进口液态奶比本地牛奶好吗？乳制品行业专家的测试前回应:这是一个误解

进口牛奶比本地牛奶好吗？近日，在上海举行的首届中国乳品新鲜峰会和乳品D20峰会上，农业和农村事务部食品营养发展研究所所长、国家乳品科技创新联盟主任王佳琪指出，国内消费者对进口牛奶“迷信”，但这是一个错误。

与此同时，杜南记者发现，虽然包括光明、君乐宝、唐嫣等许多乳品企业近年来都在努力生产低温巴氏杀菌奶，但目前低温巴氏杀菌奶在中国的比例并不高。因此，包括中国乳品工业协会名誉主席宋昆刚在内的许多业内专家表示，低温巴氏杀菌奶将有广阔的市场前景。

进口牛奶不比本地牛奶好吗？

王佳琪在会议现场指出，国内消费者对进口牛奶“迷信”,但他们的实验室已经连续三年跟踪评估进口牛奶，发现进口牛奶并不比本地牛奶优越。他在现场展示PPT时解释道，“国际品牌巴氏杀菌乳中的芙蓉素不超过12，但进口品牌巴氏杀菌乳中的芙蓉素分别为75.4毫克/100克和57毫克/100克，它们的本质已经改变，不能作为优质乳使用。”此外，他还提到实验室还对进口液态奶和国产优质液态奶进行了简单的颜色比较，“原料奶的颜色、巴氏杀菌奶的颜色和超高温进口奶的颜色可以看出其颜色的显著差异”。

王佳琪认为，进口牛奶存在这些问题的原因是有三大问题需要解决，包括高温加工、运输和保存。“这三个因素都是致命的伤害，所以从这个角度来看，我们依赖进口牛奶是错误的。”他指出，以乳铁蛋白为例，它对温度非常敏感，如果牛奶中乳铁蛋白的含量超过100摄氏度，基本上就没有乳铁蛋白了。“优质牛奶工程”的概念是中国生产优质牛奶。

与此同时，杜南记者在淘宝上发现，某一种主要从澳洲进口的巴氏杀菌奶的产能是1L，8瓶的售价是430元，快递费用是300元。营养成分表与另一种指数较高的家用巴氏杀菌奶相似。250毫升/8瓶的售价为63.9元，运费免费。在常温液态奶方面，杜南记者发现两种牛奶从99元进口，中国制造，价格相同。其中，250毫升/24盒是中国制造的，200毫升/24盒是进口的。与两种产品的营养成分表相比，国产指标明显优于进口。

家用液态奶中低温巴氏杀菌奶的消耗量较低，

在峰会现场，杜南记者还了解到，虽然包括光明、君乐宝、唐嫣等许多乳品企业近年来都在努力生产低温巴氏杀菌奶，但目前低温巴氏杀菌奶在中国的比例并不高。农业和农村事务部畜牧兽医局副局长王俊勋指出，乳制品结构不能满足多样化消费需求的问题越来越突出。液态奶中，常温奶和巴氏杀菌奶的比例不太匹配，巴氏杀菌奶等低温乳制品的比例不到20%。

光明乳业董事长蒲华少在主旨发言中也提到，从发达地区巴氏杀菌奶的消费情况来看，鲜奶在加拿大液态奶行业中占99.9%，在美国占99.7%，在英国占99.5%，在日本和韩国占98%，在澳大利亚占92.6%，而与这些国家的比例相比，中国鲜奶的比例仅为14%。他认为，美国、日本、韩国等发达地区巴氏杀菌奶的消费现状是我国巴氏杀菌奶发展的重要未来。

中国乳品业协会名誉主席宋昆刚指出，在我国，由于牛奶来源分布不均，恒温牛奶占据了绝大部分市场，而低温巴氏杀菌牛奶的市场份额很小。根据协会的计算，2017年低温巴氏杀菌奶的市场份额约为15.2%，常温奶的市场份额为84.8%。“低温巴氏杀菌奶具有较高的原始质量要求、温和的杀菌温度和全程冷链保存。它不仅能保持鲜奶的良好风味，还能最大限度地保护牛奶中的热敏物质，如维生素、铁蛋白、免疫球蛋白等活性营养素。因此，在美国、欧洲和日本等乳品发达国家，低温巴氏杀菌奶占据了绝大部分市场份额。”

宋昆刚认为，随着奶牛养殖的均衡发展、运输条件的改善和冷链条件的普及，低温巴氏杀菌奶将有广阔的市场前景。王俊勋还认为，随着人口的增长、城市化的推进和人民生活水平的提高，对新鲜乳制品的需求也在增加。低温乳制品如巴氏杀菌奶的发展仍有很大潜力。杜南记者获得的统计数据显示，2019年，25个省的50家乳品企业实施优质牛奶项目，巴氏杀菌奶年产量达到31.7万吨，占规模以上乳品企业总数的60%以上。

记者:杜南记者黄方方