螃蟹_ 中国古人什么时候开始吃螃蟹的

文/佳文

说到螃蟹，吃螃蟹的人头上浮现着无数螃蟹的形象，吃螃蟹的人可能会喜欢吃螃蟹的黄肉包子。 螃蟹作为食物，什么时候上中国人的餐桌呢？我们可以追随鲁迅先生的疑问进行探索。 老师说第一次吃螃蟹的人是勇士，古人第一次面对螃蟹时，旁观者可能会惊讶得跟第一次吃西红柿的人一样。

“天下第一次吃螃蟹”的明确记述，只有东汉郭宪所写的《汉武洞冥记》(简称《洞冥记》)。 其卷三曰:“善苑国尝蟹，长九尺，百足四螯，名百足蟹。 煮这个壳胜过黄胶，所谓螯合剂，胜凤喙的胶也是“的记载”。

武帝真的是第一个吃螃蟹的战士吗？

事实并非如此。 因为这本书的记述只不过是第一个人吃螃蟹的方法和出处的记述，在《周礼》的注释中，着名学者郑玄说周代人祭祀神的食物中有“螃蟹”。 其实是蟹肉酱。

“周礼”一般被认为是写在东周的，从那时起古人就吃螃蟹。 先秦时代有“百酱”这种调味料，在“周礼”中有“王的馈赠，吃六谷”。 ……酱用一百有二十饯”就是明证。 酱是酰基(醋)、酱(肉酱)的总称。 孔子感叹“不能吃味增汤”(《论语公党》中显示出当时的饮食讲究调味。 蟹肉酱作为肉酱的酰基，当时也以贵族的食谱和节日的名义出现。

东吕出生的孔子和螃蟹也吃过，结果“吃了不厌”是丈夫的名言，从一方面也反映了过去人喜欢吃的可爱。

首先吃螃蟹的应该是青州、徐州等沿岸的东夷民族，这可以从《周礼》、《汉武洞冥记》的记述中推测出来。 俗话说“依山吃山，依水吃水”，与海相邻的东夷当然有捕蟹的便利，螃蟹肉在当时的考古遗产中也有一部分保留下来。 但是历史很复杂，不知道哪个战士在特定年份的某一天吃了第一只螃蟹。 但可以看出先秦时代有吃螃蟹肉的习俗。

汉代时，吃螃蟹以螃蟹为主，用法也简单。 之前提到的《穴冥记》的记述是煮螃蟹，几乎吃到了原汁原味。 总的来看，秦汉时代的螃蟹还不广泛，帝王贵族在祭祀或供贡时多吃。 加工方法也比较简单，以蒸煮、味噌捣碎等为主，没有现代油炸食品、蒸煮等方法。 螃蟹蟹的文化技术也不断进化，变得复杂而纤细。 这可能与古人生活的每一天精致和交通业务的发展有关。 秦汉以来，螃蟹肉烹饪方法多种多样，螃蟹、螃蟹多种多样。

秦汉以后吃螃蟹的技法，炉火也更青了。 魏晋南北朝时代腌制时流行的螃蟹肉，用盐、糖和淀粉包着螃蟹肉，腌味很长，就像今天四川人做的咸肉。 到隋唐时代更流行的是坏螃蟹和螃蟹。 坏螃蟹是用酒糟腌制的螃蟹肉“螃蟹泡在糖醋酱汁里。 唐代人体胖可能喜欢甜食(如螃蟹等)”。

唐诗宋词中留下了许多关于吃螃蟹的好话。 杨万里的《糟蟹》诗中有这样一句话:“糟蟹满珠，金穰不化腹成沙”，黄庭坚咏糖蟹的《海包糖蟹肥，江醪白酒》，从这些垂涎的诗句中也可以看出对古代螃蟹的依恋。

今天想吃螃蟹，不要忘了古人的勇敢探索。