长期的咖啡店文化,奠定了咖啡在东京不可动摇的地位。
从17世纪开始作为药用兴奋剂被引进,迄今为止在全国消费量排行榜上位居世界第三的商品,从名人文人聚会的必要娱乐到普通人的日常生活的一部分,咖啡对于东京这个城市来说,已经是深入骨髓的血液,是维持其运营不可或缺的存在。
重视咖啡本身的香气和品质,是在日本生长的咖啡馆一直坚持的事情。
这种慢速的作品、精致的方法,不仅让当地人爱咖啡,反而影响了外国的咖啡文化,间接地引起了对速溶咖啡、花形咖啡等主流咖啡的霸权。
东京星星点点的咖啡馆和咖啡店,有着悠久的历史故事,坚持高品质的原料,以温暖的环境闻名,芬芳的咖啡香味在数百年的发酵中形成了东京独特的文化风景。
特意来访的客人除了品尝美味的饮料外,还有怀旧的安全感、温暖的人情味。
东京咖啡的散步
01
/ Angelus /
很少有店能同时制作咖啡和点心,1946年创立的安吉尔斯就是其中之一。 因美味的冰镇咖啡而闻名的安吉尔,加入梅子酒的咖啡制品也很受欢迎。
这家老咖啡馆完美融入欧式风情,提供精致美味的点心,圣诞节期间提供德式圣诞水果面包。
02
/ Kayaba Coffee/
上野樱木十字路口的Kayaba Coffee建于1938年,中途店主的妻子去世关门,在大家的强烈要求下复活,再次回到社区。
拥有近80年历史的Kayaba Coffee,长期受到当地人和游客的喜爱。 白天可以坐在大地板的窗前喝咖啡,晚上吃饭喝酒,享受日夜不同的乐趣。
03
/cafédel'ambre/
1948年以来,cafédel'ambre和门前的“Coffee Only”招牌一起,在繁华的银座设立了约70年。
现在也到了100多岁的店主关口一郎精神饱满,坚持每天用手烤咖啡豆,专心用自己的一生做好咖啡。
充满昭和气息的小店里,装满了各种各样的品种和年龄的咖啡豆,空气中也弥漫着历史和咖啡一起发酵的独特气味。
在这里点了保存了几十分钟咖啡豆的咖啡,再尝试用不同年份和产地的咖啡豆做成的混合咖啡。 植物香气和口感丰富的咖啡,一定会给人不同的惊喜。
04
/ FUGLEN TOKYO /
FUGLEN的意思是“小鸟”,1963年出生于挪威首都奥斯陆,FUGLEN TOKYO是第一家进军海外的店。 Espresso是东京人气话题负责人!
白天,FUGLEN提供有独特酸味口感的高品质咖啡和甜甜圈等小吃,到了晚上,变身为都市氛围浓郁的酒吧。
除了咖啡,还提供在鸡尾酒锦标赛上获胜的Dandy Lion制作的北欧风味鸡尾酒,一杯就能获得很大的满足。
通过精致的家具和装饰,FUGLEN TOKYO从昭和式古民居变成了1960年代的北欧风格,简洁高级,整体上弥漫着复古的木质温暖。 店内可以买到从挪威来的复古家具和器物等。 有喜欢的东西的话,别忘了带哦。
05
/ Paddlers Coffee西原店/
从小小的流动咖啡店到2015年西原店成立,Paddlers Coffee用美味的咖啡征服了客人的味蕾。
在美国波特兰呆了多年的松岛大介,坚持进口引领咖啡业第三次浪潮的Stumptown Coffee烘焙咖啡豆,每一杯咖啡都充满了最好的香气。
06
/ COFFEE HOUSE NISHIYA /
多次出席世界咖啡大会的西谷,开设了向八幡道提供各种咖啡的专卖店。
除了普通咖啡,还提供爱尔兰的咖啡、意大利的冰咖啡等含酒精的咖啡饮料。 另外,有意识的咖啡和香蕉奶的想法混杂在一起,口感让人吃惊。
07
/ NOZY COFFEE /
虽然是刚从大学毕业的年轻人,但是他们做的意大利浓缩咖啡,也许是东京最好吃的Espresso之一。
NOZY COFFEE的一杯咖啡只选择生产国家和地区的种类,由顾客自由选择,可以使咖啡本身的味道恢复原样,增加味道,品味当地独特的风味和特征。
赵雅菲✎text
Cillian ✎ photo
“知日东京是日本”特辑
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