潍坊_ 仨选手冲进国家集训队，探秘潍坊市技师学院培养模式

世界技能大赛是技能界最优秀的比赛，被称为“技能奥运会”。 世界比赛每两年举行一次，各项目只允许参加国派遣一名选手参加比赛，进行国际技能的最终PK。 为准备世界比赛，有关部门分层选拔，组成约10人的国家集训队，进行特别训练，选拔全国第一。

潍坊市技士学院已连续参战第四十四届、第四十五届世界技能大会山东省集训基地、第四十五届世界技能大会酒店招待项目中国集训基地。

战绩一览↓↓↓"

●在第四十四届世界技能大会全国选拔赛中，烘烤选手孙欣获得全国第十名

●在第45届世界技能大会山东省选拔赛中，学院选手参加了56个项目中的22个项目，获得了5个第1名、5个第2名、5个第3名、5个第4名。 十项二十一人入选山东省集训队

●在第45届世界技能大赛全国选拔赛中，糖艺/西点制片人温雅雯获得全国第4名，贝克选手陶卓最终获得全国第2名，成为该项目的候选选手。

获得认可的两个省集训基地，一个国家集训基地，选手在当年参赛的新项目中获得省第一名，在国家选拔赛中获得优秀成绩。 潍坊市工程师学院冠军运动员是怎样培养的？

潍坊市工程师学院烘烤、糖艺/西点制作、招待酒店三项教练赵培敬表示:“成为中国集训基地，学院有两个基础。 一是承办多项工程的世界技能竞赛山东省选拔赛，二是代表山东参加全国选拔，取得优异成绩。

秘密烧烤项目

学生获得全国第二名，成为世界锦标赛的选手

无糖无油传统法棍面包，规定时间内10条大小形状一致，1条重量250g，误差在±5g以内，这是第45届世界比赛烘烤项目的选拔问题之一。 我们在店里看到的产品，在“国手”之前，有着严重的重量。

世界比赛烘烤项目指导教师，全国选拔裁判丁方利表示，在评审过程中，运动员必须严格把握水与面的比例，按标准计量，将面团分割，按标准搓揉、发酵、烘烤。 烘烤时要掌握温度的高低和时间的长短，时间过长会使水挥发，重量减轻。 “陶卓从2017年上半年开始训练，在一年的基础上获得全国第三名，在国家集训队加强一年，在五晋一阶段评分中获得全国第二名。”他说。

如何选择种子运动员在学校实训中收集操作较好的学生，逐步淘汰，以“种子”运动员为对象进行训练。 学院邀请第44届世界技能大会烘烤项目优胜蔡叶昭来校交流，送学生到蔡叶昭母校王森国际咖啡西餐学院深造。 进入，请出去这个方法，让选手开阔视野，在这期间参加国内比赛，丰富比赛经验。

另外，为加强与国际一流大学的对接，潍坊市技士学院和王森国际咖啡西餐学院开展学校合作，由潍坊市技士学院提供教育现场，王森国际咖啡西餐学院负责设备设施投入，派遣王牌烘焙教师赴鲁教授。 “这是品牌的有力合作。 丁方利说:“王森学院不仅提高了在山东地区的知名度，而且提高了在潍坊市技士学院在烘烤专业品牌的知名度。”

在比赛中鼓励教学，将体育场经验应用于学生技能水平的提高，是参加技能竞赛的基本目的。 目前，学院烘烤专业实习课以大会技术要求为标准，严格要求实习材料的选用、卫生程度。 “大会的厨房不脏。 早上来的时候怎么样，出门的时候怎么样，我们平时对学生也这样要求”丁方利说，学生为了更多地学习竞技技术，学院第44届世界大赛全国十强选手孙欣留在学校，她在教育中把自己的竞技场经验毫无遗漏地告诉了后辈。

秘策糖艺/西点制作项目

中途指导糖艺，排名全国第四

说到全国第四位的温雅雯，要指导教师潘光亭。 1994年出生的年轻教师，20岁开始获得全国职业大学技能大赛冷销和食品雕刻项目个人金奖，22岁以战绩就职潍坊市工程师学院，在冷销方面堪称全国第一。

在第45届世界技能大会上，山东首次挑战糖艺/西点制作项目，潘光亭从学院收到了与自己专业技能一致程度仅为5%的担子。 “冷雕刻是降低原料，糖艺是提高原料，基础是造型感”在准备战世界比赛的选拔过程中，潘光亭和温雅雯一起进修了王森国际咖啡西点西餐学院。

中途离家出走，冷落而“转行”的糖艺潘光亭指导了全国选拔比赛的第四名，把选手送到了国家集训队。

“冷销和糖艺对颜色有要求。 ”他说，有时候自己研究，很难想象，但是看见的多，练习的多，有好老师的指导，演示的时候，突然醒悟了。

经历了不同水平的世界比赛选拔，潘光亭坦白说山东省的选拔赛是最惊险的。 “其他选手重新制作了初战的作品，赢得了决赛，我们改变了所有选手中唯一的决赛”“作品的难易度上升，温雅文在组装时花瓣落下，碎了。 我往外看，手里真捏了一把汗。 幸好温雅雯在现场发挥得很好，得到了修补。 当时，她只接触糖蜜半年多了. "

拉起的糖、反模仿的糖都能保证亮度和金属质感，考虑到持续性，使作品整天保持光泽。 这是一个反复练习，反复摸索，最后形成自己经验的过程。 潘光亭举个例子，温雅雯煮糖，温度控制在170℃左右，但别人很少在同一温度下煮糖，发出温雅雯的亮度。

来潍坊市工程师学院学糖艺，前景可谓佳。 “糖艺只是学院的专业课程，而这个课程正处于上升期。 学校财力和人力都支持，我们的糖度水平在山东最强。 对于还没有参加比赛的学生，也可以提供在外国省学习的机会。 潘光亭表示，糖艺西点盘饰在酒店流行，学生就业率达到100%。 “每年毕业季节，各大酒店都上大学招生，但酒店人才不足依然很大。”

探秘酒店的接待项目

首次挑战这个项目，获得“中国集训基地”

酒店接待是第45届世界比赛的新项目，山东潍坊市技师学院成为“第一次吃螃蟹”的单位。 不仅没有借鉴经验，学院积极接受了这个项目，新招聘的教职员李佳丽以省第一的身份代表山东进入国家比赛，取得了优异的成绩。

值得注意的是，基于学院设施和设备、训练场所和生活场所、技术和教师等独特优势，学院被第四十五届世界技能竞赛酒店招待项目中国集训基地批准，成为全国四大基地之一，在生存比赛建设中取得了新突破。

其次，潍坊市技士学院根据第45届世界运动会相关竞技规则和技术文件的要求，由科学组织选手集训，以培养和提高选手参赛水平为目标，将最佳选手选拔为第45届世界技能大会决赛，取得优秀成绩。

在组织全国一流运动员集训过程中，培养培训学院世界比赛专业人才队伍，积累工作经验，完善集训方法，提高竞技组织管理水平，推动技能人才队伍建设健康发展。

(齐鲁晚报·齐鲁壹点记者王小含通信员玄建亮)