用水_ 炒菜先用水这样炒更健康　营养师传授４招健康用油法

很多人健康意识一提高，就会选择在家里准备饭菜。 这是一个很好的选择。 但是，不仅仅是食材，我们平时怎样才能吃油健康地吃呢？ 如何防止黑心油？ 看看营养师是怎么说的！

经常更换不同厂家的油，可以防止黑心油

据台湾营养基金会执行长/吴映蓉营养师介绍，一般来说黑心油是分辨不出来的，如果一般人想防止黑心油的话，多个品牌交替，建议不要固定住同一个房子使用。 前几天，黑心油事件发生，如果长期食用同一品牌的黑心油的话，已经过了很多年了，所以经常可以换成别的品牌。

炒菜时不要提高温度，以免油质劣化

不管是多好的油，都有冒烟点，各油的冒烟点不同，温度过高的话，油的品质就会开始恶化，不管是多好的油都会坏掉。 另外，高温下蔬菜的水溶性维生素也容易氧化，烹调时也要注意温度的把握。

炒菜先用水这样炒比较健康

营养师也在炒菜时用水翻炒，加入一半水，先不加油，与洋葱蒜一起翻炒，直到最后加入葡萄籽油、苦茶油等健康油类，不仅可以避免健康，还可以避免上述油质的劣化。

橄榄油很适合凉着面包吃

橄榄油是我们常听到的好油之一，好橄榄油耐氧性高，不易老化，炒菜时可以加入，但不能太长或太高温。 但是，如果真的想吃的话，营养师建议把橄榄油冷却或者涂上面包比较好。