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吃蟹季节
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一天比一天凉爽,肥美的蟹子快要上市了。每年海宝最盼望秋天,开海后的海鲜又肥又鲜美,尤其是蟹子。秋蟹要多好吃有多好吃,但是在蟹子上市前,你有必要收好这些吃蟹菜谱。
什么时候都能吃螃蟹，也都算好吃。 只是现在螃蟹还未成熟，正处于生长期，还比较青涩，相对来说不是吃螃蟹的季节。 农历8、9月才是吃螃蟹的最佳时节。 也就是
秋风起,蟹脚痒!又到了吃螃蟹的季节了想想那肥美的蟹黄,口水流了一键盘!吃货们知道怎么挑螃蟹、吃螃蟹吗?知道吃螃蟹的禁忌吗?不知道的自觉排
9、10月份是吃螃蟹的最好季节。秋天9月份吃母蟹,10月份吃公蟹。“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴滑润。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。 秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹,肉质细嫩,味道鲜美,为上等名贵水产。螃蟹的营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。秋蟹味美营养高,但如果吃得不当,可能会带来健康的损害。 吃死蟹会中毒:当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。 要买到新鲜的蟹,选蟹时要做到“五看”: 一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。
虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。 据说,蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼;“蟹黄”,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。正是如此,厨师们也是费尽苦心,搞了许多有关“蟹”美食创意,如生蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等。当然了,在美食之乡的顺德,你随时随处都可以品尝到“秋蟹”的各种滋味。 秋天的蟹肉最鲜嫩 说秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长得最好。 特别是“大闸蟹”肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中上品,价值不菲。 秋季的河蟹个儿虽不大,但壳薄,肉质细腻而有香味,据说还分雌雄两性来吃,听有厨师说,农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃河蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而
时下正是吃螃蟹的季节。这个季节的螃蟹不仅好吃,营养价值也十分丰富。但蟹肉性寒,胆固醇高,食用也有一些禁忌。那么我们应该如何健康吃螃蟹呢?吃前仔细洗螃蟹身上沟壑
●不多吃,尤其不多吃蟹黄和蟹膏:一般人群可在食蟹季节一周吃一次,每次不超过200克。心血管疾病、胃病、肾病、痛风患者,肥胖,过敏体质者,要少
