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牛肉牛杂在襄阳，确实是城市最鲜明的标志，一个也没有。
傍晚5点半，夜幕降临，广场上大街热闹非凡。
但是，今天的主角并不是定中街的主要道路，而是隐藏在这条古老街道的小巷深处。
酒香不怕巷子深，一杯沉淀40年黄酒和2锅做成34年牛杂牛排锅，能拉鼻子，有至今为止的味道。
是一条不到2米宽的窄巷子，两边低矮的旧平房还在许多80年后的童年记忆中保留着旧襄阳的姿态。
沿着全部改变了自家平房的店头走在胡同里的是这个丁老五牛杂馆。
“做一个小锅，高，牛排各做一半，然后再做寿司”
"好的，我赶忙找个座位，很快就找不到座位了. "
邻嫂亲切的襄阳话从这里起伏，快速照料客人坐下，顺便从锅里挤满了牛排杂烩。
#01
一个是34年，一个女人扛了整个房子。
她是这家店的老板娘，1985年从胶厂出港，从稳定的工作没有经济收入，担心生活，心里落差也很大。
看到老妇人天天做黄酒做生意，有做小买卖的想法，结果，外出打工时的收入也非常少。
当时的回民街离定中街不远，襄阳人也觉得喜欢吃牛肉杂烩，试了好几次，味道很好，店在自家开张是34年了。
当时的胡同很冷静，没有做牛肉牛锅的房子。 丁老五是第一家，邻居的生意，在熟人之间口口相传，年年受苦，现在的人气爆发了。
习惯性地询问上司在哪里，老板娘选择了一秒，“上司脚不方便，是小儿麻痹症。”
另外，每个家庭都有难读的经验，如果生活没有苦涩，就不会让女性独自一人，也不会抵抗这种苦难，支持这家店。
#02
老襄阳人的爱的味道，来源于新鲜食材。
每天早上七八点去民街买新鲜牛肉牛杂多，肉神经还在跳动时被带回店里，共350斤，是一天的量。
牛排先炒熟，最后加入20多种卤素慢慢煮。 直径约1米的深口锅可以一次性烤干，搅拌汤汁，4小时后牛肉纤维进入味道，牛肉变软。
从早上到下午很忙，休息一会儿，5点半正式开店迎接客人，9点前全部卖掉锅子，送上最后一餐，每天重复一周开始做生意。
*晚上七点已经有底了
#03
襄阳人应该吃襄阳的味道。
店里没有别的卖的。 只有杂牛和牛排火锅，就有婴儿菜园、豆芽和绿豆豆芽。 菜的种类也很少。
34年的牛杂牛排配方很基本，直接可以看到桌子上漂浮着赤裸的黄油，不小心凝固了。
浓浓的汤底的香味刺入鼻子里，唾液就会从嘴里乱分泌出来，害怕辛辣食物的你也忍受不了这个时期的辛辣刺激，迫不及待地要动手。
当然，先吃牛杂，夹着嫩辣的，像嚼黄油味口香糖一样，辣味从舌头上掉下来，落在心里，成了温暖的块。
吃了牛杂舌头的瞬间着火，咬牛排，纤维感充足，浸在汤里的牛肉瞬间在嘴里破裂，热气冲破收缩的毛孔，在身体里逃逸。
像战场一样，热气瞬间占领全身，周围的冷气有点低落，无法与之匹敌。
我想襄阳人没有一个不想吃烫过的豆芽。 热气胜追，豆芽在嘴里“咔嗒咔嗒”，辣牛油的味道伴随着脆脆的豆芽，做着不停的咀嚼动作。
暖气持续波浪，全身发热，额头上、背上、细小的汗水静静地渗出来，辣的不行，但想吃。
此时应该喝一杯地道的老黄酒，乳白色黄酒看起来清淡，品尝首口，知道为什么是老黄酒。
与早上吃面时顺便喝的甜黄酒不同，那家的黄酒看起来很清爽，入口浓厚，丝绸般的质感在口中流淌，全体人员都感到很舒服。
牛杂牛排火锅加入原产的老黄酒，使这个火锅更加平庸，一天的疲劳，骨头里的寒冷，融化在这个火锅里，心情舒畅，温暖，干劲也足够了。
#04
我们现代化的肉体，永远都有襄阳的胃。
牛杂牛排火锅加热了34年，还是位于一个角落，不到一百平方米的老房子店总是这样。
据上司侄子说，以前生意好时，一天准备600斤肉是不够的。 因为没有地方，暂时坐在桌子上，吃饭的客人们坐在油腻的狭窄小巷里也不介意。
老襄阳人的深夜锅，不是交易，而是交易。 季节一变，胃肠就会复古，让人感受到古老热闹的烟花热气。
从昏暗的老巷子出来，可以看到灯光明亮的天元四季城，很多年轻人在商业圈吃饭，这种古老的味道渐渐被遗忘。
小时候，这个牛排火锅店很多，不知不觉找不着，不消失就很珍惜。
多久，希望我们现代化的肉体里，永远有襄阳的胃。
丁老五牛杂馆
地址|樊城区定中街何记烤饼旁道子往里走
营业时间| 17:30-停止销售
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襄阳人吃地道的襄阳味道。
什么END？
展出:襄阳食记网络科技有限公司
编辑:食通君照片:土豆酱
襄阳饮食记原创发表，未经许可禁止转载
