包子不是包子_ 你知道插酥包子与普通包子的区别吗

清/嘉庆年间，山西省张氏家族，生意兴隆，富甲方。 张氏家族的老太太对食物很讲究，特别喜欢吃肉包子。 厨师为了讨好老太太，改变方法让她做各种肉包子吃。 长期以来，厨师一改蒸馒头的习惯，就独自做了烤箱里烤的酥油馒头，赢得了老太太的欢心。 因为来源于山西，所以之后把这个肉包子命名为“山西插头肉包子”。

山西酥皮包子与普通包子相比，有两个独特之处。 一个是包子的皮不是白的，是“开着的”，油和小麦粉混合起来的酥油，第二个是肉包子不是在蒸笼里蒸的，而是在烤箱里烤的。 材料和制造技术也比一般的肉包子精炼得多。 面皮的主要材料是三得利特制精粉，辅料是苏打、酵母、炼乳、牛奶、酥油。 馅料的主要材料有当地站羊五花肉、黄胡萝卜的辅料有葱花、姜末、精盐、胡椒粉、花椒粉、小磨香油、羊油等。 制造工艺和技术包括在皮表面起酥油、制作豆馅、包馅、发酵、烤等。 材料配方和制作工艺因季节而异。 春秋季节不冷不热，肥瘦站羊肉各一半夏天热，瘦肉多于肥肉冬天冷，肉配比肥瘦。

山西酥油包子，美观，色泽鲜艳，味浓，味道清淡，味道鲜美，不油腻，色、香、味齐，营养价值高，具有诱人食欲的脾功效，深受消费者喜爱。

山西省酥肉包子，制作工艺经过岁月，不断改进，至今已有200年的历史，成为山西人品尝的地方特色风味小吃，具有一定的历史价值。 中华民族广泛喜爱的肉包子，是传统历史悠久、工艺文明与民俗文化相结合的产物。 山西插馒头，将馒头的制作由蒸改良为烤，其制作工艺将饮食民俗文化与民众的物质生活、精神生活融为一体，拥有广泛而深厚的大众基础，因此具有一定的文化价值。

山西的酥油包子，将料理学、技术学、原料学、饮食疗法营养学等有机结合起来，其本身就具有相当的科学价值。 除此之外，这种特色小吃不仅深受大众喜爱，而且是饭店、酒店宴席上的美味主食，能有效促进餐饮行业的收益，经济价值也很大。

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