菜篮子工程猪肉价格问题_ 非瘟下，鸡肉真的能替代猪肉吗？专家：没那么简单，还需多方发力

恐怕“本命年”的流年对动物也不利。 猪年初，非洲继续发生猪流感，各种传言纷纷传开。

猪需要疫病关系到蔬菜篮子，各方面，各界都不淡泊

很多消费者着眼于猪肉是否能吃，是否不能传染。

畜牧业者可以关注猪的基础生产能力，消费肉类的不足。

行政经理重视肉类供应、CIP的影响。

猪养殖者焦虑:如何生存，如何获益。

肉鸡业者认为，对肉鸡产业的影响，鸡肉的比例会有多高。

一、非洲猪流感的影响有多大？

农业农村7省调查显示，母猪和猪饲养栏数量大幅减少:河南母猪饲养栏比去年减少26%，广东母猪饲养栏比去年减少26%，吉林母猪饲养栏比去年减少23%，生猪饲养栏比去年减少28%，江苏省母猪饲养栏比去年减少28%， 生猪饲养栏同比减少18.3%，重庆生猪饲养栏同比减少16.29%，猪饲养栏同比减少13.41%，江西省生猪饲养栏同比减少5.2%，生猪饲养栏同比下降2.1%。

据专家预测，2019年猪饲栏量减少，确定猪肉减产，我国2019年猪饲栏量减少约7%，不乐观则预计减少10%以上的年猪肉短缺将达到240万吨以上。 由于数百万吨猪肉短缺刺激，年中国猪肉、猪肉进口量至少翻了一番，预计2019年猪肉进口量在170万吨左右，2020年进口量在200万吨左右。

二、鸡肉能取代猪肉吗？

中国农业科学院农业经济发展研究所的王济民博士指出，猪肉的“两大”特征长期影响着CPI的干旱。 猪肉“感冒”，CPI“发热”。

“两大”产量和消费量较多，猪肉在国人的肉食结构中占绝对的“霸者”地位。 据统计，我国年猪肉产量5000万吨，占肉类产量的60%左右，包括鸡肉、鸭肉在内的鸟类年产量1300-1500万吨，占20%左右，牛肉、羊肉产量10%，其他肉类占10%。 猪肉的生产和消费量大幅度地与CPI密切相关，CPI被称为“中国猪肉指数”。 “小”是指猪的生长周期长，成本高，尤其是粮食短缺时期，降价空间小。

王济民博士曾经说:“猪肉降价空间小的特征是不能改变的，但可以用价格比较低的肉类代替，鸡肉是最好的选择。”

对此，一些专家总结了鸡肉的四大优势，确认它是取代猪肉的最佳选择。

一个是价格的优越性。 综合数十年鸡肉价格的变化来看，没有超过猪肉和牛羊肉，在一定区间内吃一斤稳定的猪肉相当于吃1.5-2斤鸡肉，在“吃不到肉”和CPI持续上涨的背景下，吃鸡肉不仅能维持中国餐具的肉总量

二是结构优势。 从国际肉类消费趋势来看，鸡肉超过猪肉的唯一肉类美国鸡肉消费占肉类的42%，人均46公斤以上的日本鸡肉消费占肉类的47%，人均40公斤以上的台湾地区鸡肉消费占肉类的37%，人均30公斤左右。 发达地区鸡肉的消费比例越高。

第三，规模优势。 也就是说，肉鸡具有周期短、数量多的规模优势。 猪、牛、羊的生产周期为半年到1年，肉鸡的生产周期为白鸡42天前后、黄鸡56-135天前后，生产周期短，成本低。 肉鸡目前现代化、集约化、标准化程度最高。

四是产品优势。 节地节粮、低碳环保、营养健康已在我国学术界形成共识。 可以迅速为中国人提供优质的动物蛋白质。 在价格、持续供给、低碳环境保护和营养健康等方面具有绝对优势。

“一系列数据显示，无论是国内还是国外，鸡肉消费都在迅速增加，成为主流。 为了健康的国民也应该改变固有的肉食结构，把餐具里的一部分猪肉变成鸡肉。 中国白羽肉鸡联盟总裁李景辉说。

三、鸡肉代替猪肉需要很多力量

鸡肉真的会取代猪肉吗？ 中国农科学院北京畜牧兽医研究所的郑麦青研究员认为，这取决于消费者的消费习惯和料理种类。 他认为很难改变消费者的消费习惯和理念。 比如猪肉料理非常丰富，无论是主菜还是小菜，地域差异都比较小。 鸡肉的制作方法很多，但是料理单一，主菜多，做菜的料理少，地域差别也很大。

郑麦青研究员认为，尽管今后几年猪肉不足，但猪肉价格高涨，鸡肉被替代的情况下，肉鸡将迎来两年的发展机会，但是鸡肉替代猪肉在生产能力、产品标准化、价格、烹饪方式、产品规格等方面需要多方面的改善，短期内不是一项容易的工程。 鸡肉代替猪肉，由肉鸡行业合作，不仅要大力宣传生产能力、生产方面，还要大力宣传消费、创新蔬菜、新食品，有效补充差距。

郑麦青研究员最近的报告和有关资料的整理显示，没有接受相关人员的审查。 中所述情节，对概念设计中的量体体积进行分析