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中央电视台新闻(焦点访谈):猪肉是许多家庭菜篮子的重要组成部分。 今年2月，市场猪价每公斤超过12元，到了10月，已经涨到40元左右，猪肉销售额也大幅下降。 但是，根据上个月农业农村发布的监测数据，16个省市的猪肉价格指数连续数周下跌。 一些地方猪肉价格回升到两个字。 猪肉的价格真的开始下降了吗
廉师傅是在料理市场卖肉店的零售商，不到早上5点就进入郑州市郊外的批发市场。
市场上商店很多，但家家都很少在台子上摆放选择猪肉，选择的馀地也很少。 廉师傅批发了两片分开的五花肉和半扇白条。
往年，廉师傅放了两块以上猪肉，现在肉价高，买的人少，所以进货量减少了一半。 该批发市场是全国最大的农副产品批发市场之一。 根据市场管理者提供的数据，全市58家冷冻猪肉批发商每天销售300头左右，比往年销售近一半。
农业农村公布的监测数据显示，从11月开始，16个省市的猪肉价格指数连续数周下跌。 市场商户的生意虽大而小，但总体情况与农业农村发布的监测数据一致。
河南万邦国际农产品物流城批发商告诉记者，他们批发猪肉最贵的时候是一斤三十元，现在是二十多元。 他们现在一天可以卖十几头猪，以前价格高的时候只卖两三头，现在逐渐恢复了。
回到市区，已经是早上七点了，廉师傅把批发来的猪肉分成别的种类，做了零售价格。
据廉师傅介绍，今年10月，他这摊猪肉的零售价最高下降了32元1斤，带骨40元，现在每斤下降了4元左右。
记者采访的当天是11月29日，郑州的批发零售市场上，平均猪肉价格已经下降了每斤4元，但对普通市民来说价格还很高。 那么，为什么今年11月前猪肉价格急剧上涨呢？
农业农村畜牧兽医局辛国昌二级巡视员说:“这种猪的生产能力下降，首先受到猪周期影响这三个因素的影响。 去年3月至7月养猪出现赤字，养猪场家庭自行开始减产的第二个因素是(去年8月)非洲猪流感发生后，形成了新的冲击，第三个因素是长期以来，一些地方的不合理禁止、限制规定，拆除了很多规模的场所，对生产能力产生了长期的影响 总结一下这次生产能力下降的情况，那就是“三商讨”，一个是因为猪周期下降而不想饲养，一个是在非洲发生猪流感后，不能饲养，另一个是地方没有养猪欲望，拒绝养猪业不孕。”
猪产能迅速下降，市场供应减少，价格自然上涨。 针对出现的这些问题，今年9月10日国务院办公厅发布《稳定生产促进变革的意见》，要求各地采取各种措施加强对猪养殖的支持，立即解除超越法律法规的禁饲限制，加强动物防疫体系建设，提高疫情防控能力等，保障猪的供给 那么，去年以来养殖户面临着什么样的问题呢？一系列措施起着怎样的积极作用呢？ 记者走访了养殖家和养殖企业。
河南登封三力智养殖有限公司刘忠臣对记者说:“去年高峰时有600头母猪，(年)栏目中有12000多头猪，去年非洲猪瘟发生后，我们都惊慌失措，将母猪一部分淘汰了300多头。 剩下的母猪也不生产了。 因为我很紧张”
记者经过严格的消毒防范措施，进入养殖场。 该养殖场是过去智能化的自动养猪设备，养猪只有四五年，淘汰的猪处于繁殖力好的壮年期。 今年出生的猪价格持续上涨，随着非洲猪流感的流行控制，养殖家补助栏的积极性也在恢复。 从5月份开始，这个养殖场恢复了生产。
据刘忠臣说，他们现在的母猪饲养栏是800头，一些递增母猪的出生数量很低，可以出生10到11头，比真正的种猪少2头。
对养殖家来说，多年的价格，不繁殖就会亏损。 现在猪的价格是原来的两倍，繁殖就能赚钱，很多养殖家都采用超常规的方法，以猪为种猪。
养猪有成本计算。 根据普通年景，饲养6个月，体重达到120公斤，如果不考虑栅栏，就投入饲料，从肉的比例来看，不合算。 这个养殖场从5月份开始恢复生产，到了11月份，第一头猪应该出栅栏，现在肉价很高，所以饲养了300公斤以上。 该养殖户的状况，全国有一定的代表性。 许多养殖户恢复生产的时间不同，出猪的时间不同，但做法相同。
农业农村畜牧兽医局辛国昌二级巡视员说:“二次肥育猪陆续上市，肉产量客观提高。 现在，出行的猪4头相当于过去出行的猪5头，猪长得很大，企业从三元猪中选择母猪告一段落，预计这种生产会积极恢复，人们的这种涨价会削弱。 在我们200个批发市场的监测中，11月1日猪肉价格为52.4元，12月1日猪肉价格为41.5元，1公斤下降近11元”
养殖企业积极性恢复，猪饲养栏量、出货栏量增加。 地方政府也应国务院的意见，刺激和鼓励养殖企业、养殖家的积极性。 国务院发表意见后，截止到11月底，相继有25个省根据国务院的意见，公布了相应的文件措施。 9月27日，河南省发布《稳定猪生产保障市场供应通知》，提出13项具体措施。
非洲猪流感提高了所有养殖企业的防控意识，记者准备去新的猪场采访，即使不在饲养场内部，也要在离企业3公里的地方更换防护服，对车辆进行消毒处理。
河南登封裕嘉农业发展有限公司总经理朱军表示，我们现在养母猪4000头，年产10万头，其中5万头是种猪，其中5万头是作为肥育饲养的。 2019年10月正式开始生产的是正在怀孕的母猪，11月23日生下了第一个孩子，第一个孩子变成了16只”
河南省第十三条规定，疫情防治、猪场和规模养猪场、养殖户建设清洗中心，省财政一次补助30万元，海外引进猪每补助3000元，累计补助1万头。
近两年来，养殖企业在防疫、环保设施等方面的成本增加。 这次，无论是国家的折扣贷款还是地方政府的补助金，都可以大幅度缓和企业的压力。 随着疫情对策的完善，如何帮助养殖家的风险对策，地方政府也考虑了很多方法。
河南登封市人民政府副市长陈治龙说:“过去猪保险比例低，为了让老百姓养殖家有信心，提高养猪的积极性，从原来的500元提高到800元，一些品种从原来的800元提高到1500元，倍增。”
河南省农业农村厅总畜牧牧师任心俊表示，我们河南省又拨出1.7亿元资金，资源化利用这些项目，这些项目主要用于生产猪。 对这个行业来说，资源化利用是猪粪，家畜资源化利用是变革的重要方面。
随着从中央到地方的一系列措施的落地，将来的市场有什么样的期待呢
农业农村畜牧兽医局辛国昌二级巡视员说:“到今年年底，生猪饲养栏和母猪饲养栏都停止了恢复，相信到明年年底，生猪的生产几乎可以恢复到接近常年的水平，到后年，生猪的生产就完全恢复了。 要实现这个目标，我们有信心。 ’他说
猪肉价格的高低关系到我们的饮食水平，也是政府的关心。 从地方到农业部都很有信心，生猪生产在明年年底几乎可以恢复到常年水平的同时，前三季度中国进口猪肉增加了43.6%，现在大部分还没有上市销售，保障猪肉的基本供应是没有问题的。 另外，鸟肉产量比前期增加10.2%，牛羊肉产量也比前期增加，一般来说平民餐具中应该不缺肉。 但从长远来看，这次肉价波动使人们提醒，在进一步健全动物疫情防控体系的同时，加快畜牧业变革，提高养殖企业的风险承受力。
