食品_ 一文读懂 | 食物血糖指数对糖尿病人的帮助

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用饮食血糖指数决定糖尿病患者每天的饮食标准，他们可能会帮助你，也可能没有。 因为以食品血糖指数为糖尿病饮食基础的研究结果的好坏减半了。 由于语言问题，其实食物血糖指数原有两种称呼，很多研究没有细致区别。

另一种称呼是血糖负荷指数，基于此的研究可能会更有用。 但是通过计算饮食中碳水化合物的种类和含量来判断糖尿病饮食是否健康的最佳方法。

食物血糖指数GI

食物血糖指数被称为“血糖生成指数”，是某食物中碳水化合物引起血糖上升的血糖时间曲线下面的面积与标准物质发生的血糖时间下面的面积之比乘以100，反映某食物比葡萄糖上升血糖的速度和能力。 使用的比例为1到100。 接近100种的食物比接近1种的食物有提高血糖值的能力。 两个版本的不同之处在于，某些食物血糖指数以标准量的白面包为参考，另一个指数以葡萄糖为参考。 因此，在使用之前，需要知道食物是以哪个判断标准来测量的，不能混淆。

要根据食物的血糖指数调节饮食结构，就应该在日常食物中选择指数低的食物。 低食物血糖指数食品包括豆类、非淀粉类蔬菜、全谷类和水果。 肉类、家禽、鱼类、鸡蛋不含碳水化合物，因此食物的血糖指数基本为0。 烹调方法、烹调时间、成熟度也影响食品的食品血糖指数，不同品牌的食品测定结果不同。 例如，同样重量的土豆泥比烤土豆具有更高的食物血糖指数，其结果也会因调味料而变化。 不同品牌全麦面包的食物血糖指数差异有20%。

食品血糖指数作为新的判断指标，有助于迅速判断食品中碳水化合物的含量，选择更理想的指标。 但是，这个指数没有考虑各营养成分的比例和卡路里和营养价值，用它来制定饮食计划是不够的。 如西瓜食物血糖指数高于冰淇淋，薯片指数低于烤薯条。 西瓜和薯片含有大量脂肪，会降低食物的血糖值，但这两种食物并不意味着更有营养。

血糖负荷GL

食物血糖指数的使用并不完美，也可以使用血糖负荷来帮助判断。 食物血糖负荷是根据食物血糖指数引起的版本，受试者用同量的碳水化合物进行测量。

计算式: GL=食物GI×摄取该食物的实际可利用的碳水化合物的含量

其评价范围使用百分比制: GL为20以上为高GL食品，GL为11~19中GL食品，GL为10以下为低GL食品。 由名字可知，血糖负荷值越高，对血糖的影响就越大。 我建议你吃中等或下等的GL食品。

食物的血糖指数和血糖负荷属于营养学的专业领域，普通人可以按照这个指标调整饮食，但要完全运用饮食的血糖指数和血糖负荷做出适合糖尿病患者的营养食物，必须接受临床医生和营养学家的建议，为了降低血糖值不能失去营养。

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