蔬菜主要向人们提供什么营养_蔬菜主要向人们提供

(1)水分。蔬菜的一个重要特点就是含水量高,一般含水量在63%~96%。充足的水分是保持蔬菜的正常生理机能和新鲜状态的必要条件,并且所含部分营

解答:根据维生素C能使高锰酸钾溶液褪色这一特性,可以比较煮前和煮后蔬菜的维生素C的含量.其方法是取同一蔬菜同一部位的叶片,将其均匀地分成甲乙两组,甲组保留原状,乙

简介:蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜提供

蔬菜主要向人们提供什么营养?蔬菜含有人体极为重要的各种维生素,如维生素A原(胡萝卜素)和维生素C、B1、B2等。含胡萝卜素较多的蔬菜有:胡萝

蔬菜是人类不可缺少的食物,它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统必须的粗纤维等。在我们食用的蔬菜中,豆菜类含有较多的维生素C和矿物质;根茎类含淀粉甚多;叶菜类一般含淀粉较少,含纤维较多均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素;花菜类含维生素A、B、C和矿物质相当丰富;瓜果类含水分最多,它还含有较多的胡萝卜素和维生素B、C。 烹制蔬菜的目的是使人体能够尽可能多地吸收其中的营养成分。如果烹制方法不合理,将使大部分营养物质在加工过程中被破坏损失,人体不能吸收。如在烹制中较长时间地煮、焖、炖、蒸,维生素C会被损坏,耐热性不强的维生素也会遭到破坏。如在烹制中加入碱,则维生素B、维生素C会全部被破坏。所以,加工蔬菜要注意科学地烹调,以确保其营养成分能够更多地被人体吸收利用。

蔬菜营养成分及热量 】 品名 性味 热量 营养成分 大白菜 性微寒,味甘平 每百克17千卡 蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、 维生素B1、B2、C等 荸荠 味甘,性寒 每百克55千卡 蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素、B2、C等 苦瓜 味苦,性寒 每百克18千卡 蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素、C等 绿豆芽 味甘,性寒 每百克15千卡 蛋白质、钙、磷、钠、维生素、C、E等 小白菜 味甘,性微寒 每百克12千卡 蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、脂肪等 茄子 味甘,性寒 每百克17千卡 蛋白质、钙、维生素B1、P等 莴笋 味苦,性寒 每百克9千卡 维生素、钙、磷、铁、膳食纤维 黄豆芽 味甘,性寒 每百克33千卡 蛋白质、磷、钠、维生素C、脂肪、铜、锌 空心菜 味甘,性寒 每百克21千卡 蛋白质、钙、磷、铁、钠、膳依纤维等 竹笋 味甘,性寒 每百克19千卡 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、 多种氨基酸、维生素B1、、C等 芹菜 味甘苦,微寒 每百克12千卡 钙、磷、胡萝卜素、维生素C等 生菜 味苦,性微寒 每百克16千卡 钙、磷、钠、钾、维生素E、抗坏血酸等 蒜 味辛,性温 每百克24千卡 蛋白质

简介:蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜

绿色的蔬菜中,大都含有的营养成分有: 1.富含维生素C。通常人们以为水果中的维生素C高,其实,绿叶菜中维生素C的含量比普通水果高。 2.富含β-胡萝卜素。β-胡

含蛋白质:身体各种器官与组织的组成原料、各种荷尔蒙的主要成分 例如:豆腐、马铃薯 钾:维持人体细胞与组织的正常功能,可调节血压 例如:芹菜、南瓜、波菜、蕃

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