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调馅时加入一个蛋清,蒸好的肉丸不硬,口感好。碟子里抹上一层香油,丸子不会粘,拿取很方便,刷碗很容易。
3.放入调料的顺序是有讲究的,顺序前后颠倒会直接影响到肉丸的味道。4.放馒头渣的目的是使丸子口感蓬松暄软
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