猪肉价降了多少_ 观澜丨“二师兄”肉价环比下降，“肉夹馍们”何时降价?

根据国家统计局的数据，11月份，全国居民消费价格( CPI )比去年上升了4.5%，上升幅度比上个月扩大了0.7个百分点。 其中，猪肉价格比去年上涨110.2%，成为CPI比去年上升幅度扩大的主要原因。

\r 但是，从上个月比来看，11月份的CPI上升率为0.4%，上升率比上个月下降了0.5个百分点。 其中，猪肉供应紧张状况缓解，价格上涨3.8%，上涨幅度明显下降16.3个百分点。

\r 农业农村监测显示，11月第四周，全国贸易市场猪价32.26元/公斤，猪肉价51.22元/公斤，连续4周下跌，分别比价格高峰下跌16.7%和12.6%。

\r 最近猪肉的价格在下降。 商务部监测数据显示，猪肉批发价格自11月4日起，已连续四周下跌。

\r 商务部新闻发言人高峰是在11月28日的例行记者招待会上介绍的。 11月初以来，由于生猪保存栏恢复，冷冻猪肉出货量增加，猪肉进口增加等影响，国内猪肉价格下降。 据商务部监测，11月18日至24日，全国36个大中城市猪肉平均批发价格为每公斤43.66元，比上周下降8.6%，下降率比上周扩大1.7个百分点，比11月初下降16.5%。

\r 一块猪肉惊动了农业农村和商务部两个国家的“部”，可以看出猪肉的重要性！ 幸运的是，受进口猪肉和国内“猪周期”的双重影响，“双兄弟”的肉价终于从高峰期下跌，而且连续4周下跌。 无论是农业农村监测还是商务部监测，猪肉价格都证明“环比”下降了。

\r 统计学上，“环比”是最近的数据，比如本月和上个月的比较“去年同期”是年度数据的比较，今年和去年同期的比较。 现在“环比”的数据有所下降，但“去年同期”的数据还很高。 “猪肉价格比上年上升110.2%，CPI成为推动扩大幅度的主要原因”“11月，全国居民消费价格( CPI )比上年上升4.5%，上升幅度比上个月扩大了0.7个百分点。

\r 11月份，“全国居民消费价格( CPI )比去年上升了4.5%”，4.5%的数据较高。 中国消费者价格指数( CPI )是衡量通货膨胀的主要指标，今年3月5日，政府工作报告显示，居民消费价格上涨幅度约为3%。 由于2019年年初的CPI数据较低，全年的“居民消费价格上涨幅度在3%左右”的目标应该能够实现。

\r 然而，“全国居民消费价格( CPI )比上年上涨4.5%”仍然需要引起我们的重视和警惕。 “4.5%”中，受CPI上涨影响，猪肉价格上涨了约2.64个百分点。 统计数据显示，11月食品价格上涨19.1%，影响CPI上涨约3.72个百分点。 这意味着从食品中减去猪肉，影响CPI上升的数据为3.72-2.64=1.08，应该说这个数据也不大。 并且在这里，受猪肉价格排行的影响，其他肉类的价格也在上涨，11月份牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉和鸡蛋的价格上涨幅度为11.8%-25.7%，这个上涨幅度相当大。

\r 猪肉价格的牵引作用直接影响以猪肉为原料的食品。 比如，以猪肉为原料的咸肉，以及餐厅里有猪肉的料理，都会随之上涨。

\r 发生联动作用，影响以其他猪肉为原料的食品和其他肉类。 例如，11月初，“连山回锅肉创始人代代木儿食谱”成为了网民的话题。 菜谱中，精品干竿回锅肉( 10块)标价400元。 “肉这么贵是什么？。 ”的疑问，业者说:“现在精品肉定点供应58斤，一锅返锅肉是四十五斤，需要涨价。

\r 一个月前，记者去早市买肉馒头，肉馒头价格已从4元上涨到6元。 北京同学说当地肉馒头已经9元了。

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\r 一个月后的今天，楼下早市的肉馒头还是6元，旁边的食客说猪肉价格下降了，还没下降吗？ 但是，卖肉馒头是不会动的。 12月11日，记者在金锣冷鲜肉零售店调查的数据显示，猪肉的价格确实下降了。 如今五花肉现31.2元1斤，比11月初高峰期36元下降5元颈背肉31.7元，比高峰期39元下降8元。 最高肋骨排现在39.9元，较最高时期55元下降了不少。

\r 猪肉价格已经连续4周下跌，确实处于高价区间，“肉馒头们”的价格不会下降，似乎也有正当的理由。 另外，从政府的限制手段来看，将限制手段置于“肉馒头”是不可能的，“肉馒头们”的降价，主要依赖市场的自发性限制。 比如说，如果猪肉价格再下降，“肉馒头们”就会失去昂贵的理由，消费者感到价格不合理，不想买的“肉馒头们”当然也要降价。

\r 也就是说，猪肉和猪肉的牵引类食品价格上涨，主要依赖市场的调节作用。 近11月4日，猪肉价格达到高峰后，逐渐下降，猪肉增加进口发挥直接作用，同时国内“猪周期”发生变化，生猪排数上升。

\r 今年猪肉价格的变动，对人们的生活有很大的影响。 这至少给了我两个启示。 一个是猪肉是“不普通的肉”，绝对不能疏忽的第二个是猪肉供给充足，也不是说有安全感。 去年的段落中，无论是因为疫病杀了猪，还是因为环境问题制定了猪的饲养限制规定，即使小养殖家早早退出，实际上也有基本的前提。 因为去年在一些地区采用了错误的猪管理方式，助长了今年猪肉价格问题的发生。 “严禁以改善生态环境质量为理由，通过“一律停止”等简单的方法来限制养猪业的发展”，这也许是本年度猪肉价格上涨对我们最有价值的启示。

\r 猪肉价格比上个月下降，“肉馒头们”也有望早日下降。 这不仅关系到CPI，也直接关系到我们的生活。

\r (大众日报客户记者周学泽报道)