白条鸭_冷冻白条鸭

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简介：白条鸭就是已经加工好，除去鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装，直接出售的肉鸭。一般而言，白条鸭在外观

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心食谱 白条鸭做法大全

白条鸭分的很细,你用的1.05的属于特小白条鸭,从二斤的到五斤多的,每隔一两就有是一个型号。比如说1.4、1.45 、1.5、1.55。总之,很全。你说你做的鸭子瘦,我不知道是本来就瘦还是烤出来瘦。这个和鸭子品种有关的,有的厂家鸭子品种不好,特别是你用的这种特小的,烤出来都恨不得透亮。如果再不是瘦肉型的鸭子,油多一点的话,烤出来基本就皮包骨头了。建议你可以选用好一些的鸭子,必须是瘦肉型的。现在厂家用的鸭苗基本都号称是樱桃谷鸭,只是品种和饲料还有喂养上有一些不同,就把差距拉开了。建议找一找华英的白条鸭,我做的就是华英鸭。不知道你在什么地方,我是在东北做的。记住一定要华英“总厂”的,贵点,但是质量绝对好。有些小厂的鸭子肉特别松散,烤出来一提腿都能提掉,这就是肉质不好。华英的鸭子你提着腿甩都甩不掉。你做烤鸭的,关心一下几点就可以了:1,是否瘦肉型。2,毛净度如何。3,净膛做的怎么样。4,,出品率。5,口感。第一点,在挑选的时候要看皮下脂肪的厚度,正经瘦肉型的鸭子皮下脂肪很薄一层。瘦肉型鸭子在烤和炸的时候才不会有过多的油脂溢出。比如说烤之前二斤,烤出来一斤九两,那一两就是水分和油。油