简介:美国谷物化学家协会将全谷物食品定义为:完整、碾碎、破碎或压片的颖果,基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与
a.研究表明,燕麦片、全麦面包和糙米等全谷物食品属于健康食品,如果经常食用这类食品,可以降低心脏病、某些癌症和ii型糖尿病的发病几率。 其中,燕麦是最有益健康的全谷物食品。研究证明,这种食品可以减少体内的胆固醇含量,此外还能帮助调节血糖、控制体重。那么,燕麦为什么会有这么多好处呢? 谷粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白质;麸皮含有丰富的维生素b、矿物质和纤维; 而胚芽(谷物正是从这里生长发芽)则富含维生素b、矿物质、一些蛋白质以及对心脏有益的油。而在谷粒精加工时,营养丰富。富含纤维的麸皮
全谷食品的种类很多,在我国可分为禾谷类,包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等;豆菽类,包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;薯类,包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。一般来说,按人们的习惯,除大米和面粉为细粮外,其余的统称为粗、杂粮。由于加工程度的不同,大米和面粉也可分为"粗"和"细",糙米和全麦粉为"粗",精白米、面为"细"。五谷杂粮因种类的不同,在结构和成分上也有不同,因此营养价值也不同。现在的研究表明,很多食物具有药理作用,属药食同源。几种常见的谷类食品营养及药用价值1.粳米,就是大米、稻米,是我们日常生活中的主要粮食,除含有人体需要的营养成分,满足人体需要外,还具有食疗作用。祖国医学《本草求真》早有记载"粳米味甘性平,人非此物不能养,故性主脾胃,而兼及他脏,凡五脏血脉,靡不因此而灌溉;五脏积液,靡不因此而充溢;他如周身筋骨肌肉皮肤,靡不因此而强健。",粳米具有补中益气、益脾胃的功效,是病后肠胃功能减弱、
对于没有条件自己做早餐主食的朋友,可以选用全谷物食品,但应注意“天然谷物”和“全麦食品”不只是概念,是有严格的规定的,应确实保证小麦颗
全谷物食品最大的好处就是富含膳食纤维,有促消化,利排便的作用。全谷物还含有碳水化合物,有助于稳定血糖。且维生素及矿物质含量丰富,比精细白面营养更均衡。 全谷物每
cn报道)专家基于30多年的观察研究结果就肝癌预防手段的有效性得出了结论。专家在美国癌症研究协会(AACR)年会上指出,吃全谷物食品可降低患肝
在大力发展糙米全谷物食品前,必须要克服一些困难,尚有许多问题需要解决。首先,要加强宣传教育,逐步改变人们饮食习惯。要以政府为主导,开展多
带皮燕麦等都是典型的全谷物原料,但是以全谷物为原料加工的食品相对难以辨认。比如,美国全谷物理事会,为了便于消费者辨认全谷物食品,批准使
很多全谷物食品主打的是富含纤维,殊不知高纤维食品往往伴随的是“多油”,在陈奶奶购买的全谷物能量棒上,油脂甚至排在配料表的第二位。对此,
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