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在超市购物时，购买新鲜的进口原料进行现场加工，品尝来自世界各地的美味食品变得越来越具有异国情调。一盒供拍照用的新鲜马
现在买蔬菜越来越方便了。你不必去市场挑挑拣拣，也不必跑几公里去购物。生鲜店在门口。打开手机，发送下一个订单。半小时后，新鲜蔬菜会送到你家，你可以再点一杯咖啡来提神。
在过去的两年里，以箱型马和超级品种为代表的新零售业在线下体验、在线订单和数据驱动的效率提升方面重塑了零售模式。与此同时，传统零售企业也在顺应潮流，拥抱变革，促进线上和线下整合，实现全渠道零售。消费者有更多的选择，无论是在30分钟内到家，第二天到达，还是进口当地商品。
关键词一:“购物吃饭”新物种
让超市“吃”除了购物之外的
石斑鱼、贻贝、波士顿龙虾、俄罗斯帝王蟹...在博克斯马新鲜水产品区，人们总能看到孩子们睁大眼睛盯着看，就像在水族馆里浏览一样。他们旁边的父母会抓一些水产品，如虾皮、扇贝、面包蟹等。并把它们带到附近的加工区或蒸过的或大蒜或胡椒和盐。当然，人们在等待海鲜大餐时并没有闲着。他们在货摊上买了一顶阿甘锅盔来垫肚子。水果、蔬菜、牛奶和鲜肉一装满购物车，海鲜就从锅里出来了。
在超市购物时，购买新鲜的进口原料进行现场加工，享受来自世界各地的美味佳肴，这种小事变得越来越具有异国情调。两年前，也就是2016年，博克斯马先声在上海开了第一家店。“超市餐饮物流APP”的新格式出现了，“新零售”仍然是一个“新词”。然而，在过去的两年里，互联网和实体零售巨头已经进入了“新零售”，包括永辉超级物种、苏宁苏显圣、美团小香新鲜(Meituan Xiao Xiang Fresh)、京东7FRESH等。据公开信息，截至今年1月，永辉超级物种拥有70多家店铺。截至今年8月底，博克斯马先声共有171家店铺。现在，超市购物已经成为消费者秦丽家庭周末生活的一部分。
虽然不同家庭之间有差异，但“食物和饮料”有一些共同点。“新品种”通过品牌自我管理和与餐饮品牌的联合经营，使餐饮成为亮点。这也让只能在买买中买的超市跃进了秦丽一家去的好地方:去一箱马吃鲜切三文鱼，在永辉超级物种(Yonghui Super Species)买一个蛋糕，根据京东7FRESH家庭的不同喜好选择饺子、面条、红烧猪肉饭等产品。此外，上述新格式还为秦丽人提供了一些“改善生活”的配料，如面包蟹、波士顿龙虾、新西兰牛排等普通超市买不到的进口商品。在他们背后，强大的物流供应链系统是不可或缺的。
自有品牌也是这种新型格式的焦点。以义和团马新鲜生活为例。目前，义和团马自有品牌产品占10%以上。同时，与老字号合作，根据大数据反馈的消费者需求开发新产品和口味，形成自身的差异化优势。
关键词2:在线和离线频道
改进[销售系统/s2/]
最近，苏宁食品市场在北京启动，前一天在网上下单，第二天从附近的苏宁商店提货。对秦丽来说，这意味着一个新的选择。在此之前，她每天都用团购方式购买游仙、盒装马仙生、永辉人寿和社区。其中一些可以在30分钟内交付，而另一些需要2小时或第二天才能到达。这为通常忙于工作的她节省了时间和精力。
从整个零售业的角度来看，开放网上和网下，通过各种渠道销售已成为共识。以箱式马和超级品种为代表的新零售，从一开始就强调在线和离线的整合，“在3公里内半小时内交付”；在传统零售领域，企业不再仅仅依赖商店销售，而是加速了网上业务。其中，大润发和欧尚拥抱阿里陶显达，物美与多点Dmall共同发展在线业务，麦德龙“自我销售”物美，这也是多点Dmall在数字硬盘和在线离线整合转型方面的优势。永辉超市还推出了新的永辉购物应用，强调半小时送货。
此外，在生鲜零售业，前台仓库和社区团购模式也很受欢迎。在这条道路上，初创企业和传统零售商是并行的。例如，在以前的仓库布局模式中，每日高级生鲜食品在京津有优势，而丁咚则手牵手购买蔬菜，饥肠辘辘。它专注于华东市场，如上海和杭州。箱式马站也在加快箱式马站的布局。与此同时，山姆会员商店在中国大力开设店铺的同时，也在加快云存储的建设。
基于微信社区的社区团购领域是另一片沃土。目前，这一领域的整合正在加速，盛兴友谊、石慧集团等龙头企业仍在原地打转，而京西、物美多点社区团购、苏宁购物等传统零售商和电子商务平台也在加速布局。《2019年中国社会电子商务产业发展报告》显示，2019年社会电子商务将保持较高的增长率，预计市场规模为2065.8亿元，同比增长63.2%，远远高于电子商务的平均增长率。同时，根据商务部的数据，中国的网上零售市场将达到9.6万亿元，社会电子商务市场将达到3万亿元，占近30%。
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街道拐角处的便利商店为那些早出晚归的人提供了很大的帮助。由《新京报》记者王平拍摄
关键词3:小格式类别
瞄准[社区市场/s2/]
与蔬菜市场和超市相比，消费者通常更喜欢在家购买蔬菜和水果。因此，能够触及消费者的小店成为主流，便利店和社区生鲜成为新的发展趋势。与此同时，所有企业都在试图通过预先定位和丰富店铺系统来拓展自己的边界，实现各类商品的发展。
以北京为例，当地便利店品牌的好邻居已经改造了“绿色标签店”，以增加新鲜食品的比例，并定位社区商店。今年9月，该公司再次低价入市，进一步扩大了市场份额。便利蜜蜂刚刚宣布拥有1000多家店铺，并于次日推出“1元食品市场”。在此之前，它已经推出了30分钟外卖服务，销售蔬菜，并与“蜜蜂超市”、“洗衣店”和“印刷”一起瞄准社区市场。
值得注意的是，主要销售新鲜蔬菜的日常美味食品也在扩大其种类。今年3月底，游仙每天推出“小红杯”咖啡，公开挑战星巴克和瑞星咖啡。今年5月，早餐和盒饭再次推出。然而，在此之前，尤贤日报已经推出尤贤超市，这也意味着尤贤日报已经突破其“新鲜水果”的地位，开始分销各种产品。
社区生鲜店也受到青睐，它受到资金的青睐，频率高，是新需要的商品，离消费者更近。适宜的新鲜食品、新鲜传奇和原始生活相继获得资助，进入快速开放和扩张阶段。义和团马和永辉也试图将店铺开得小一些，并把车开到离消费者更近的社区。以永辉超市为例。永辉迷你正在水社区测试生鲜店，仅今年上半年就开了398家店，收入5.5亿元。盒装马被添加到盒装马健康检查商店，以相对较小的商店形式，如盒装马迷你，盒装马市场和盒装马站。
◆数字消费
艾瑞咨询(iresearch)进行的2019年中国生鲜电子商务行业研究报告显示，中国生鲜电子商务市场发展迅速，去年中国生鲜电子商务市场交易量超过2000亿元。据估计，未来三年，中国新兴电子商务行业仍将保持35%的年均增长率。
今年5月，中国连锁店协会发布了“2018中国百强连锁店”数据，显示2018年百强连锁店销售额为2.4万亿元，共有138，000家店铺。具体来说，大型超市发展缓慢，百货公司难以生存。然而，便利店却在发展壮大。百强企业销售规模同比增长21.1%，门店数量增长18.0%，新增11944家，占百强新店总数的62.5%。
新京报记者张晓容
编辑彭亚丽校对薛静宁
