烧烤牛肉_烧烤牛肉腌制

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烤牛肉用什么部位创建于 2016-09-291个回答a853117112016-09-30牛的后腿部分肉质比较老,比较瘦,最适合用来烧烤。牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊一级:上脑、外脊

因为我也特别爱吃烤牛肉,很简单。食材牛肉 1斤盐 15克洋葱半个白砂糖 20克白酒适量鸡蛋清 1个生粉 15克更多 烧烤牛肉的腌制方法如果是自己

牛除了生长地、年龄、肥瘦会影响肉质外;一头牛,依其部位的不同肉质也有所差异;各国对各部位的划分、名称也不尽相同;自菜中,牛肉所使用的用途,非常的广。依牛肉使用的烹调方法不同,牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种:肩胛肉 :为颈部到肩胛骨之问的肉;筋较多,肉质硬;多用於煮炖、煨汤、绞碎肉等。上里脊肉:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪;适用於烧烤、牛排。内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份,是背肉中断面最大的部位,也是牛肉中,最高级最嫩的部位,脂肪含量适中,适用於牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即属於此部位。下里脊肉:又称腰背肉,是腰肉的尾端;肉质细嫩仅次於腓力,脂肪含量适中,多做牛排、烧烤使用;称沙朗牛排。腿肉:是牛经常活动的部位;故肉质较粗、脂肪含量少,多用於炖、绞肉的烹调方法,而内大腿肉部位,则较柔软些;可用於牛扒、炭扒。前胫肉:为牛腿的部位;这部份是运动最多的部位。肉质最硬且肉筋多,俗称牛腱。适合炖、卤长时间的烹调。腹部肉:肉质呈五花三层,精肉和脂肪交替,筋腱多呈扁平状;适合清炖、红烧,例如红烧牛腩。牛尾:牛尾在菜式中用途不广,但营养含量十分丰富,常用於烹煮汤

烤肉串的话,牛肉洗净切块,生姜切块拍破,大葱段拍破,加料酒,盐(少许),嫩肉粉,胡椒粉,生抽酱油少许,十三香,拌匀,腌制一到两个小时,然后串,还有一种就是用烧烤汁腌,一般卖调料

牛的后腿部分肉质比较老,比较瘦,最适合用来烧烤。牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊一级:上脑、外脊二级:仔盖、底板三级:肋条、胸口四级:脖头、腱子牛的各部位及料理方法:一、腰腹部分(质嫩):适合炒肉片、火锅。里脊:脊骨内侧(腹侧)条肉里脊,外脊:臀腰部脊骨背侧肉里脊,外脊:胸腰部脊骨背侧肉嫩腰:二侧腰肉上脑,外脊:胸部背脊肉,略肥米龙:盆骨后肌,近腰臀肉三岔肉:盆骨前肌,近腹腿肉牛腩:胸腹隔肌牛腩,腰窝:下腹肌二、后腿部分(较老,瘦):适合烧烤、酱、卤。后腿,仔盖,臀尖:近腿臀肉后腿,粗和尚头:大腿前伸肌后腿,榔头肉:大腿肚内芯后腿,底板肉:大腿后腿,黄瓜肉,腱子肉:大腿肚近膝三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥):适合炖、红烧、酱、卤。上脑,前烧:近颈脊背肉,质较嫩前烧,牛肩肉:肩背肉前烧,牛肩肉:肩臂肉四、肘子, 胸口 (质极老) :适合炖、红烧、酱、卤。肘子,蹄胖,牛腱子:前后小腿,瘦弓扣,牛筋肉,牛腩:上腹肌,瘦胸口,奶脯,牛筋肉:胸脯肉,肥

1:吧牛肉串好在冷冻,冷冻时可以用泡沫箱,把饮料瓶冻成冰块放在串号的牛肉下面。用湿毛巾拧干后盖在上面。这样保存5-6小时都没问题。2牛肉顺着它的肌肉纹路