卤肉香料配方_五香卤肉香料包

卤肉配方大全 hai7528|2013-02-25 |举报烹饪厨师来看了,计划卖卤肉的朋友也快来看了专业文档专业文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档,文库VIP用户或购买专业

卤肉是一种很常见的烹饪手法,它是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤肉需要哪几种香料?好厨网为您详细介绍一下卤肉配方大全。一、卤

香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。 ②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。 ③将香料袋、

卤肉香料配方 选料:清油250g、八角25g、桂皮15g、小茴15～25g、甘草10g、三奈10g、甘菘3～5g、花椒20g、砂仁10g、草豆蔻5g、草果15g、丁香

一般卤肉都不会用到28种香料的,最多也就十几二十种。以下介绍几种常用的卤肉香料。卤肉常用的几种香料配方: 一、卤水的制作配方:八角25克桂皮15克小茴15~25克甘草10克三奈10克甘菘3~5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350~500克味精15克精盐350~500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个二、调制 1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。 3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。

卤肉最主要的原料之一是各类香辛料,不少的厨房爱好者都喜欢在家里自己做卤肉来吃,但是苦于找不到完美的卤肉香料配方表,小编费劲心思,四处搜

酱肉与卤肉绝密配方及详细制作方法请选择搜索范围酱肉与卤肉绝密配方及详细制作方法阿居书馆要求新鲜无异味无杂质,不新鲜的肉加工的产品必然风味很差,香气不足,结

1、卤汁的材料配方因地而异,例如广州的分为红、白两种。下面就给大家详细的介绍下红卤和白卤的两种香料配方。 2、红卤的配方:热水5克、良制