澄江县_ 台媒品澄江：滇中一绝 美味铜锅鱼

抚仙湖畔禄充景区每年举行8次铜锅美食节。

国外网络10月30日电“楚中一绝”铜锅鱼，是着名的云南特色菜肴，也是白族地区特有的传统菜肴，台湾《联合报》记者来到云南澄江探寻人间美味。

铜锅鱼的主要食材是鱼，配料有葱、芹菜、辣椒等，煮过的鱼和汤很光滑。 抚仙湖的禄充观光地区每年举行8次铜锅美食节，在特大铜锅里煮鱼，很多游客吃新鲜的鱼。

铜锅煮鱼是抚仙湖边渔民的家常菜。 从前的渔业季节，丈夫用车水捕鱼，妻子在湖和洞穴堆柴，做铜锅煮鱼。 铜锅轻，热量也快，用三块石头做炉灶，把铜锅支撑在石头上，捞起冷湖水放入锅中，把活泼的抗浪鱼放入锅中，盖上盖子。 随着水温的上升，鱼不停地撞到盖子上，等到没有气息后，再加入葱、姜、大蒜、干辣椒、薄荷，煮一煮就会变得新鲜。

铜锅鱼和铜锅饭相结合，美味倍增。

因抗浪鱼减少，现在的铜锅煮鱼以青鱼和鲤鱼居多，沿湖的立昌鱼庄、禄充渔村、星鱼洞是品尝铜锅活水煮鱼的好地方。 煮鱼的时候一定要用冷水，锅里加葱、姜、盐，先用大火，然后用慢火煮，再加味精，鱼和汤就更好吃了。 吃鱼前，喝一碗汤，鲜甜的。 吃铜锅煮鱼最重要的作用是加水，用洋葱、姜末、蒜末、盐、味之素、胡椒、青椒、辣椒、金龙鱼油炒出来比较好。

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