红苕粉_红苕粉是什么

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1、品质特点色白微黄,精制粉雪白,筋丝强,绵性大,色味俱佳。 2、历史渊源及地理人文关系正安红苕粉是俱有粉中精品美称的地方土特产。据正安县z志记载,1972年,凤仪镇窝凼

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简介：红苕粉又称红薯粉，番薯粉，地瓜粉等，是一种汉族特色名菜。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈

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选用鲜红苕,洗净、去皮、切块、打浆、过滤、去渣、再过滤。普通粉一般三滤,精制粉则需多滤几次。去水将沉淀焙干即成淀粉。制粉条时,将部分淀粉加水放入锅内稠熟(熟度

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红苕粉也叫红薯粉也叫番薯粉也叫地瓜粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较粘控制。地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。烹调做法介绍:把买好的红薯粉用开水略煮一下,捞出用凉开水泡起。花生用油酥脆或者把黄豆炒脆。这个就看你的耐心来决定花生和黄豆的品质好不好。辣椒酱得花点功夫,现成的就用油辣子辣椒吧!肉末炒好,可以做成各种味的肉末,我一般都做成酱香的。芫荽洗干净,切成节,也可以不切。姜剁成茸做成姜水,蒜切成细粒。现在就可以正式做酸辣粉了。看好我是怎么做的,要想吃到一碗有质量保证,品质上乘的酸辣粉,就得有认真负责,讲究卫生,对味道精益求精的心情,认真做好辅料。用碗挑大半碗加工好的红薯粉,然后加姜水、蒜粒、花椒面、油辣子辣椒、味精、酱油、醋、肉末、花生或者黄豆、香油、芫荽。好啦!一碗和汤和水的酸