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今年以来，猪肉价格持续上涨，站在2013年以来的高位，呼吁“不能爬高”。 那么，关于下一个猪肉价格的动向和相关产业链的变化状况，也是很多人关注的焦点。
最近，牛钱网也邀请了行业专家，从多个角度分析了当前猪产业链:库存现状、供求状况、政策解释、价格预测 ......
以下是采访的内容
问:徐老师，你好。 根据您知道的情况，现在母猪的生存栏和去年的情况可以比较吗？小猪补栏和价格情况如何？
徐青松:根据我们的数据，总产能达到40%以上。 接下来，我们用三种方法谈论数据。 第一种形式:按计算方法，将全国母猪存款栏作为存款栏平衡表。 从本次总体来看，生产能力有三种形式。 第一个是，由于我们提到的母猪保存栏的原因，将来的发货栏的量减少，将来的猪肉产量下降。 根据我们在此阶段观测到的数据，去年7月至今年6月，母猪饲养量减少785万吨，相应母猪饲养量减少1.5亿头。 这样计算，未来猪肉产量将减少1300万吨以上。
第二种形式:死亡导致猪肉产量下降。 一般来说，正常死亡的猪很难进入流动通道，因此这个波浪死亡引起的猪肉产量的减产，我们推测在300万吨到400万吨之间。
第三种形式:紧急导致产量下降。 受疫情影响，越来越多的养殖业者担心自己的猪群感染疾病，提前出售，自己原来的猪按常规流程由会长出售230斤到240斤。
现在饲养到150-160公斤直接销售。 这是一次紧急的减产，因此波动引起的减产在100万吨-200万吨之间。
也就是说，这三种形式今年下半年到明年上半年的减产总量达到1800万吨以上，占猪肉产量的35%左右。 6月份调查的数据显示，养殖户基本减少45%，母猪饲养栏数减少37%，母猪饲养栏数减少48%。 猪用豆粕( 2874，-12.00，-0.42% )的数据在7月份减少了38%，意味着猪总体产能超过40%。 6月和7月的相关数据监测显示，目前总产能在40%以上。 狭义的补充栏指买卖小猪。 从仔猪的交易情况来看，目前仔猪的补充情况不是很高。 我们以前的调查显示河南、江西、湖北的仔猪空白率为80%左右，辽宁的仔猪空白率为50%。 虽然自主空白率处于比较高的状态，但是小猪的价格也这么高，显示小猪的供给很少。 另一个意义上，小猪补栏被称为小猪出生，今年1~6月我们监测的小猪销售量比去年同期减少了30%，这一现象在某种程度上说明了现在小猪的供给非常少。
问:徐先生，现在养殖家猪养殖利润怎么样？能刺激养殖的积极性吗？ 各地有支持生产的政策吗？
徐青松:受非洲猪流感的影响，养殖户在饲养方面增加了消毒的管理成本，也考虑了死亡成本。 调查结果显示，小猪普通饲养成本为14元/公斤左右，目前小猪价格已上涨到20元/公斤左右，主流价格为19.5元/公斤。 按现行列数来看，现行利润在500-600元之间。 二季度以来，特别是从5月份开始，各地补缺量有了一定的好转，但从目前的情况来看，行情对补缺有一定的牵引性，但刺激性小。
目前的补缺主要有两种形式。 另一方面，小猪的补缺总体上不好，但东北比较好，其他地区不太好，养殖场合并社会资源的重建，这主要是大型养殖场。 在我们的调查过程中，规模养殖场的辅助栅栏资金制约很大，但家庭型养殖场在辅助栅栏过程中受资金制约的因素不太大。
影响家庭型养殖场的主要因素有两个。 一种是瘟疫，另一种是环境保护。 也就是说，目前疫情包括根本没有得到有效控制的环境保护、资金在内的调查过程中有很多地方没有放松，在此期间国务院与各部门共同召开促进生活生产的会议，包括公布的措施在内，这些措施目前在地区还没有落实。 总体来看，之后的补缺栏需要制定中央、地方、各部门人们感受到的政策，提高大家补缺栏的积极性。 总的来说，政策生产的推进是中央方面在此期间国务院办公厅联合各部门召开了若干特别会议，发表了相关政策。 但是从地方上看，广东、浙江也提出了一些相关政策。 总体来看，许多省的相关政策还没有落地。 为什么东北是填空栏目量积极的省份？ 重要的原因是辽宁地区去年11月左右，非洲的猪流感严重的情况下，辽宁地区在纠正贫富差距方面落后，基本上是以800元/头发给补助金，而其他地区几乎没有给补助金。
问:农业农村部6月监测了400个县的猪饲养栏的信息，猪饲养栏比去年减少了25.8%。 徐先生，从你们的调查情况来看，哪个省现在留队较多哪个地区再生产情况好？
徐青松:根据我们目前掌握的信息，按地区划分，总体来说南南生产能力幅度较大，长江以南省为省单位，除云南和贵州外生产能力达到2~3成的河南、安徽、江苏、山东、河北为代表的中间地区生产能力约为50%，东北地区生产能力在30%左右，相对幅度较小。 从非生猪主产区如西北地区陕西、山西、内蒙整体来看，目前影响较小。 云南、贵州省说现在的影响不大，但从知情的角度来看，疫情也在这些地区蔓延，将来还需要进一步评价。
从补栏和再生产的情况来看，南方不必考虑补栏和再生产的情况，南方疫情比较严重。 东北地区是补充状况恢复的最好地区，根据我们监测的数据，东北地区第二季度母猪饲养数量上升了5个百分点，而东北年前和非洲猪流感期间的处理方式，养殖家得到补助金，意味着小猪得到了有效处理。 由于东北地区广泛，养殖密度不如其他地区高，相对疫情的成活度也比其他地区低，因此东北地区的补缺数比其他地区多。 河南省、安徽省、江苏省、山东省也有一定量的补缺和复产，目前这些地区受到疫情的次生威胁。
问:徐先生，国家免疫补贴情况如何实行？近两年来，许多地方财政紧张，难道不难实行补贴吗？
徐青松:根据规定，去年9月国家财政部和农业部联合发布的关于强制处理非洲猪流感的补助金通知，按照1200元/头的处理标准处理，大致中央负担50%，地方负担50%，根据猪的大小、品种进行了再调整。 但是，如果最终向地方发放补助金的话，地方财政相对困难，除此之外，非洲的猪流感的生产能力到目前为止达到了40%以上。
问:徐先生，国内猪肉需求量在国内两年间是多少吨？国内猪肉需求减少现在猪肉价格上涨对需求有明显影响吗？
徐青松:国内年猪肉需求量在5000万吨以上，应包括国内(包括港澳地区)的内需和出口，但由于出口量少，总需求主要指大陆和港澳的需求。 总供给量为5600万吨左右，去年猪肉产量为5400万吨，进口量超过200万吨。 总的来看，近几年室外消费在上升。 我们的需求分为两个部分，一部分是家庭的需求，另一部分是室外的需求。 猪肉在家庭需求方面非常高，占肉类消费的60%，在老百姓的“蔬菜篮子”工程中猪肉的比例也是最大的。 从终端需求监测数据来看，由于“菜笼”工程支出中猪肉占20%，猪肉在家庭消费中所占比例较大，近年来，户外消费急速上升，户外需求中牛羊肉所占比例高于猪肉所占比例，如火锅、烤制品中牛羊肉为50 %-1 但是近年来，猪肉的需求每年从50万吨下降到80万吨。 到2014年整体需求仍在上升，据说16、17、18年我国母猪饲养数量小幅度减少，但猪肉产量小幅度上升。 从整体来看，后期研究市场整体，需求方面的研究会正在增加。 另一方面，短期价格发生大幅度变化的是，以这次非洲的猪流感为例，供给方的价格变化很多。
问:海关数据显示，1~6月份国内进口猪肉近81.9万吨，增长26.3%。 徐先生，这样的进口量能有效补充国内供应吗？ 国家对进口猪肉的政策是什么样的？
徐青松:今年上半年猪肉进口量增幅较大，但与进口商研究发现今年总猪肉进口量不大增加。 另一方面，由于欧洲减产，今年1~3月，春天，国内发现非洲猪流感，当猪肉价格没有上涨时，欧洲猪肉价格已经被炒鱿鱼。 在这种情况下，5~9月份国内进口商向海外供应商的订货量开始减少。
现在，从整体上看，现在进口的猪肉基本上被放入自己的库存，很少进入流通渠道。 所以说现在进口的库存相对较大，也提到了今年猪肉总进口量不太大的主要原因。 另一方面，由于欧洲的减产，欧洲猪肉价格上涨后，我们减少了对欧洲的订货量，另一方面，今年美国的今年产量上升，我们本来可以增加对美国的进口，但是由于贸易摩擦的影响，进口量很少上升的第三个原因是贝特 由于非洲的猪流感严重，需要从海外进口猪肉，今年很难大幅度增加国内的进口量。
问:近两年来，国家去了一个小养殖户，支持着一个大养殖户，徐先生，现在这些养猪大企业的存款栏目与往年相比，相对于小养殖户，现在所占的围栏比例与几年前相比下降了多少呢？
徐青松:目前大型养殖场的损失比较严重。 农业部在报告非洲猪瘟时强调的是散户，散户是非洲猪瘟的原因。 以河南为例，河南以前的数据显示，在母猪500头以上的养殖场，出栏量在万头以下占河南全体出栏量的30%。 在许多地区，小养殖户的保存良好并不表示小养殖户的防疫良好，主要是非洲猪流感的风险因素过多，大型养殖场的预防管理困难，相对受到的影响也更大。
问:在此期间，国家加强了冷冻猪肉的特别检查。 徐老师，现在和屠宰企业以及其他中流部的猪肉库存都知道怎么样了。
徐青松:研究存货时，我更注重产量数据。 因为冷冻肉的产量等于总库存量+末端的消化量。 根据一些指标和数据，今年上半年冷冻肉产量为150万吨，几乎相当于常年冷冻肉产量。 今年上半年国产冷冻肉加上进口量在200万吨以上，市场调节空间非常有限。
问:徐先生，现在猪肉消费有替代情况吗？这期间，白羽肉鸡的价格大幅上涨后，大幅下跌。 你对猪肉的消费替代是怎么想的？
徐青松:替代效果确实存在。 但是，替代空间有限，不应过分夸大替代效果。 猪肉在家庭消费中占70%，室外消费占30%。 家庭消费的替代性比较有限，室外消费的替代性比较明显。 我国猪肉的需求多以食材类消费为主，食材类消费绝对替代的空间小，受饮食文化影响，政府决策部门不太强调替代效果。
鸡肉的替代性首先取决于系统内的控制关系，但是这个替代空间有限，超过替代空间的话价格会回升。
问:徐老师，你对下半年猪肉价格有什么预测？
徐青松:整体来看，下半年猪肉价格是有前途的。 去年12月，四川地区供应量良好，当地居民只吃当地猪肉，当地猪肉价格已经上涨了30元/公斤，今年四川省还只吃当地猪肉，但由于产量下降了50%，今年四川省的猪肉价格超过了30元/公斤。 相对重要时间作出的16元/公里、18元/公里、24元/公里、30元/公里的预测是价格区间的下限，不是上限。
