海参的发制方法_干海参的发制方法

然记半干海参(盐渍)_软体其他_海产品_供应交

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干海参发制方法_海参做法__品海论鲜_中国海

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海参入味方法与发制方法

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海参发制-Jennifer爱美食的全部留言(下厨房)

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海参入味方法与发制方法

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好海参正在抢购特卖会仅剩2天(组图)

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海参发制揭密的做法【图解】,海参发制揭密的

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[家庭版]补益珍品海参发制实录

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海参的传统发制方法

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俺自己发的海参, 顺便介绍发制方法,快进来看

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海参的浸泡发制方法

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[中餐]海中瑰宝,极品海参的发制方法分享! - 美食

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[中餐]海中瑰宝,极品海参的发制方法分享! - 美食

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又是一年收参时:四种活海参发制处理方法详解

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海参的浸泡发制方法_海鲜做法-文章阅读网,最

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海参的发制方法 先将海参放入盆内,对入开水,泡软后放入冷水锅内;烧开,再捞到开水盆内,盖严盖,放在灶台较热处。等到海参发起,捞在开水盆内,用刀子把海参的肚子划开,取出肠

海参的发制方法 一、干海参发制方法 (1)将干海参凉水浸泡约24-48个小时,直至参体柔软;期间每12小时换1次水,切忌油污浸入; (2)用剪刀顺参体肚下切口剪开,清洗干净;为保证最

海参的发制方法 发制方法 1、海参忌油,所有工序开始前必须将手及所有用品器具洗净。准备的工具如下:干净的可以密封容器一个,还有一个干净无

“黄渤海盛产高品质海参,烟台是山东刺参优质产地之一。久居烟台,深谙海参的营养价值,也会好几种海参的发制方法,今天要介绍的是我最喜欢的一种方法——高压锅发制法,用

实验与生产都表明,是否断筋对发制率几乎没有影响,为了保证发制后海参形态完好,在发制过程中切忌对筋进行处理。 3.冷却方式 海参煮好后,应捞出自然冷却或直接放入纯净水

干海参泡发方法: 干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程,通过水发回放将干成品变为水发参,刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在1:6以上,而且水参肉厚皮质有弹性,营养价值高。回放刺参具体操作工艺是:洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→食用。 操作与处理: 1.选择适量干成品刺参放容器内,洗净刺参体表的炭灰和盐份后,用凉水浸泡。(每天换水1~3遍,2~3天后品尝,感到水不咸了为止) 2.干成品刺参经浸泡达到湿软后,捞出用利刀顺刺参背部(原来开口处)切开,摘除刺参的口腔(俗称牙,即石灰质)和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时,然后逐渐降至自然温度。 3 将泡好的海参倒出,凉透换纯净水低温冰箱内存放,0-8℃涨发,24-36小时后即可食用,保存期限在-周以内为宜,最好每天换水一遍,以备食用。 备注: 1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透; 2、刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用; 3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好,或

海参遇油易烂,所以浸泡海参的器皿一定要干净,尤应避免油水接触尚未完 全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。 海参的发制方法如下: 1 .浸泡: 将海参浸泡在洁净无油