吃馒头吃馒头_壮馒头在河南大蜀寺博览会上制作。一个壮族馒头要用2公斤五花肉，不排队就不能吃。

吃馒头吃馒头

金秋时节，河南省鹤壁市陈家湾和东窑头两个相邻的村庄举行了有100年历史的古代庙会。在这些乡村庙会上，吃饭一直是主题，许多小吃摊贩会从不同的地方聚集两三天做生意。在众多摊位中，濮阳八公桥的一个庄莫摊位特别吸引人。摊位的主人是翟先红，他每年的这个时候都来这里摆摊做庄模。

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壮族馒头是豫北，特别是濮阳的一种特殊小吃。据说这种庄馒头起源于翟师傅的家乡濮阳县八公桥镇。壮馒头体积很大，皮里有肉馅。有人说这是一个大尺寸的肉包子，而另一些人说这是一个大尺寸的中国比萨饼，味道比比萨饼好。

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翟师傅说，他们为壮馒头做的肉馅现在都混在一起了。配料很简单。猪肚、粉丝和葱花是三种，然后加入各种调料，在盆子里搅拌均匀。每一个壮族馒头需要2公斤左右的猪肉，由于每天要消耗150公斤左右的猪肉，他去肉联厂大量批发，所以成本可以更低。

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在翟大师的摊位上，有四个罐子，三个人正忙着。一个负责切卖壮馒头，另一个负责拌馅看锅烤壮馒头，翟师傅负责擀面团包馅做壮馒头。其中，翟师傅制作壮馒头已有30年，经验最为丰富。

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制作结实馒头的过程也很有趣。我看见翟师傅把面团卷成一个又大又宽又长的包装纸，然后在上面刷上油，然后把混合好的馅料倒在包装纸上，均匀地摊开。

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接下来，翟师傅开始从包装纸的一端卷起庄馒头。由于它的体积很大，所以在擀面杖时用手小心翼翼地捏着它。两端连接后，将其提升至圆形，并用轧制棒轧制。这庄馒头甚至已经吃完了。

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烤一个结实的小圆面包要花20多分钟，而且圆面包的中间必须不断翻转。事实上，烘烤它是不合适的，因为锅里有更多的油，而且过程类似于油炸。现在，当有些地方的馒头要烤的时候，他们会在上面挖一个洞，然后往里面倒十几个鸡蛋。翟师傅的馒头没有这样做。他觉得鸡蛋毕竟没有肉。

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翟师傅做的壮馒头每只约5公斤，每公斤猪肉2公斤，15元。根据普通人购买肉的价格，卖这个价格似乎赚不了多少钱，但是他们大量购买肉，所以成本仍然可以控制。以前是每公斤13元，但现在是2元，也是一个小利润行业。

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翟师傅的摊位有四个罐子。他们三个一大早就很忙，一天能做大约80个馒头。这些壮族馒头趁热出售。它们看起来很有吸引力。它们外面很嫩，猪肉很好吃。据说除了在河南北部能吃一口之外，在河南其他地方也不能吃。

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因为翟师傅每年都来这个庙会，每年来两三天，所以每个人都很期待他的馒头。来买庄馒头的人一拿到就吃了，不到一公斤，超过半公斤。这两个孩子迫不及待地想吃东西，说他们比比萨饼好多了。摄影记录/杨学才