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糖醋排骨的做法 把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨，用清水冲洗干净，葱切小段、姜切大片。勺中放适量油烧热

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2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。

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