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据中国新闻周刊报道，袭黑，身材健康，身高155cm，体长156cm，年龄3岁，正好是青壮年。 他是“王子”，是“黑驴王子”。 这里是山东聊城市东阿县325省道旁边的东阿胶国际优良种驴繁殖中心。 这里占地数百亩，为了交配繁殖，饲养了数万头东阿黑毛驴。
在东阿县养驴是因为驴皮是搅拌阿加的中心原料，中国经历过“驴荒”。 过去30年，中国转让了世界上最大的养驴国家宝座，驴库存量从高峰时期的1120万头，占世界驴总数的四分之一，下降到2018年的253.28万头。
有点顽固，但驴子有明显的优点:耐力好，知道，比马吃的量少。 因此，到20世纪90年代为止，驴子的身影已经扩展到中国北方的乡村，很多人饲养驴子，用于磨、耕地、运输。 之后，随着农业生产机械化的普及，驴子的地位越来越周边化，价值从作用转向商用。
为了克服驴皮，东阿胶在全国各地建立了饲养驴的示范基地，带领周边农家和企业培育驴，开始在世界范围内寻找驴。 在此背景下，过去5年中国以屠杀为终点的驴产业迎来了发展需求扩大的高峰。
阿加会救驴吗？
东阿县属于山东省聊城市，与国内其他县相比，这里唯一不同的是随处可见的阿胶印。 漫步阿胶街，无论是直营店、药店还是超市，都摆放着各种阿胶制品。 在阿胶街的十字路口，“滋补国宝，东阿胶”这个巨大的宣传文很引人注目。 县东北角的香江路，大约每隔一公里就有阿胶生产企业的招牌。
目前我国每年阿米加总产量在5000吨左右，阿米加核心原料驴皮需求量为每年400万张，国内供应量不超过180万张。
在近两年的公司年报中，东阿胶掌门人秦玉峰将上游原材料供给不足与下游需求矛盾视为制约公司发展的主要问题。
过去30年，由于役用价值下降，国内驴库存量以每年约3%的速度下降，在过去5年，数量下降更加迅速，年均超过6%。
东阿胶股份有限公司国际优良种驴繁殖中心。 摄影/本刊记者杜魏
为了应对“驴子不足”，东阿胶从2002年开始在山东、内蒙古、辽宁、新疆等地开始建设一些“标准驴示范基地”，希望周边的人们能够养育驴子。 秦玉峰要建设聊城、内蒙古两个“百万头毛驴基地”。
2006年就任后，秦玉峰将旗下的产品从“补血圣药”重新定义为“滋补国宝”。 这意味着目标消费组扩大的同时，驴存款栏的量减少，增加的话驴皮供给紧张的情况进一步加剧。
阿胶产业对原材料的需求直接提高了国内驴皮价格。 2000年，驴皮一张价格在二十多元，然后上涨到一百元，又涨到一五二十元一斤。 2017年驴皮价格达到顶峰，每斤八十元左右，驴皮一张换算成三千元。
秦玉峰在2015年山东省两次会议上提出“驴议案”，建议将驴、牛和羊列入家畜补贴范围。 今年，中国畜牧业协会驴业分会成立，秦玉峰任会长，成为中国最大的“驴官”。 同时，在东阿胶力下，聊城市发布了《百万肉驴产业发展实施意见》( 2015-2019年)。
该《实施意见》计划用5年时间，将全市驴库存量发展到100万头，年发展到40万头，使聊城成为全国最大的驴生产基地，采用养驴方式，即“政府+龙头企业+银行+基地+合作社”。 简言之，在政府的保证下，银行向养殖家贷款，企业提供驴驹，然后决定价格回收给驴奶。 根据不同的养殖规模，政府给予10万元到30万元的补助金。
聊城市农业农村局提供的数据显示，聊城市全市至今有5.65万头驴，与百万头养殖目标相距甚远。 聊城大学农学系教授刘文强等对全市172个规模化养驴场进行了调查和分析，结果表明养殖效果良好的养肥驴每头的收益在1000元左右，一般达到600元~700元。 刘文强等人表示，养殖者专业素质不高、融资资金不足、繁殖技术不成熟等制约了聊城养驴业的发展。
聊城大学聊城毛驴高效繁殖和生态饲养研究院院长王长法对几年来全市实施的百万头毛驴养殖工程非常了解。 他说，计划实施前三年，全市驴存栏数曾达到高峰89万头，其中至少一半是从内蒙古、新疆等地购买驴苗进行培育，不需要太多技术含量，养殖家也受益。 看到甜头的养殖家们相继加入。
聊城市政府为了不被外部资源束缚，开始让养殖家们繁殖母驴，实现自给自足。 但养母驴成本高，对技术也有要求。 到2018年下半年为止，国内驴市急转直下，看到养驴不赚钱，很多人都很失望。
王长法说，养驴实际上并不容易，投资大，风险大，收益低。 驴怀孕单胎，其繁殖周期长。 猪的出栏期约为半年，鸡为40天左右，驴的怀孕期为1年或1年半。 小驴出生后半年可以断奶。 牛的怀孕期和哺乳期也比驴短，繁殖技术也比驴成熟。 驴到三岁才能交配，到四岁才能长大成人，可以出栏。 驴“驴生”近30年，母驴一生只生10头左右，这是驴生存栏增长缓慢的重要原因。
就收益来说，过去驴子经过磨练，有耕地等作用价值，但现在已经不存在这种显性副价值了。 王长法规定，驴饲料要求不高，玉米秸秆、花生苗、大豆秸秆、甘薯苗等均不拒，每天饲养成本约为5元。 吃好吃的东西要花钱，伙食费可能一天要十美元以上。 东阿胶国际优良种驴繁殖中心的“黑驴王子”食标一天几十元，还要吃苹果和胡萝卜。 但驴肉生长速度不太快，一般来说，一天平均能生长7两块肉。
市价按每斤20元计算，刚断奶，买来约200斤驴子，育肥到500斤后，按每斤16元的价格出售，除饲料的估算费用为2000多元，毛利润约为2000元。 扣除网站、人事费的话，一头驴的纯利润也在500元~1500元之间。
驴子很少生病，但规模化饲养是否发病并不好。 一旦发病，再加上驴子的价格变动，很难赚钱。 因为“一条沟头连不上两头驴”，养驴的条件也有特殊性，母驴可以在“大通店”睡觉，公驴必须住在“单间”。
从山东整体来看，10年前全省只有4万5千头驴，现在已经恢复到约15万头。 但是，与1990年代初全省的150万头相比，现在的数字只有当时的十分之一。
秦玉峰还在内蒙古，辽西部署了百万头毛驴养殖计划，但驴存栏量也不乐观。 国家统计局数据显示，2007年至2017年，内蒙古驴存款栏数从87.28万只下降到75.45万只，辽宁省从103.99万只下降到49.88万只。 另外两人在养驴的“百万户”甘肃和新疆，驴存款栏也分别从2007年的101万头、119万头悬崖式下降到36.55万头和20.82万头。
中国畜牧业协会驴业分会副会长、青岛农业大学教授孙玉江说，从阿胶企业养殖的毛驴量来看，光靠水车的工资，连提供自己的阿胶生产都不能满足。 全国驴贮栏量锐减，不仅使驴的作用价值下降，而且在驴产业发展过程中，一二三产业力量不均衡，以屠宰为目的的第二产业发展过热，有些农户为了短期利益，出售杀死繁殖母驴，也导致驴业不可持续发展。
驴业地图
驴和马有成千上万的联系。 数百万年前，两者有着共同的祖先，驴的进化经历了从真马到野驴的过程。 驴进入中国大约是4000年前，经埃及，经亚洲西部，经伊朗，阿富汗，印度，最先踏入的是新疆，即当今新疆小毛驴的前身。
在新疆停步数千年后，驴子的迁徙路线再次延伸到了第二站甘肃。 此后，2000多年前，驴子到达西安。 西汉时期，许多新疆驴从“丝绸之路”抵达中原地区，贸易需求成为当时毛驴向南突进的许可证。 然后以陕北为起点，毛驴足迹遍布全国，到内蒙古草原，形成库仑驴，1500年前到德克萨斯，成为今天的德克萨斯驴。
中国有24种驴品种，常见的有德州驴、广灵驴、关中驴、华北驴等，还有濒临灭绝的种类。 例如胶东小毛驴、苏北小毛驴、安徽淮北灰驴等。 根据体型的不同，中国驴可以分为大型驴、中型驴和小型驴三个阵营。 不同类型驴的体型特征与某些生存环境密切相关。
新疆驴是一种小型驴，这意味着当地昼夜温差大，由于干燥热，因为散热驴皮也薄，作为芦荟用的驴皮浆量低。 甘肃时，气候、饲料条件稍有改善，驴头大。 德州驴为大型驴，驴皮厚，又分为两类，全身上下全部黑色叫乌头驴，另一只眼圈、腹、口为粉红色叫三粉驴。 乌头驴被认为是制造驴皮的好材料。
驴虽能抗粗食、抗高温、抗旱，但耐潮，南方驴种不多。 在中国，一直有“富养马、贫养驴”一词，全国6成以上的驴的生存栏集中在“老少贫困”地区。
王长法采集埃塞俄比亚、澳大利亚、西班牙、中国等10个国家的驴子样品，从基因组水平分析驴子的起源驯化、迁徙途径、地方驴子品种形成。 他解释说驴子从非洲进入欧洲后，伴随着殖民化的步伐去了美国、澳大利亚。 西班牙、荷兰的驴引进也与殖民地无关。 在欧美，驴子有意外的种类。 例如，在英国有身高60厘米左右的迷你驴，在法国有身高达到2.4米的像小型猛犸一样的长毛驴。
驴家族世界地图上，驴的生存栏量主要集中在发展中国家，2015年，世界驴的生存栏量为4355.39万头，其中83.88%的驴集中在亚非地区。 由于中国驴饲养量锐减，2008年以来，非洲超过亚洲成为最大的驴饲养区。
联合国粮农组织的数据显示，2011年左右，埃塞俄比亚和中国驴的库存量基本达到了相当的量。 2015年，埃塞俄比亚驴的数量上升到843.92万头，坐在世界驴王国的头上交椅，中国驴的数量只有542.11万头。 全世界生产的驴国实力上升，为中国阿加企业的海外计划写了脚注。
从2018年1月1日起，中国海关对“整个重量未断层驴皮”的“年暂定税率”从5%下降到2%。 也就是说，驴皮进口1000元，税收从50元下降到20元，在一定程度上推动了中国企业在海外寻找驴。 山东阿胶业协会会长李贵海表示，目前进口驴皮用作阿胶的比例至少在60%以上。
国外“计划皮”的直接效应首先是提高当地驴的价值。 和中国一样，驴子在非洲国家也以角色为主，对驴皮、驴肉和非洲人民没有兴趣。 由于中国买方的推进，非洲内陆国布基纳法索2014~2016年间，驴价格上涨幅度超过60%的肯尼亚，2016年驴价格翻了一番，从65美元上升到165美元。
联合国粮农组织的数据显示，大量出口驴皮也造成当地“驴口”下降。 2011年至2016年，非洲博茨瓦纳、哥伦比亚和吉尔吉斯斯坦的“驴口”分别下降了60%、48%和40%。
在津巴布韦，屠宰场建议每年杀死约12000头驴子，这相当于失去了该国驴子数量的约十分之一，该计划于2017年中止。 目前，包括博茨瓦纳、坦桑尼亚、尼日尔等在内的非洲十几个国家为了避免当地驴类成为濒临灭绝的动物，采取了抑制驴皮贸易，禁止出口驴皮的措施。
在肯尼亚，屠宰驴是合法的，但是在肯尼亚农业和畜牧业研究组织的最近的报告中指出，如果驴子被屠宰继续出售驴皮，当地的驴子会在4年内灭绝。
驴皮的大量进口也冲击了中国的驴交易市场。 鼎盛时期，国内驴皮每张3000元，近年来进口驴皮价格一直保持在每张8900元。 大量正常和非正常途径的进口驴皮进入国内，将国内驴皮价格降低到30元/斤，驴皮每张30~40斤，按总价计与进口皮无大差别。 这意味着驴子增值下降，驴子整体价格下降。 孙玉江表示，去年全国很多繁殖肥育驴养殖家都没有收益。
“驴火”真是火
“天上龙肉、地下驴肉”驴子的价值不仅仅是皮肉，驴肉也被认为是高蛋白、低脂肪的食物。 从北京向南行驶约200公里，到达了驴肉燃烧的名胜河间市。 位于河北平原，行政区划属于河北省沧州市管辖的县级市。
长约8厘米，宽5厘米，厚3厘米，外观金黄色，咬上脆脆的火，中途用刀切开，放入切好的驴肉，稍微浸泡在驴肉老汤里时，加入红薯片做成的皮冻物，叉烧肉作为辅食，正宗河间萝卜
位于河北省河间市的“家驴肉烤肉店”。 摄影/本刊记者杜魏
中午左右，河间市团结北街和城苑东路交叉路口的坎坎坷驴肉点燃了店铺。 夏天是吃驴肉的淡季，但还有很多外国游客来访。 今年41岁的张海涛是坎坎坎巴巴餐馆的创始人，全国坎巴巴有300多家加盟店。 河间市驴肉火协会会长、省级非物质文化遗产项目“坎罗巴”的传承者。
张海涛是河间市尊祖庄乡人，那里一直是驴肉屠宰、加工的集聚地。 祖父从事烤驴肉的生意，叔叔和表哥等也从事这项工作。
驴肉做火的过程很讲究。 首先，将已经和好的十六七斤面“成长接近四米，涂上宽五十六厘米的面片、油后，将面片横向、纵向拉长，拉薄，卷成圆柱状，制成片剂，是为了增加面包层，这也是河间驴肉火和保持驴肉火的很大区别。
两大流派的另一个不同之处在于，河间人将制剂“像火一样烧烤后，面包的上下两端再次“薄”折回，也是为了增加同样的水平。 这样制成的火，3厘米厚，十四五层。
驴肉的选择也有门道。 张海涛在做驴火时，挑了七八岁的驴，说二三岁以下的驴肉不好吃。 “老驴肉，如果煮烂了，就会上年纪增香”。 而且，体型肥胖、头大的驴肉口感很好，“小型驴，特别是瘦的，煮过的肉会发生腥味”。
驴肉的由来很重要。 和做阿胶一样，张海涛也面临驴荒的难题。 十几年前，河间当地的驴还没有找到。 之后，得到张家口、陕西、内蒙古、甘肃、新疆的驴子，越来越远了。 过去5年，由于各地驴数锐减，找驴也越来越困难，张海涛只能去采购地集中的内蒙古赤峰活驴交易市场。
买驴的时候，张海涛量了量，判断驴出多少肉。 驴出肉率约为50%，也就是说驴出300斤，肉只出100斤以上。 现在一斤生驴肉批发价在30元以上，一斤生驴肉可以批发6，2只生驴肉，一斤生驴肉批发价加倍，60元以上。 过去十年，驴肉价格也逐年增加。 以熟肉批发价格为例，从当初的十七八元一斤，每年以一元到二元的速度增长。
2018年初，河间驴肉伪装事件被发现，真正的驴肉变成稀有品，熟驴肉价格上涨了5元左右。 目前一斤熟驴肉市售价在75元左右。 十年来，张海涛的功夫驴肉火价也从最初的四十五元上升到现在的七元，一个驴肉火里的驴肉只有一半左右。
过去十年，河驴火灾产业就业人口达5万多人，年产值72亿元，自主商标20多人。 据张海涛介绍，河间市区有300多家餐馆，其中200家是烤驴肉店。 十年来，张海涛店的客流增加了十倍。 到了三楼、三百平方米、九个单间、十四台散乱台、中午高峰时段，可以翻身四五次。 据他说，其他店铺的客流也增加了一倍。
中国养驴主要产区集中在西北等边疆山区，驴肉消费主要位于京、津、河北、山东、河南等东部大中城市，因此驴肉消费呈西驴东运、北驴南运特征。 驴肉价格，张海涛说不仅是自己价值的表现，而且和驴皮价格也有关系。 2018年，驴皮价格下降，为了保证驴的基本价格，驴肉成为“价格担当”，与2018年初在河流间发现假驴肉的事件一起，成为当年两次驴肉价格上涨的主要原因。
驴业“生”之路
去年4月，东阿县媒体调查发现，很多小阿胶制造商以牛皮、马皮、骡皮为原材料生产阿胶。 新华社也宣布，按原料驴皮供应计算，阿胶年产量只有实际销售量的六成左右，近四成的假冒原料可能混入生产环节。
对阿胶企业来说，依靠自己和农户的养殖，在各地屠宰场剥皮，中间商剥皮后送到家里是获取驴皮的主要方法。 驴皮的收购是以全部的方式进行的，毛色、耳朵等特征可以区分驴皮和其他动物的毛皮。 许多业内人士认为，虚假人常用的伎俩之一是选择真正的动物皮来缝驴耳朵。 例如骡皮，不仅改变耳朵，而且剪短毛，把尾巴弄细，骡皮的价格只是驴皮的四到五分之一。
东阿县的一家阿胶企业是保管驴皮的仓库。 摄影/本刊记者杜魏
阿胶企业的产品除了用纯驴皮制作的药用阿胶块以外，还有以阿胶为主要原料的食品阿胶饼、阿胶固元膏。 山东阿胶业协会会长李贵海表示，部分阿胶制品中混入了食品增稠剂，如食品级明胶。 据他说，阿胶假的比例多于四成。 其原因是整个行业缺乏强制性标准。
驴肉的真伪也很烦恼。 2018年1月，媒体在河间很多乡镇的黑研讨会上，用马肉、骡肉、猪肉代替驴肉。 张海涛说，在现实生活中，辨别真正的驴肉并不那么容易。 “没有一个人能一眼就看到真驴肉，也没有一个人能品尝到真驴肉”他大致可以判断的方法是，从腱子肉等形状的头来看，驴肉比骡肉头小，颜色比驴肉颜色浅，骡肉 “但是，这里有一个重要的因素，老驴和马是分不清的，马比老驴柔软”。
据张海涛说，这两年来，河间驴肉的假货情况已经完善。 据当地不认识的相关人士称，假驴肉减少了，但随着海外驴皮的进口，冷冻驴肉也流入市场，“没有正常的进口途径”“冷冻驴肉比活驴宰杀的驴肉便宜约2倍”。
王长法认为，比起驴皮驴肉的价值还没有开发出来，驴肉火的销售量虽然很多，但比较起来还是低端产品。 据他介绍，山东省肉类协会驴业分会，包括东阿胶在内的企业和组织，就海底捞肉锅的开发进行商谈。 但是问题是，海底捞海全国有2000多家店铺，每年要消耗10万头驴肉，原材料能否供应。 另外，没有规模化的养殖和屠宰，质量也不能保证。
孙玉江更喜欢开发以驴奶生物制品为代表的“驴生物经济”。 他介绍说驴乳的营养成分接近人乳，可以代替母乳。 一头驴一天生产1.5公斤的驴奶，驴奶年利用量达到225公斤。
目前，新疆喀什地区新鲜罗巴牛奶采购价格为28元/公斤，乌鲁木齐和济南市场零售价格为每公斤80~100元。 冻干奶粉价格在4000~5000元/公斤。 唯一的哺乳母驴能为养殖户每年增加5000元左右的利润。 然而，目前驴奶市场并不高。 王长法认为，驴奶的未来定位可能还在大众化，一些保健功能得到证实后，才能成为功能性食品。
关于驴养殖，王长法提出加大繁殖技术研究，提高驴繁殖效率，规模化养殖企业必须发展全产业链，精加工驴，开发驴肉、驴奶等经济价值。 “驴子一般是8000元，杀的话是2万元，杀了之后，自己有旅馆的话，驴子就是5万元。”
在繁殖周期长、养驴成本高的前提下，仅靠屠宰来支撑养驴业整体是不够的。 孙玉江认为，如果驴子产业的发展是靠吃肉、生产芦笋来牵引的，那么中国驴子产业就只能走进死胡同了。
