标准_ 料酒标准“升级”：“谷物酿造料酒”配料中不得添加食用酒精

“谷物酿造酒”证明商标今天( 12月12日)在北京正式发布。 国家市场监督管理总局、国家标准化委员会以及中国酒业协会有关人员亲眼目睹了“谷物酿造酒”证明商标的公布。 此次“谷物酿造酒”证明商标的发表，也是今年4月开始实施的“谷物酿造酒团体基准”( T/CBJ8101-2018 )在业界宣传的重要一环。 包括恒顺、老恒和、鲁花在内的15家企业首次获准使用谷物酿酒证实商标，并承诺按照相关标准实行规范化生产。

据中国酒业协会常务副理事长江南大学教授毛健介绍，随着中国居民收入水平和营养健康意识的提高，消费者对传统谷物酿造材料酒产品的需求越来越大，但现行业的标准“菜黄酒QB/T 2745-2005”和“调味品酒SB/T 10416-2007”已经被消费 因此，中国酒业协会去年制定了“酿造酒”团体标准计划(中酒协标[2018]10号)，以江南大学等12个部门为起草单位。 T/CBJ8101-2018谷物酿酒基准是，谷物酿酒以谷物为主原料，以用曲、酵母等糖化发酵剂制作的酿酒为基酒，添加食用盐(可以添加植物香辛料、食品添加剂·焦糖颜色)，在规定制作烹调用液体调味液的天然植物香辛料的提取物中， 以天然植物香辛料为主要原料，通过相关的提取技术得到了含有天然香源成分的提取物(食用酒精提取除外)。 根据现行的苹果基准，基准定义明确了只有谷物酿造苹果的原料是不能添加食用酒精(包括香辛料提取技术)的产品，提高了苹果的生产技术。

据中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉介绍，日本料酒是中国特有的酒类调味料，无论是饮食业还是家庭料理，日本料酒都是必不可少的调味料，市场消费很大。 虽然目前我国材酒行业发展迅速，但存在行业集中度低的问题。 料酒厂家良莠不齐，市场产品五花八门，技术要求也各不相同，特别是以前的相关标准不能满足消费升级的需求，在一定程度上影响着行业的发展。 这些都是提高我国酿酒行业竞争力所必需的，必须突破的课题。 为了引导和规范酒的健康发展，中国酒业协会于今年2月1日公布了“谷物酿造酒”团体标准( T/CBJ8101-2018 )，并于4月1日实施。 同时，中国酒业协会向国家知识产权局申请“证粮酿造酒明商标”的图形是在9月14日被承认的。

江苏恒顺集团有限公司总经理聂旭东表示，恒顺从本月开始，已经推出使用年酒、花雕酒和480ml葱酒三种谷物酿造酒商标的产品，公司预计到2020年为止该馀酿造酒的谷物酿造酒将被用作商标。 湖州老恒和酿造有限公司社长盛明健也发表了“标准”和“商标”，有效规范了行业健康发展，使行业竞争从价格竞争转变为质量竞争。

文/北京青年报记者张钦