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不是所有的牛奶都叫特罗姆索，不是所有的意大利面，而是所有的意大利面。 不是所有的姑母，叫我姑母。 跟着我们的Stefania，读不同的面，吃不同的饭。 意大利美食节即将上演。 我们约定下周去大使馆吃松露。
长意大利面Spaghetti
古典意大利面，圆形横断面，中等粗细，是我们日常生活中最常见的意大利面。 现在很流行，“Spaghetti”一词是1836年发明的，其出现表明意大利面终于量产化了。 Spaghetti几乎可以将所有食材搭配在一起，各种调味汁、烹饪方法都没有成为话题，传统的番茄酱、奶油蘑菇面、海鲜面都是用Spaghetti做成的。
扁平面Linguine
实际上这是Spaghetti的平板版，字面意思是“小舌头”。 形状像中国面条，适合搭配浓厚的酱汁。 其中最有名的是蛤蜊资源。
传统宽屏Pappardelle
意大利人在家里做得最好的自制面条，适合与各种酱汁搭配，特别是与牛肝菌等菌类搭配，能突出蘑菇的香味。
天使的头发Capellini
这是现在最细的意大利面，形状又细又金黄，像传说中的天使头发，在英语中也被称为“Angle Hair”。 其宽度一般为1-1.2mm，通常为鸟巢的卷形。 面条本身非常细，味道很容易加入，所以尽量搭配海鲜和轻酱，不要遮盖面条本身的美味。
全意大利Fettuccine
Fettuccine的意思是“小丝带”，是一种体型的意大利面，就像我们平时吃的河粉一样，更坚韧，广阔的表面可以支撑白汁的美味，传统的吃法是海鲜奶油意大利面。
意大利面Tagliatelle
Tagliatelle和意大利的广面Fettuccine基本上是同一种类，拌上新鲜的面团，说:“是切成薄薄的扁平的皮，不同的只是意大利面的干面更窄、更厚。 这种面和白松露的搭配是典型的吃法之一。
Vermicelli
Vermicelli也是细面条，每条乌冬面不超过5厘米，看起来像小虫。
多级Lasagne
据说这是历史最长的印象，其原型可以追溯到古罗马。 由4层或5层新鲜皮组成，各层装上盐、奶油酱、番茄酱和帕尔马芝士和蔬菜，通常做成方形，用烤面包烤。 十四世纪，那不勒斯的手抄本《烹饪书》中记载了这道菜的最初烹饪方法，将意大利面煮熟，与各种香料和磨成的奶酪重叠烤。
制作方法和原料千层面的面料和口感不同，在超市购买包装产品时，请注意制作原料。 除了主食以外，苹果、葡萄干、黄油和糖都可以搭配古典的圣诞甜点。
马卡洛尼
通心粉是最常见的最精致的意大利面之一。 其外观管状，稍微弯曲，内部空洞，适合各种来源组合。 同时，烤沙拉，搅拌，做汤什么都可以。 当然，最典型的是经得起时间和大众考验的奶酪通心粉。
新郎面Ziti
可以理解为长而粗的通心粉。 主要用于烘烤，类似长通粉，但不是对角切割，而是直切，细。
粗筋通心面Rigatoni
这意大利面很粗，外观上满是波纹，口感又厚又有嚼头，适合用浓厚的调味汁烹调。
干酪通心粉Manicotti
宽广的意大利面，包括肉酱、蔬菜、鱼在内用于意大利料理，一般卷成圆柱状，因此也被称为Canelones。 有趣的是，这个面条并不是意大利最吃的。 几个世纪以来，西班牙加泰隆尼亚地区和意大利南部的商业交流共同引起了文化交流，特别是两个地区的饮食方面的交流，现在的Manicotti是加泰隆尼亚地区的特色菜肴，整个西班牙都在吃。 最原始的Manicotti肉包裹加上鹅肝酱、蘑菇、菌块、甜酒、奶油，粉碎奥巴马奶酪和菌块。 此后出现了不同版本的Manicotti，馅可能与火腿、肉、菠菜、白酱油为番茄酱。
斜管面Penne
这种通心粉是斜切而成的，两端尖，像鹅肝笔尖，因此命名为Penne (鹅肝)。 这种意大利面的中空部分有助于锁住酱汁的美味，加入番茄、大蒜、食用油和红辣椒，不仅可以做成最古老的意大利菜，还可以配合肉末、洋葱、芹菜、胡萝卜和番茄做成波利亚菜。
吸管面Bucatini
Bucatini看起来与长意大利面条Spaghetti很相似，但它们之间是空心的，容易吸收汤汁，味道更浓。
螺母面Fusilli
螺旋状短路径常常与螺旋面( rotini )混淆。 大小和颜色，螺丝的形状有很多凹陷的地方，容易加酱料。 一般配合柔软口感的番茄酱和白酱。 也可以和清爽的青味噌搭配，是做沙拉最合适的意大利面之一。
螺旋面Rotini
螺旋面与螺纹面相同，但螺旋面具有更坚固的螺旋结构和更短的长度。 1根螺旋面长约3厘米，约有4~5根螺旋图案，因为载有更多的调味汁，味道比Spaghetti浓，造型上也是“太阳鱼”，招待客人的时候这个意大利面也变得“漂亮”。 在酱料的选择上，螺旋面也更吵。 最好的搭配是大蒜酱、番茄酱、橄榄、松仁等。
蝴蝶的脸Farfalle
Farfalle的字义是指蝴蝶，脸像它的名字，这张脸的形状像蝴蝶结，非常精巧可爱，深受女性和孩子的喜爱。 适合蝶面凹陷处附着汤，中央厚的部分也有咬牙，非常适合番茄和奶油组合的酱汁，也适合做肉酱意大利面。 蝴蝶的形状在烹饪后也很完整，只要加一点酱汁、蔬菜就能成为夏天清爽的主食。
贝壳面Conchiglie
因为意大利面生产商住在地中海沿岸，他们很喜欢模仿贝壳的形状，意大利面品种有各种大小的贝壳意大利面。 因为形状酷似贝壳，所以在各种宴会上都很受厨师欢迎。 贝壳面内部的空洞部分，容易包裹大量的来源，非常成熟。 适合清淡的酱汁和酥脆的蔬菜，简单的奶油酱也是很好的选择。
大贝壳面conchiglioni
大贝壳面可以在内部填充食材，不同馅料和不同形状的意大利面组合起来，面料理也会变得有趣。
猫耳Orecchiette
这种紧凑精致的意大利面，小麦粉和高山泉水按一定比例均匀调配，然后用铜制模具用手挤压成形，形成了小巧可爱的“猫耳”。 内柔外韧，有独特的咬牙力，无论是以酱汁为主食，还是加入橄榄油和其他食材做成色拉，都很合适。
车轮面Rotelle
这在车轮形态方面，灵感来自约20世纪的工业地带，象征着当时的工业与人们的生活有一定的结合。
空中盘面Dischi Volanti
飞碟面如其名，成长得像飞碟，是1947年美国首次飞碟目击事件后制作的，成为近代发明最具造型感的意大利面。
蒸汽板面Radiatori
因为这个面是以传统的暖气设备为设计灵感而制作的，所以名字叫做Radiatori (暖气设备)。 这是最新意大利面的造型，第二次世界大战结束后，人们的生活逐渐平静下来，也有了产业革命的成果，像加热器一样，除了功能外，美观也成为了重要的因素，铜制的平板加热器开始流行起来，至今还能看到他们的身影，这也是radiatori的团队
杀了教父Strozzapreti
意大利爱米利亚罗马尼亚地区有代表性的意大利面，是最先出现的意大利面之一。 原料很简单，只用水和面粉做成。 直径小，长度合适，形状像滚动的毛巾质地，仔细看有“扭曲”。 意大利人以“杀死教父”为形象开玩笑。
字母Alphabets
字母可以说是孩子们的最爱，也是父母邀请孩子们吃饭的工具。 头小，是意大利面中最容易煮的类型。 款式很可爱，但几乎不单独做主食，通常放在汤里起装饰作用。 相信那个发明让孩子们对饮食有了兴趣，父母可以把它作为幼儿教育的工具，也不怕在玩耍中被误食。
瓜子面Semi Di Melone
不说的话，就不能相信。 一粒一粒像瓜子，非常精巧，与其说是主食，不如说更适合装饰。
胡椒粒意大利面Acini De Pepe
Acini De Pepe如字面意思是小黑胡椒，这个名字来源于它的形状，就像一个小球形的粒子，经常在意大利的婚礼汤中被发现。
戒指的意大利面Anelli
Anelli是指小戒指，这种环状的大小是象戒指一样的意大利面，适合做沙拉和煮汁。
指面(销面) Ditalini
呈“小指”的形状，适合蔬菜和汤的组合，烤的时候也能吸收很多奶酪酱。 经典的应用是做意大利面汤。
意大利马铃薯团Gnocchi
Gnocchi是一种传统的意大利料理，是q柔软的脸蛋，吃起来像中国年糕，非常有意思。 马铃薯、面包屑、菠菜、奶酪等，可以用各种材料做成。 其中马铃薯gnocchi最常见。 和中国的面筋不同，Gnocchi是用马铃薯粉混合制成的，整体口感柔软的糯米很有嚼头，在很多意大利餐厅做饭前小吃。 意大利马铃薯团在吃的时候可以加奶酪酱，香味浓郁，不油腻，很好吃。
意大利面饺子Ravioli
不可思议的是，脸上明明是饺子却是乌冬面的一种。 但是，这种意大利面饺包肉馅少，多用奶酪、火腿、鸡蛋、蔬菜。 馅料虽然调味，但味道清爽，用味道丰富的调味汁调配，必须达到口感的完美融合。
意大利馒头Tortellini
红莲皮一般做成袋状，包括火腿、意大利香肠、鸡蛋、蔬菜、奶酪、枣等馅料。 馄饨中间有个小洞，形状独特。 有趣的是，Tortellini在意大利语中有肚脐的意思，据说意大利馒头的形状最初是有名的面料师傅参照恋人肚脐做的。 意大利馒头最传统的吃法是，把馒头和洋葱和鸡汤一起煮，再煮和汤一起吃。
