红楼梦吃的是_ 《红楼梦》里有这么多好吃的，这几种你也能做得出来

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《红楼梦》有爱、人情和冷温，有诗词和谜，有很多美味的内容

蟹馅饺子

满口新鲜的香气

我立刻看见maidservants们来要点心。 贾母道:“喝了两杯酒，却不饿。 嗯，拿到这儿来，大家随便吃吧。 」丫鬟去搬了几个，又拿了两个小保箱来。 打开一看，箱子里有两种。 这个箱子里是同样的莲藕粉桂饼，同样的松穆鸥油卷，箱子里是同样大小的饺子。 贾母问了些什么馅料，老妇人们急忙回到螃蟹。

另外，到了螃蟹上市的季节，很多朋友会喜欢吃螃蟹，但是红楼梦里的螃蟹饺子特别想吃。

螃蟹、梭蟹、螃蟹、螃蟹以及其他小螃蟹种类都可以做馅。

将蟹洗熟，煮熟后选择蟹黄，按螯合软肉，用猪油放入洋葱炒锅，炒蟹肉，加油煮，放入淀粉变薄做成蟹馅。

螃蟹馅最大的特点是鲜香嫩滑，肉味独特，用饺子皮包着鲜汤，一口咬着很好吃。

炸鹌鹑

金黄酥酥的，唇齿上留有香味

鹌鹑在《红楼梦》中多次提到:凤姐给嘉赦的是鹌鹑，凤姐晚餐的主菜是炸鹌鹑，所有姐妹喝梅酒吃都是炸鹌鹑，凤姐甚至撒谎的借口也炸鹌鹑。

炸鹌鹑是当时很受欢迎的菜。

要炸鹌鹑，首先要把鹌鹑从羽毛和内脏去除。 洗净后，切成四块，拌入洋葱、砂糖、酱油、苹果，腌制二十分钟，然后将鹌鹑放入蛋白、淀粉混合的糊状物中。 热水瓶放油，油温为67成时，加入鹌鹑炸成金黄色，约56分钟后取出。 将芝麻油、胡椒粉加热放入原锅，将炸得的鹌鹑轻炒，可以取出盘子。

鸭头儿

肉嫩的舌头结实，有独特的风味

湘云喝了酒，捡起鸭肉嘴，发现碗里有半个鸭头，挑头吃。 大家都催她:“不要光吃，最后快说出来。” 湘云用筷子举起“这鸭头不是那姑娘，头上要桂花油”的人越来越笑，晴雯、小螺、莺莺儿等众人都来了，“云姑娘高兴，请嘲笑我们，立刻惩罚我们。 为什么我们应该擦桂花油呢？每个人都要擦瓶子里的桂花油。 ’他说

我们所说的鸭头一般是指盐水鸭、熏蒸鸭或青蒿鸭头，通常用小刀分成两半放在桌子上。 鸭头上皮薄，油少，骨肉壮，肉质结实，味美鸭脑软，补益功能极高鸭舌均由平滑肌构成，含脂肪极少，肉强韧味浓，风味极为独特。

鸭头的烹饪方法有很多种。 常用的烧制方法是，锅里放入少量的水、酱油、生姜、葱、盐、五香、砂糖、味之素等，打开水后，放入鸭头，烧大火，翻身，再烧五六分钟，减弱火煮约两小时，冷却，取出盘子。

上述《红楼梦》中的美食，烹饪方法并不那么复杂，也许可以自己试试。

百家讲坛

《诗词红楼》

播放时间: 9月8日~15日12:07

监制/阎东主编/刘铭黄丽君

编辑/张兰毅周上(实习)