壮馍面的做法视频教程_壮馍的做法视频

壮馍的做法视频教程

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壮馍是江苏,河南,山东等地著名的汉族面食小吃,用未发酵的面烙成,厚约0.1厘米,直径约30厘米,吃到口里,柔韧、筋软、有嚼头,既压饿,以有健齿作用。作为汉族民间特有的面点,

壮馍的做法: 【主料】牛肉(或羊肉)、粉条(或粉皮)、面粉 【调料】葱、姜、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油 步骤: 1.面粉1/3用开水烫匀,冷却后和成烫面团,2/3用清水和成面团,然后将两种面团和在一起,揉匀,醒30分钟; 2.牛(羊)肉切成绿豆大小的粒,用刀粗略剁成肉馅;粉条(粉皮)用温水浸泡回软,切碎;葱、姜分别切碎; 3.牛(羊)肉馅、粉条(粉皮)、葱、姜,加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅; 4.面团揉匀,擀成圆片,放上拌好的馅,包裹好,做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼,放平底锅中用小火半煎半烙(就是比一般烙的方法用油多些),两面金黄时即可。

濮阳美食网【兰花碗传统壮馍 】VA0是生活类高清视频,于2015-04-13上映,视频画面清晰,播放流畅,内容质量高。视频主要内容:濮阳美食网【兰花碗传统壮馍 】VA0 稍后补充视频简介。。

简介：壮馍是江苏，河南，山东等地著名的汉族面食小吃，用未发酵的面烙成，厚约1厘米，直径约30厘米，吃到口里，

"壮馍"之名称,江南塞北大约都有,但是名称虽同,因了做法的不一样,所以也就有了极为不同的 风味。 如徐州壮馍,又称"锅盔"、"锅拍",用未发酵的面(咱们俗成"死面")做成。大约是将面团 放在石板或石案板上,另用一根擀面杖,一头固定,一头坐在身下,用身体的重量压擀面杖,用来揉面团, 和咱们以前民间手工蒸馍类似,俗称此法为"腚踹面"。做成厚约 1-2 厘米,直径约 50 厘米的圆形厚饼, 放在平锅上炕,炕熟后两面呈黄色,外皮酥脆。徐州人多配以羊肉汤、辣椒酱辣椒油之类的,满头满脸汗 的吃下去。临近的丰县壮馍大抵同此; 再如河南、西安的壮馍,也基本上类似于此,只是形状上稍异。此类壮馍咱们一般俗称素壮馍。 郓城壮馍则颇不同于以上做法。 郓城本是水浒之乡, 颇为承继了水浒遗风, 所做的壮馍其风味也自是 别有特色。 郓城做壮馍者,几乎每乡每村皆有。一到农闲时节或者阴雨连绵时候,往往就有人家支起灶来,放上 煎锅,不久就有满村的香气夹杂于炊烟之间,直诱得人口水四溢。 这些做壮馍者,犹以城关何家为优。 其具

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以此重压手工柔制面团,俗称此法被形象化为"腚踹面"。面的讲究是重要的,必须是新麦面,韧性足,以少去麸皮的白面为佳。"揉","揉"的学问可大了,多少水,多少

简介：郓城壮馍，山东郓城著名的传统小吃，椭圆形，长宽约30X15公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜牛肉为主，