食品的健康和安全_ 首个“世界食品安全日” ｜ 食品安全与每个人都息息相关

不安全的食品不是食品。

▼

2019年6月7日，我们庆祝第一个“世界食品安全日”。 安全食品对实现可持续发展目标的两个主要目标，即零饥饿和良好的健康和福利至关重要。

为什么食品安全对你来说很重要

不安全的食品由腹泻引起癌症等200多种健康问题，给人类健康和经济造成严重损失。

据世界卫生组织估计，每年因食用被细菌、病毒、寄生虫、化学物质污染的食品而生病的人超过6亿人，死亡的人为42万人。 其中5岁以下的儿童占40%，每年有12万5千名儿童死亡。

每年世界上有70万人死于与抗菌药物的耐药性相关的感染。 改善食品和农业领域的卫生操作，有助于减少食品链和环境中抗菌药物耐药的发生和扩散。

从经济损失的角度来看，世界银行的数据显示，仅中低收入经济体，每年因不安全食品造成的生产力损失约为950亿美元。 不安全的食品限制了贸易的发展。

没有食品安全就没有食品保障

不安全的食品不是食品。 每个人都可以随时实际得到，在经济积极的健康生活中能够满足必要的饮食需求的时候，就实现了食品保障。 食品保障包括四个要素:充分、可行、可用、稳定。 食品安全对食品保障至关重要。

食品安全是从生产到消费的共同责任

食品安全是每个人的责任。 在食品安全方面，食品供应链所有参与者的广泛合作和贡献、良好的管理和规章制度至关重要。

投资可持续食品安全体系给人们带来好处

在食品安全得到保障的前提下，人们可以摄取必要的营养，促进人类的长期发展。 食品安全可以在经济发展和减少贫困，特别是农村地区推进。

投资消费者的食品安全教育可以减少食源性疾病，每美元投资可以获利十倍。

落实“同样健康”方针，改善食品安全

食品安全不仅关系到餐桌上的食物，也关系到整个环境系统。 动物和环境健康与人类健康密切相关。 许多病原体通过直接接触、通过食品、水和环境从动物传播到人类，影响公众的健康和社会经济福利。

法典标准有助于保护健康和促进贸易

食品法典委员会由联合国粮农组织和世界卫生组织共同管理，制定科学依据的食品标准、指南和行为规范，确保各国通过解决污染物、卫生操作、标签、添加物、检测和认证、营养和兽药和杀虫剂残留问题，满足食品安全和质量要求。

我们能做什么呢？

1 .安全保障

政府必须确保所有人都能得到安全有营养的食品。 政策制定者可以促进可持续农业和食品体系的建立，推进公众健康、动物健康和农业等部门间的合作。

2 .安全栽培

农业部门和食品生产者必须采取良好的做法。 要采取适当的耕作方法，确保当前全球安全食品的供应，减轻未来气候变化和对环境的影响。

3 .安全储存

经营者必须保证食品的安全。 预防性控制措施能解决大多数食品安全问题。 从加工到零售，各环节的所有经营者都必须切实遵守“危害分析和关键控制点( HACCP )”等系统要求。 HACCP系统能够识别、评估和控制从初级生产到最终消费阶段所有阶段存在的严重食品安全危险。

4 .安全检查

所有消费者有权获得安全、健康和营养食品。 要赋予消费者权利，及时获取相关营养和疾病风险信息，自行选择健康食品，支持建立关系到地球未来发展的可持续食品安全体系。

5 .团结合作，促进食品安全

食品安全是我们的共同责任。 必须在很多层面进行合作。 包括政府内部的部门间合作，也包括食源性疾病突发时进行多国合作。