广东_ 谁说只有广东、江西人最爱喝汤？湖北人表示不服

一夜入冬的武汉，平均气温由两位数变成一位数。 这时候，得到发出热声的骨薯汤，冬天中的小可能是幸运的。

我们今天谈谈吧

一喝汤，最先想到的可能是广东人。

广东

宁可没有蔬菜，广东人心中没有汤，没有肉，没有汤也吃不下。 上了餐桌，先来点汤。 吃饭不喝汤的话，吃法会不完全。

饭前一定要喝汤/“尝尝顺德”

广东人喜欢喝汤与地理环境有很大关系，在广东南部沿岸，夏天没有冬天，潮湿气温高。

什么时候喝什么汤都有讲究。

春天干燥，夏天消暑，秋天滋润，冬天补充。

粉葛豆鲱汤，秋天喝清润滋补/『鉴赏顺德』

在广东喝汤煮七法杏汁的猪肺汤/《味见顺德》

广东人喝汤的方法也很多，常见的有煮汤、滚子汤、炖菜、清汤(浸汤)、炖菜(摆放原料，冲热水)、暖水壶(虾汤)、炖菜(放淀粉的汤)等7种不同的方法。

民间流传着如下段落

广东人见面不问今天吃什么，今天问喝什么。

汤类太多，煮菜等汤成为每天困扰广东人的难题。

尽管如此，他们对汤的爱是不会消失的。

江西

最硬的核最快——没有混粉和瓦罐头汤进入江西省的人，在广东省的旁边，很难想象会有喜欢喝汤的省份吧。

图| @西夏

一碗面粉和一碗肉饼汤，刻在江西人的味觉基因上。 如果说有一天的计划是早上的话，对南昌人来说，早上的计划肯定是“炒杂烩汤”。

江西瓦罐汤/《小吃中国》

大瓦罐和小瓦罐

漫步南昌的街道，经常会在店里的牌坊上出现“瓦罐燎汤”这个大字。 靠近一看，小店门口也无一例外地立着巨大的瓦罐，有雕龙，有镇上的店势。

江西瓦罐汤/《小吃中国》

瓦罐汤出生在南昌的绳金塔附近，如果在南昌以外的城镇有瓦罐汤店的话，关键词“南昌绳金塔”在招牌上表示的情况也很多。

湖北

铫子慢火制与广东煮汤、江西瓦罐汤不同，湖北人喝的汤以传统方式为老铫子、煤炉慢火制。

铫diào子(吊子)是一个肚子小的土陶罐，保温性好，只要有一点点热的火，就可以使整个热水持续微转。

湖北藕汤/《二更武汉》

湖北人喜欢喝汤的种类还有很多。 海带排骨汤、萝卜骨头汤、山药排骨汤、糯米土鸡汤、冬瓜老鸭汤、鸽子汤、排骨藕汤 ......

萝卜排骨汤|图@何威HEWEI-

鸡汤|图@何威HEWEI-

武汉人常说“三天不喝汤，心里会慌乱”。这汤说的是切骨汤。

每年冬天都是莲藕上市的季节，在中国最喜欢吃莲藕的不是湖北人。

武汉民族冬天，有一碗藕汤温暖。

图| @何威HEWEI-

这个季节的薯都是粉薯，吃粉薯，拉出很长的线，这个好吃的口味只有湖北人能理解。

排骨藕汤具有植物清香，特别是藕的香味，藕熟为粉糯，混有骨和猪肉浓香，汤浓湖北味，稍甜，咸。

在武汉的很多街头巷道，可以看到煤炉上放着一个大锅。 的确，这里面一定有莲藕骨汤。 家庭晚餐都准备好了，也用于销售。

老一代湖北人相信，好汉子是在日常使用中长大的。 汉子长得越长，我相信汤越醇厚。

图| @何威HEWEI-

要做好吃的切骨汤，食材的处理也有诀窍。

做藕汤的藕，一定要选9孔薯，9孔薯比7孔稠度好。 切藕的手法选择斜切，这样切的藕更有味道。

切好的藕用水浸泡10分钟，这样就出汁了。

视频剪辑“二更武汉”

拔骨头一定要去血水。 这种汤没有肉味儿。 生姜炒骨时放入少许砂糖，炒骨时会很甜。

藕汤也是湖北人对“家”的记忆，就像小时候在祖母家一样，总是等着一锅骨藕汤。

图| @何威HEWEI-

到了冬天，湖北人在外面流浪回来，最想的是这张嘴，薯断丝大概是 ......