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大豆分离蛋白的特点是什么:1)与其他蛋白质相比,体内消化吸收生物价最高,大豆分离蛋白消化率93%~97%;2
大豆分离蛋白是典型的表面活性剂,在实际应用中则表现为乳化性质,这是大豆蛋白最重要、最基本的性质之一。
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