巨大，金枪鱼完全满足2小时内送到广州市的冷链的要求
除了“切鱼秀”，现场还有免费的试吃活动。 联合合成和真星合作的各种深海食材都是用生鱼片拼盘的餐桌制作的。
活动现场海鲜手册采访了广东省远洋渔业协会会长、深圳市联合远洋渔业有限公司高级副社长黄富雄和广州真然星互联网服务有限公司社长吴茂鹏。
广东省远洋渔业协会会长、深圳市联成远洋渔业有限公司高级副社长黄富雄
海鲜指南:这么大的金枪鱼很少见，请给我们介绍一下活动现场的金枪鱼相关信息。
黄富雄:工作这么久，我从未见过这么大的黑金枪鱼。 蓝鳍金枪鱼是最珍贵的金枪鱼，数量越来越少。 业界称“黑金枪鱼是奔驰”。 本条金枪鱼自西班牙捕获后空运，重500公斤，首次在广州超市举办“切鱼秀”活动，是目前广东最大的金枪鱼切鱼秀，之后还将开展相关的“切鱼秀”活动。
海鲜导游:连续选择与真星合作，下一步有在线策划吗？
黄富雄:网上同步进行，网上各大网站推进自己的“联合美海产”，网上选择真正的星星合作，开拓广州市场。 以广州为起点开拓广东省港澳湾区市场，与港澳市场迅速对接，向市场供应最高级金枪鱼产品的计划，也符合广东省渔业供应方改革的发展方向。
海鲜导游:你怎么看蓝鳍金枪鱼在广州乃至珠三角的市场容量？
黄富雄:目前金枪鱼消费在上海市场占7成。 广大珠三角洲、广东港澳湾区是中国经济发展最快、需求潜力最大的地区，高端消费市场容量最大，这一新兴市场成为兵家争夺的地方。 根据国家未来的规划，随着湾区的经济发展，消费者实力增加，市民对美好生活的憧憬，未来超越美国洛杉矶旧金山湾区，黑金枪鱼的需求日益增加！
海鲜导游:那么，中国不就是金枪鱼的最大消费市场和交易中心吗？ 这个目标要多长时间？
黄富雄: 2001年，在北京的一次会议上，日本渔业组合主席说:“中国人开始吃金枪鱼，日本人的危机就来了。” 世纪初，日本就预测中国金枪鱼市场潜力巨大。 但是，我们对金枪鱼饮食文化的普及还不够，金枪鱼至今仍然是比较高级的食材，为了培养这种消费习惯，饮食、渔业业者需要一起制作。 其次，中央最近普及了社会末端冷链物流设施的短板，随着社会各地冷链设施的完善，金枪鱼的流通和加工变得方便，消费者可以更方便地吃到金枪鱼，食品质量更好。
海鲜导游:共同制作的蓝鳍金枪鱼供应能力如何？
黄富雄:联合成为广东省最大的金枪鱼供应商，年渔获量达2万吨。 全国金枪鱼渔量在30万吨以上，其中大部分做成罐头，生鲜只有10万吨，联盟已经占全国5%的市场份额，供应广东省也没有问题，特别是在与真然星合作后，我们有信心有需求的消费者都能立刻吃到联合金枪鱼。
海鲜向导:金枪鱼板块与其他厂家相比有什么好处？
黄富雄:联成公司是一家集远洋渔业、冷链物流、渔业加工为一体配送的综合渔业集团公司，拥有巨大的延绳钓船队，总资本72艘延绳钓渔船，其中金枪鱼年产量超过20000吨。 除销售-60℃超低温、-35℃ ~-40℃低温金枪鱼外，联合国是国内唯一的冰鲜金枪鱼经营者。 缺乏联合是终端渠道，我们相信真正的星球，与业内其他业者合作，形成强联合，优势互补的局面。
广州真然星网络服务有限公司总经理吴茂鹏
海鲜导游:请简要介绍真正星级业务范围。 公司的名词中含有“网络”，与生鲜在线交易有关吗？
吴茂鹏:广州真然星互联网服务有限公司是一家为各企业提供品牌在线代理运营服务和连锁销售渠道运营服务的公司，拥有多年的在线平台建设和运营经验，具有传统媒体、在线平台、媒体多元化渠道 真然星还拥有在线开发的超级渠道团队和超级促销团队。 真然星和饮食企业长期共同开发以冰鲜金枪鱼为首的“金枪鱼文化”和优质深海食材的品鉴会。
海鲜向导:国内制作金枪鱼的厂家也很多，为什么选择合作呢
吴茂鹏:联成集团继续被认定为深圳市和广东省农业领导者的企业。 世界上许多海域都有不同品种金枪鱼的MSC和ASC认证。 中国首家经MSC认证的企业，拥有采购世界多产地深海产品的能力，年价格和供应量稳定。 联合集团从基地到船舶冻结技术、报关绿色通道，产品整体冷链保存十分完善。 并且产品可追踪，清单资料和检疫报告书齐全。
海鲜导游:真的星本身有什么渠道好处？
吴茂鹏:真星有一家深海刺身体验店，利用这一年的时间，以百货商店的超市新鲜金枪鱼和三文鱼为中心，制作了各种吸引深海食材现场体验的销售模式，还有商超的陈列和批发途径。 真然星两个产品系列的冰鲜产品和冷冻产品可以直接接触大型商超和餐饮企业。
此外，真星还成立了“深海食材金枪鱼专业场”评审会，通过品牌IP的确立，专业团队的建设推进了“金枪鱼饮食文化”，开展了与私人聚会、公司团建、会所、饮食等机构形式不同的中高档品评审会。
海鲜介绍:看到刺身提取区有封闭的透明食材处理室，能给我介绍一下这个设备的优点吗
吴茂鹏:这是广州最优秀的刺身房间之一，因为真正的星星能够创造出符合广州食监局要求的三进制冷食间(通称刺身房间)。 各交流道功能完善，特别是刺身的交流道配备了空调、刀具消毒盘、紫外线消毒灯、驱蚊灯、饮用水、冰箱等硬件设备。 在这个高规格的刺身房间里处理新鲜的三文鱼、金枪鱼食材，确保刺身产品的食品安全，让消费者安心地吃。
海鲜导游:真然星在广百体系中有哪些合作关系？
吴茂鹏:我们在广州市所有行政区域的中心城区都有分店，与广州市的百货公司开展深入合作，将真星两大产品系列:冰鲜产品、冷冻产品呈现在广州市消费者面前。
【关键词】:金枪鱼变成了珠三角水产养殖
