厚切牛排_谷饲厚切牛排

今天,我们来撸一篇专题的——厚切牛排。这篇跟锅具那篇一样,属于比较体系的文章,会系统性地从选材、设备及操作上,讲讲采购与烹饪牛排需要注

最近,这款鱼子酱厚切牛排的“厚爱上市”让吃货们直呼过瘾。其选用3厘米超厚切安格斯西冷牛排,搭配瑞典深海鱼子酱、日本进口大粒贝柱和意大

会不遗余力地强调,自己的牛排有2.5cm厚,有3cm厚等等……切这么厚有什么好更多为什么厚切牛排比较好吃原来

一年后翻回答我发现上周我做了一块跟题主提到的一模一样的牛排:标签是乌拉圭眼肉、最厚处2.5cm而且厚的不均匀、雪花不咋地、最极品的是居然还能看到筋膜,总之一副看上去没救了的样子我一直认为筋膜是牛排口感最大的敌人之一,没什么说的用刀trim掉肉眼可见的所有筋膜最后被分解成两块。厨房用纸擦干,盐和黑胡椒两面撒匀,平底锅热到smoking hot,加菜籽油(新家只有这一种耐高温的油),两面各一分钟,150度烤箱预热,加黄油放进去8分钟左右,拿出来盖锡纸3~5分钟,看看成品比较满意的5分熟,口感居然还不错 -以下原回答- @吴建豪的答案很靠谱~ 不过我一般是开到160度左右,这个要多试试自己的烤箱。建议准备一个好点的针式温度计,剩下的就跟初中化学试验一样简单了,时不时插进去看下温度即可,温度和几成熟的关系自行百度吧。第二种方法,搜下heston的教学视频,15秒翻面法,这样可以防止外皮过焦。可能是我手残,不是每次都能成功。第三种方法,成本比

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