饵丝_饵块

巍山的“扒肉饵丝”早已声名远播,一直让人“垂涎三尺”。来到巍山,很多人都会迫不及待地寻着肉香,找到扒肉饵丝店,“甩”上一碗。那扒肉饵丝,一眼望去黄白分明、红黄相

简介：饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只

饵丝和米线一样以大米为原材料,只是处理过程不一样。饵丝一开始是做成饵块,然后再切成丝饵丝大理地区耙肉饵丝(煮),曲靖地区蒸饵丝,昆明饵丝

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【卤饵丝】1.饵块上锅蒸熟,切丝待用2.豌豆尖洗净放入开水锅中烫熟捞出待用3.将饵丝(如果凉了可用开水烫一下)和豌豆尖放在大碗中,加上盐、糖、酱油、花椒粉、腌酸菜、花

云南米线多达几十种品类,除上述之外,还有肠旺米线、大酥牛肉米线、会泽羊肉米线、曲靖蒸饵丝、昆明卤饵丝;更有不分地域的杂酱米线、三鲜米

外地游客比较常见的饵丝便是其中的一种,当形状和口味各不相同的饵丝上桌之后,扑鼻的香气便会让人胃口大开,香浓的汤汁和美味的饵丝完美的融

米线含水量高,吃完容易饿,软、滑、容易煮熟,煮熟后不吸水可以外带,也可以等凉了拌凉米线。本人在云南吃过的米线种类不多,差距也感觉不是特别大,一般只有粗细之分,滇西有更粗的种类,滇东比较纤细,傣族有一中特别细的米线做撒撇,红河州有特殊的红色米线。饵丝相对干、硬,一般都是煮或者蒸,很少做成凉拌的,需要加热的时间长,煮熟后会吸水需要马上吃,饱肚子耐饿。种类相对较多,总得说滇东的软,滇西的硬。目前本人在云南吃过的有:大理昆明等滇中地区的饵丝,又白又软,相对较粗,吃起来没什么嚼头,煮熟了容易粘在一起;腾冲饵丝,白、细、易煮,没什么嚼头但是有筋骨不会趴成一堆;保山饵丝,细、硬、耐煮,煮熟后半透明,不会粘在一起,硬朗有嚼头;德宏饵丝有粗有细,但是粗的比较爽、硬、耐煮、吃起来有点黏,煮熟后半透明,特别喜欢粗的很耐嚼。