立起黑铁大锅,把淡黄色的油倒入一半,白色的花酥油倒入锅中,立刻传来“滋滋”的油炸物声,不一会儿,就出现了柔软的油炸酥油。 酥油是家常菜,无论是街道小巷还是普通人,酥油的姿态随处可见,百人百味,根据喜好不同做的东西也不一样。
杨昆,30岁,西安回坊人。 杨昆的老爸是个少爷,做了40多年的点心,有好几种人获得了北京的金奖,从小就喜欢吃肉的杨昆开始做起酥油生意。 “我从小就喜欢肉,没有肉就讨厌,没有肉就不吃这顿饭”,他说。 有句话说儿子接受了父亲的工作,他不想继承父亲的技术。 “不是不喜欢,而是我自己性格大,没有父亲的细心注意,我想做自己喜欢的事情。”杨昆说。
“要做就得精练。 否则,不想伤害父亲的名声和技术,也不想让好东西撞到自己的手”杨昆说。 起酥是很难的,但很难做好。 为了做什么,杨昆和很多专家商量,通过自己的研究,开发了现在很受欢迎的酥油。 “说到白色,首先要注意,其次是原料的比例。 那些老师们的原料比例非常严格,而且不同,我尝了很多,尝了味道,这样慢慢磨,勉强忍耐。 ’他说
酥肉,黄鸟鸟鸟,炸鱼,炸牛肉丸子。 这是杨昆自己研究的四个碗,要论特色还是要数他做的酥油肉,颜色鲜艳,不错。 杨昆骄傲地说。 “我们的起酥油使用的是真正的材料,一点粉也没有混合。”一般的起酥油,蒸40分钟到50分钟就可以吃,不过很多起酥油在30分钟内就开始脱皮,口感不太好。 但是杨昆家的酥油肉在锅里蒸了一个多小时,放置了一晚上,第二天的味道一直是一样的。
杨昆商务态度非常诚实,从切肉到腌制,他自己完成了。 对此,杨昆严肃地说。 “其实,我也可以请人做,但是我很不安,结果吃了进口的东西,我们才刚开始,自己做也很安心”自己创业了,困难是不可避免的,在他的主张下,生意也渐渐好起来,吸引了很多转发者。
酥油的生意很受欢迎,最多的时候一天能卖10000元以上。 杨坤表示,配合订单,每天销售一万日元以上,最坏的时候也能卖出1000元,平时每天的销售额在两三千元左右。 “去年有公司,10天前来我这里,点了礼品盒起酥油,第一次拿了202份。 在那之后,订购过几次。 也是老客人,”杨昆说。
起初,爸爸不太支持杨昆的起跑生意,但是尝了他做的东西后,改变了意见。 “虽说用味道说服了父亲,但父亲的态度并不强硬,只要能用正当的途径赚钱,就赚不到违法的钱”,杨昆也有自己的想法,“把酥油肉做得更好,炸好后蒸在锅里,蘸酱吃,远离传统的吃法,鸡 不仅是酥油,我也想发扬带我们去和尚的小吃”