火锅火锅吃火锅_ 吃什么火锅就该蘸什么调料！别在火锅店调料自助台前迷茫了！

现在许多火锅店都设有调味料自助台。 调味料自助台上摆满了玲珑的调味料。 很多人不知道该怎么戴，但是依照自己的感觉，按照平时的喜好随意选择。 意外的调味汁会掩盖火锅汤的味道。

辛辣委婉

主编今天给大家看一下我们常吃的不同锅种类，应该搭配什么样的配料。

老北京锅，内蒙肥羊锅

北派这两种火锅是我们最常吃的，也需要配菜。 许多火锅味道很好，味道也很浓，不需要酱。

配合安装材料:

麻酱盘(垃圾酱+腐乳汁+香菜+芝麻粒+辣椒素+韭菜花)

组合理由:

这两种火锅主要以羊肉为主要涮锅品，去除羊肉香味，提高新鲜香味。 芝麻酱和腐乳很好地去掉羊肉的香味。 少量辣椒素和韭菜花有新鲜的效果。 香菜特有的味道每个火锅都是必须的，不喜欢香菜味道的人不能加入。 羊肉还有补肾、提高阳气的作用，韭菜花也有同样的作用。

四川锅、重庆锅、串香锅

配合安装材料:

油盘(香油+大蒜泥+蚝油+盐+醋+糖+芝麻+葱花+香菜)

组合理由:

油盘起到迅速冷却消除辣味的作用，辣红色素在油中部分溶解保护胃肠，蒜香也能增加辣味，只要调配小油盘，马上吃河辣锅就会舒服。

干货(辣椒面+椒面+味精+盐+果冻面+芝麻+花生碎片)

组合理由:

有的人喜欢吃辣，辣的不能停止追求辣，所以很多人吃辣的时候都会沾上干的材料，可以提高辣味，也可以提高新鲜度。 在普通的店里，直接调配干燥的材料，直接拿去就行了，但调配的干燥的材料多没有芝麻和花生的碎片，这个自己也可以混合。

潮汕牛肉锅

来源:

沙茶酱(沙茶酱+芹菜粒+葱花+香菜)

组合理由:

潮汕牛肉火锅的标准酱之一，每个家庭都有不同的秘方，非常好吃。 仅仅是直接罐头酱并不新鲜。 芹菜粒可以引发牛肉的香味。

椒盐酱/辣酱

组合理由:

辣酱和牛肉牛杂等的融合正好，不损害牛肉本身的味道，给牛肉增添新的味道。

海鲜锅

酱汁:海鲜汁

组合理由:

海鲜汁既能很好地引出海鲜汁本身的美味，又有去除腥味的作用。

酱油

组合理由:

精心制作的酱油本身有提高新鲜度的作用，提高海鲜的新鲜度，不隐藏海鲜本身的新鲜度。

萝卜牛筋锅，萝卜羊肉锅

南姜醋(香油+糖+南姜末+白醋)

组合理由:

南姜醋能清除牛肉和羊肉的污垢，增加萝卜的甜味。

椰子鸡锅

来源:

姜材料(小金桔汁+酱油+姜+青椒)

组合理由:

沙姜是海南菜常用的调味料，配合鸡肉有神攻之功效，可以提高鸡肉的美味，酱油、小金橙汁、青椒圈可以为椰子鸡锅增加浓厚的味道。

斑马鱼火锅

来源:

斑马鱼盘(垃圾酱+辣椒+姜汁+葱花+香菜)

组合理由:

芝麻酱的辣椒和姜汁可以在增加斑马鱼的柔软度的同时保鲜，葱花香菜特有的香味和斑马鱼的新鲜香味相互交织，互相表扬。

因为介绍了大家经常吃的火锅和配菜，所以今后无论吃什么火锅都希望能简单地调配出最合适的配菜，让大家能品尝到火锅最好的味道。 据说火锅是最适合小组的食物。 一个人去看你合不来，吃一次火锅就知道了。 匆匆预订火锅，感受人类的烟火。

以上！ 如果想知道更多的话，请关注海捞百川公众号吧~