芸豆是一种滋润美容的保健食品。做成蛋糕后，它是慈禧太后喜欢的小吃之一。

芸豆不仅能健脾祛湿，还能美容养颜、养发排毒。豆子柔软腐烂，消化良好。它们可以做成甜汤，馒头，和猪蹄炖。不管你怎么做，这是一种滋润你脸的健康食品。朋友们可以试试！

一、北京民间小吃芸豆卷

甜软腰豆卷原本是北京民间小吃，色泽洁白，柔软细腻，口感香甜爽口。后来，慈禧太后很欣赏芸豆卷，从此它们流入清宫，成为她最喜欢的小吃之一。

下面介绍芸豆卷的操作方法和要点。它会教你如何做美味的芸豆卷。该小吃于1997年12月被中国烹饪协会授予第一届全国著名小吃称号。

原料:芸豆、熟芝麻、碱粉和明矾。

练习步骤:

1.将芸豆磨成豆瓣酱，筛去豆皮，放入沸水中，加入少量碱性面粉和明矾，然后向锅中加入更多清水，煮沸直至芸豆在熄火前用手变成粉末。

2.取出煮熟的豆瓣菜，沥干一点。用干净的布包起来，在沸腾的蒸锅里蒸15分钟。

3.将蒸好的云豆酱取出，磨成泥状，过细筛。如果当时没有使用筛选过的豆瓣酱，应在冷却后放入冰箱，以防止水分吸收。

4.接下来，将豆瓣酱卷成圆条状，放在一块湿布上，压成薄片，然后涂抹成矩形薄片，覆盖大约1/3的湿布。

5.将煮熟的芝麻放在豆瓣酱片上，将湿布的一面叠在芝麻馅上，压实后揭开湿布。

6.将半个豆瓣酱卷成一个大线圈，捏一捏，然后拉回来，去掉湿布。然后用同样的方法把另一半豆瓣酱卷起来，切成小块，形成豆瓣酱卷。

以上是芸豆卷的传统方法，以下是一种改进的现代方法。

1.芸豆可以直接在清水中浸泡12小时以上，而不用磨成碎豆酱，夏天可以冷藏在冰箱中浸泡。

2.浸泡芸豆后，用手剥去芸豆皮，放入容器中，加入与芸豆等量的清水，放入蒸笼中，用大火蒸45-50分钟，然后关火炖10分钟以上。

3.蒸四季豆时，用平底锅炒芝麻备用。炒芝麻做成的芸豆卷非常香。

4.芸豆蒸好后从锅里拿出来，用勺子磨成泥，过细筛，放入保鲜袋中。用手反复揉捏袋中的芸豆泥，然后将保鲜袋放在案板上，用擀面杖将芸豆泥卷成5毫米厚的薄片。

5.用剪刀剪开保鲜袋，将芝麻撒在薄片上。然后开始将芝麻两面相对滚动。先滚一边，然后滚另一边。滚动时，不能用手直接滚动芝麻。将芝麻穿过保鲜袋。卷在里面的保鲜袋应及时收回。

6.卷好后，用保鲜袋压紧，取出保鲜袋切成小块食用。

附加备注:

1.芸豆卷的馅料不仅限于熟芝麻。你可以选择任何你喜欢的馅料。

2.切割芸豆卷也有一点技巧。每次切一块时都要把刀擦干净。只有这样，芸豆卷的切割才能美观整洁。

红烧白芸豆

白芸豆煮熟后，可以作为小吃食用或饮用，这些都是很好的选择~

配料:白芸豆200克，八角2颗，盐适量，胡椒适量，葱1段，姜1段，酱油适量，冰糖适量

步骤

1.将白芸豆洗净，用清水浸泡一夜。

2.准备材料

3.在锅里放大量的水，并加入辅料

4.火煮沸后，转中火煮沸30分钟。

5.加入适量酱油

6.加入适当的盐

7.擦干汤