贵州茅台集团的白酒怎么样_ 贵州茅台与江南大学共同探索酱香型白酒奥秘

新华社贵阳电(记者向定杰)贵州茅台集团与江南大学共同探索味噌型白酒之谜的研究论文,最近被美国化学会中心期刊《农业与食品化学》2019年第28号封面论文选中。

中国酒业协会22日发布了这一新闻,这一研究成果揭示了中国味增汤型白酒的特色风味,对于指导味增汤型白酒的风味品质管理具有重要的理论意义。

据记者透露,去年6月,贵州茅台集团与江南大学签署了战略合作伙伴协议,双方将在学术交流、知识产权合作等方面进行深入合作。 去年8月,贵州茅台集团正式成立了味增汤型白酒行业首个会员站,该站由江南大学校长、中国发酵工程与环境微生物研究领域专家、中国工程院会员陈坚领导。

茅台集团标榜酱腌型白酒行业首个院士站。 回答者提供地图

在看板式上,陈坚表示双方协助“茅台酒风味物质解析、微生物研究”等多个项目,取得了包括国家科技发明二等奖在内的一系列创新成果。 今后,院士站将重点关注茅台酿造微生物研究、固体发酵过程控制、茅台智能制酒现场建设、白酒质量研究技术保障、食品安全控制等领域。

贵州茅台集团董事长李保芳表示,茅台作为我国传统酿造企业的典型代表,复杂神秘的酿造技术和微生物环境是移动不可复制的核心竞争力。 建立院士站有助于提高茅台微生物研究的精度、高度和广度,同时引领酱汤型白酒行业的发展实现质量的提高。

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